أصابع الباذنجان المقرمشه

يقشر الباذنجان ثم يقطع الى شرائح وتقطع الشرائح الى أصابع وتتبل بالملح وتترك عشر دقايق قبل القلى ورشة من الفلفل والملح

نضع صوابع الباذنجان فى البيض ثم فى الدقيق الابيض ثم يوضع مرة أخرى فى البيض ثم يغطى بالبقسماط نكرر العملية حتى ننتهى من كل كمية الباذنجان ثم يوضع فى زيت ساخن ويقلى حتى يحمر من الجانبين ثم يصفى جيدا ويوضع فى طبق التقديم ويقدم معة أى صوص تحبية الكاتشب أو المايونيز