تابعونى على الفيسبوك

هويدا محمد الحسن عثمانm.facebook.com

الأحد، 29 ديسمبر 2024

 عطاء غير مشروط

**********

أنا لستُ نادم..

فلم يكن هجري لكَ من فراغ؛ كان عن عمد، نعم.. قصدته وكنتُ أرتب له منذ فترة بعيدة.. 


لعلكَ تتعجب مِن كلامي الآن! ولعلك ظننت الصبر لم يعتصرني فتراتٍ وفترات، لقد التمستُ لك جميع الأعذار، وأرغمتُ قلبي على الأذى من أجلك، وقلت:

غدًا ستعرف قدري، أو بعد غدٍ ربما، مرَّ الغد وبعد الغد، وأنتَ أنت.. لم تتغير، ولم تنتبه أنني في أشد لحظاتي ألمًا ووجعًا منك، ولكنك ما رأيت!


أنا ما طلبت منك شيئًا فوق طاقتك، ولا تمنيت أكثر من حقي معك، كنتَ قاسيًا غليظًا مُهمِلًا، وأنا -واللهِ- كنتُ فقط أود أن أهدأ أو أطمئن.. أكان كثيرًا عليَّ أن أطمئن؟! 


لا سامح الله خرابًا زرعتهُ يداك بداخلي، وضياعًا لروحي، وجُرحًا أصابني منك، لو عشتُ ألفَ عامٍ.. ما بَرِئَ وما طاب. 


لم أتكبَّر عليك.. ولكنك تستحق.. كنت لطيفًا معي في البداية، كأني آخر شربةِ ماء لظمئك وارتويت. 


لا أنكر.. عاملتني برفق، وكانت بداياتك معي مذهلة، قلت: هذا عوضي عما فقدت، ومكسبي لما خسرت، ووعدت نفسي أن أعطيكَ لا أمنع، وأن أكرمكَ لا أبخل، وأن أحبك فوق الحب حبًّا.


 رأيتَ مني كل خير، ومنحتك كل ود، وكنت لك كأم بحضورك، وكأب إن أنت غبت، قدَّمت وقدَّمت، ما شكوت ولا مللت.. حتى لا حظت أنك لم تعد أنت، لم تعد كما كنت، لا تسأل، لا تشتاق، لا تعطي، لا تهتم.


صبرتُ وصبرت، قلتُ: عساها كبوة وتمر! لم تمر، قلت: عساها لحظات ضيق.. طالت اللحظات ورافقتُكَ كصديق، يوما، شهرًا.. أوشك عمري أن ينقضي.. وما لصوابك عدت. 


عاتبتك.. تضجرت، سألتك.. امتنعت، هجرتك.. ما انتبهت، بذلتُ قُصارى جُهدي معك.. وما وعيت ولا دريت، أبشرٌ أم جمادٌ.. أنا عاشرت؟!


أين لهفة البدايات، وكلامك عن لوعة المسافات؟! أين التَّبتُّل من أجلي والدعوات؟! أين الذي أقسم على حزني أنه لو تسبب فيه سيموت؟! 


اليوم.. نادمٌ على ما فرَّطت، وتسأل لِمَ تغير ودي، وقلَّ حبي وتغيرت! سل نفسك، ودَعها عنك تدافع إن أتت بِرَدّ، سل قلبك الصخري عن الهجر، عن الوجع، عن الرفض والصد.


والله ما تكبَّرتُ.. ولكنَّ عزَّة نفسي تأبىٰ الركود في ردك البارد، وذهنك الشارد؛ نفدت طاقتي في تحملك، ونفرت من عِنادك وجحودك، أقسم لك: لو كان جبلًا.. للانَ ورَقّ، أنا لم أتكبَّر عليك؛ أنا عن الأذى ترفعتُ، وأنت بدون أسفٍ تستحق.


وحتمًا.. سيأتي اليوم الذي تمُر فيه أمامي ولن ألتفت، أنتَ تُطيل النظر لي؛ وأنا أغضُّ الطرفَ عنك، ستأتي وحينها سأغفر لك...ف حبى لك كان بدون حسابات احببتك واعطيت بلا من أو أذى..فالحب عزيزى تضحية..عطاء بدون انتظار مقابل..لأن الحب عطاء غير مشروط

بقلمى..

هويدا محمد الحسن عثمان الكاملابى

السودان

السبت، 28 ديسمبر 2024

بودرة_الآيس_كريم
آيس_كريم

المقادير
💖💖
كوب كريم شانتيه بودر
نصف كوب لبن بودرة
نصف كوب سكر بودر
فانيليا

ايس_كريم_الشيكولاتة
المقادير
💖💖
كوب كريم شانتيه بودر
نصف كوب لبن بودرة
نصف كوب سكر بودر
نصف كوب كاكاو خام

طريقة التحضير
💖💖💖💖💖
اخلطي كل المكونات علي بعض وخدي ٤ معالق كبار من بودرة الايس كريم علي كوباية لبن مثلج واضربيهم بالمضرب الكهربا لحد مايتقل معاكي وبعدين انزلي بيهم في علبه بلاستيك وغطيها ودخليه الفريزر يجمد

لو عايزاه باي طعم فاكهه جمدي الفاكهه في الفريزر واضربيها في الخلاط او الكبة وبعدين حطيها علي الايس فانيليا بعد ماتعمليه وقلبيهم مع لحد مايتقل معاكي وفي علبه بلاستك وعلي الفريزر علي طول.
ملاحظة
ممكن أضافة قطرات بسيطة من لون غذائي حسب الرغبة
وألف هنا😋
بقولكم ايه🤨
اوعوا تشترو خلطه الفيجتار من بره تاني
تعالي اقولك تعمليها في البيت بكل سهوله وطريقتها سهله جدا
⭕️خلطة الفيجتار البيتي
💥المقادير
كيلو بقسماط مطحون وممكن لو عندك بقسماط او عيش فينو بايت اطحنيه واستخدميه في الوصفه هيبقي هايل جدا 👌
2 معلقه كبيره كركم
2 معلقه كبيره نشا
2 معلقه كبيره دقيق
معلقه صغيره ( كزبرة ناشفة - ثوم بودر - بصل بودر - ملح - بيكنج بودر )
💥الطريقه
نحضر البقسماط المطحون وانزلي بالتوابل والدقيق والنشا
واخلطيهم جيدا
واحفظيها في برطمان هتوفر معاكي كتير واحلي من الجاهزه بكتير 😍

الجمعة، 27 ديسمبر 2024

العكبر عشبة
***&***
يعالج تسوس الاسنان واللثة وقرحة المعدة وفيروسات الكبد وسرطان القولون ويعزز المناعة الجمعية
الطاهر راقت لى
*******
قال :ارڪبي ..
قالت : ڪم ستدفع ؟ قال : بعض نقائي .. قالت : ماذا ؟! قال : بعض صفائي .. قالت : أنت تهذي .. قال : بعض ڪرامتي .. قالت :لا .. قال : تعالي معي ولن تندمي.. قالت : ماذا لديك .. قال : جرح عميق .. قالت : جروحي أڪثر .. قال : وقلب كسير .. قالت : ڪياني محطم قال : وغاياتي بعيدة .. قالت : غاياتي أن أستر لحمي .. ولڪن .. .. قال : هيا معي ..؟ قالت : إلى أين ؟ قال : إلى النور قالت : الظلمة عالمي .. قال : إلى الفضيلة .. قالت : لا أعرفها .. قال : إلى السكينة .. قالت : صخب الرجال مهنتي .. قال : اصعدي .. قالت : أين بيتك ؟ قال : هناك .. حيث الشمس .. قالت : إنها تحرقني .. قال : حيث الطهارة .. قالت : أنت تشتمني .. قال : حيث البراءة .. قالت : أرجوك .. لا تجرحني .. قال : الغد ينتظرك .. قالت : أنت تتوهم .. قال : اخلعي رداء الليل .. قالت : سأموت جوعا .. قال : طعم الشرف سيملأ روحك .. قالت : أخطائي وذنوبي ستتبعني .. قال : نور الإيمان سيمحوها .. قالت : أرجوك .. خذني معك .. قال : إلى أين ؟ قالت : إلى عالم بلا رذيلة للعقول الراقية فقط .
الطاهر قصة
*******
 نشأوا معا منذ الصغر وكم تبادلوا الأحاديث وتسامروا وضحكوا وتشابكوا بالأيدى واللكمات..كانواأطفالا كأى اطفال ابرياء لا يدروا من الحياة سوى المرح وشيئا ف شيئا تلاشت تلك المسافات التى تجمعهم فلقد كبروا وانتابها الحياء وتباعدوا شيئا ف شيئا..ومرت المراهقة بهواجسها وتراهاتها..ثم فجأة انتابها الحنين فذهبت تجلس معه تسترجع ذكرياتهم ويعاتب بعضهما البعض وفي تلك الليلة زاد المزاح بينهما و دون أي سابق إنذار و دون إدراك مسبق أرسلت له " أحبك " لم تعلم ما عليها فعله أنذاك هل تلغي الرسالة  لا فلقد تلقاها وأنتهى الأمر لكن لماذا لم يجب !! ليس من عادته التأخر دقيقة كاملة ..؟ ساد صمت رهيب بينهما لبرهة !! و فجأة وصلتها رسالة منه "ماذا قلتي ، لم أفهم قصدك؟" تلقتها بحسرة بالغة واكتفت بآسفة كنت أمازحك لا غير  و لا شك أنه مفعول النعاس .. سأذهب للنوم ..ليلة سعيدة " أغلقت الهاتف و هرولت إلى فراشها .. لكن النوم لم يحضر بعد .. و بعد صراع دام لساعات .. خلدت للنوم أخيرآ .. وما هي إلا سويعات أشرقت شمس الصباح التالي وأشرقت معها عينيها الذابلتين .. أسرعت لهاتفها وانصدمت برسالته الجارحة .."أنا آسف جدا أنتي تعلمين أني أعتبرك صديقة لا غير وأرجو أن تكوني حقا قلتيها بمزاح " ..أغلقت الهاتف وعادت إلى فراشها تجر أذيال الخيبة ودموعها تتسربل واحدة تلو الأخرى وما إن رمت بجسدها على الفراش حتى غطت في نوم عميق .. أو ليس غريب ؟!... كيف نامت بهذه السرعة .. لأنها لم تنم نومة عادية .. بل كانت نومتها الأخيرة .. نعم لقد غادرت .. لم يشعر بها أحد حتى الآن فالكل نائم .. هاتفها يرن .. من يا ترى ..؟!  إنه هو .. أرسل رسالة نصية .. "أعلم أنك مستيقظة .. هيا أجيبي .. لا شك أنك قلقة الآن .. أيتها الغبية .. و أنا أيضا أحبك .. وكان هذا واضحا جدآ ... لكنك غبية .. لم تفهمي شيئآ .. إياك أن تصدقي رسالتي السابقة فما هي إلا مزحة .. فأنت الصديقة والحبيبة .. هيا لا تتأخري في الرد حبيبتي .. سأبقى في أنتظارك .." لن تقرأ رسالتك هذه .. فمزحتك تلك كانت كفيلة بإردائها قتيلة .. فعندما قسوت عليها بكلماتك تلك .. و لم ترأف بها .. رأفت بها روحها الطاهرة و انتقلت بها الى بارئها علها تلقى الحب والسكينة هناك .. أما أنت فاحتفظ بكلمة "أحبك" لنفسك فلا حاجة لها بها بعد الآن
بقلمى..
هويدا محمد الحسن عثمان الكاملابى
الطاهر شعر
******

حوار بيني وبين أبوها 👇 قبل ما تبداء هذه الحرب👇

قـتلو :-👨🏻
سلام يا عـمو جيتك لي أمـور تعنـيني
طالـب إيـد فـلانه وبـيـها اكـمل ديـني
فــلانه الولـعـت نار الغـرام  فـ يمـيني
بعدها تاني ما شفت الجمال إعـمـيني

قالـي :-🧔🏻
حبابك ود أخـوي بحـر القـصيد والنم
حباب سـيد الرجال والعـزة بيك حرم
بس يا أبـني عـندي شروط قـبل نـتلم
تعـال قــولـي تدفــع  في المـقابل كـم

قـتلو :-👨🏻
جمـيله ورايـقه بتك والعـفاف كاسـيـها
احـفـظ ربي من عـين الحـسد يحمـيها
شـروطـك قـولا عـمـو، ولا تـكـتر فـيـها
قـولي إنـت أبسـط حاجـه شان اوفـيها

قالـي :-🧔🏻
بـتـي جمـيله محترمه، وكـلامه أحنـه
وتـر ألحـان  زي قـمري الفـروع الغـنى
كـونـي أبـوهـا إتـمـنالا ، وانا بـ تـمـنـى
شركـة وفـيلا، مصـنع ثم مـنزل جـنـه

قـتلو :-👨🏻
عارفه سمحه لا شك خالي من الإنّـه
حوريه جـنان إتقـول هـي مـن الجـنه
بس يا عمـو روق حـبه كـدا وإستـنى
إت قايلـني(ليلة القدر) جيت تـتـمنى

قالـي :-🧔🏻
انـت طلـبت حـورية المـحـيط الهـادي
كلـمـة أقـولـا  لأذم ترضـى بـيها إرادي
بتي انا غاليه ماها رخيصه يا العبادي
لو أديـتـني مال قارون بـوافـق عـادي

قـتلو :-👨🏻
عارفه هـاديه حـوريه وجـمالا الأولـى
لأكين من كلامك قايـتو عاد لا حـوله
شان بـتك طلب، داير عـلي تـسـتولى
طالـب لي إيد انا ... ولا طـالب دولـه

قـالـي :-🧔🏻
ان دايرني اقبل بيك واكون انا راضي
داير شـِقـه ملـكـيه، وبخِـتـم القـاضـي
بعـد الشِـقه ، داير لي بـنـوك وأراضـي
داير لي مساحة كبيره وإتكون فاضي

قـتلو :-👨🏻
ماكا نصـيح ومرضان عندك الطوحال
وإت يا عـمـو دايـر لـيك راحــة بـااال
كـلامك كـلو ماهـو كلام رجـال إتقـال
إت قايلـني عفـريت ولا رجـل أعـمال

قـالي :-🧔
بـتي صـغـيره في عمـر الـزهـور ياداب
وإن كـبرت شـويه .. بـيكـترو الخُـطاب
كلامي انا قلتو ياتوافـقـبو دون أسباب
أو إتـفـضل أمـشي وسِـد مـعـاك الـباب

قـتلو :-👨🏻
كلامـك لي،،، أو لـي غـيري مـا بـندار
وطلبك زاتو خلى غـريني فيك إحتار
أسي كلامك أصـبح في العـقُـل تزكار
والله معـاك يا عـمـو ..... الزمـن دوار 
،،
،،

الاثنين، 23 ديسمبر 2024

مبيض ومنظف للاوانى بقشر البيض
https://www.facebook.com/share/r/17YKCaDJfL/?mibextid=rS40aB7S9Ucbxw6v
قشور بيض وماء مغلى يخلط بالخلاط ويضاف صابون مبشور وملعقة سكر وملح وبيكربونات صوديومويخلطوا جيدا ويترك لينشف ثم يغسل به الأوانى

الأحد، 22 ديسمبر 2024

للتجاعيد
https://www.facebook.com/share/v/186ew3PTrN/?mibextid=rS40aB7S9Ucbxw6v
ابشر نص صابونة دوف مع كوكاكولا ويقلب على النار ثم ينزل ويضاف ملعقة خل ويهن ك قناع على الوجه واليدين وينزع بعد ان ينشف
 للروماتيزم وألم المفاصل
https://www.facebook.com/61555237748259/posts/122184599096174591/
زيت زيتون وملعقة اكليل الجبل وملعقة كمون وملعقة قرفة و٣ ملاعق زنجبيل وأوراق غار يوضع فى برطمان يسخن على حمام مائى وينزل قبل غلى الزيت ويستعمل
لتفتيح البقع الداكنة باللفت
https://www.facebook.com/61555237748259/posts/122184698498174591/
لفت حبة يبشر وبعصير اللفت يضاف النشا ويقلب على النار ثم يضاف عصير ليمون وملعقة زبادى ويخلط ويدهن به الوجه
 لتفتيح الاماكن الداكنة https://www.facebook.com/61555237748 لت259/posts/122184698534174591/
موز ويهرس معه ملعقة سكر وملعقة معجون اسنان وملعقة كريم مرطب ويدهن به الوجه


الخميس، 19 ديسمبر 2024

طريقة عمل الحلقوم( الملبن)
🍬🍬🍬🍬🍬🍬
مكونات القطر او الشيره
٢ كوب ماء
٢ كوب سكر
ملعقه صغيره ملح ليمون
اضافة السكر الى الماء وملح الليمون على نار متوسطه حتى يتكون لدينا قطر او شيره سميكة القوام ....
اذابة كوب من النشا في كوب ماء بارد ..
اضافة النشا المذاب في الماء الى الشيره مع التحريك المستمر ..حتى نحصل على قوام سميك ...
ثم اضافة كاس وربع من السكر مع الاستمرار في التحريك ....ثم اضافة ملعقة ماء ورد وقليل من المستكه و٣ نقاط من اللون الغذائي الاحمر او اي لون حسب الرغبه ....
مع الاستمرار بالتحريك لمدة ربع ساعه على نار متوسطه ....
فرد ورق الزبده في صينيه ووضع طبقه من السكر البودره والنشا ثم وضع الخليط واضافة طبقه اخرى من سكر البودره و النشا على سطح ......
ترك الحلقوم حتى يبرد تماما ....تقطيعه مربعات صغيره وتقديمه ....

الأربعاء، 18 ديسمبر 2024

صرخة جدار
*********
صرخ الجدار والتفت حوله جدران وزوايا البيت المتهالك المحطم بمآسى ومشاحنات وخلافات..
سألوه لما تبكى أيها الجدار؟!!! علام تحدث ضجة فى سكون هذا الليل أتراه غضب الطبيعة أم ماذا؟..لقد أيقظتنا من هدوئنا وغفلتنا
رد الجدار قائلا أى سكون وغفلة تلك التى تتحدثون عنها؟!!! هل نسيتم أم تناسيتم أم تتجاهلون وتتغابون؟!! حقا نحن جماد اصم لكن نشعر بما حولنا وبما يدور من مآسى وصرخات تحطم ذلك الصلب داخلنا ويفتته الى ركام وحطام..انه يهدم داخلنا. هل تناسيتم الحائط المبكى؟!! هل تناسيتم تلك الجدران التى تفحمت بفعل رجل وامرأة تنازعوا على أمور دنيوية وطمع زائل..أم تناسيتم ما حدث بداخلنا من خيانات عهود وغدر أزواج وعشاق وعشيقات وويلات لا تخطر على بالنا فما بال البشر؟!!كم من أسر داخل جدراننا قتلت واحترقت وتنازعت واختلفت...لكم وددت يوما أن يحتوينى هدوء وحياة سعيدة كلها ود وحب وطيبة..انظروا الى تلك الطفلة التى تبكى هلعا ماذا تقول؟!! أمى اين ابى اين اخوتى اين لعبى اين كلبى؟!! لماذا يقتلوننا ياأمى؟ اين بيتنا؟ وما هذا الصوت المرعب؟!!وما هذه الاضواء التى يعقبها صوت مروع؟!!! انى خائفة ياامى...انظرى ياامى ان السماء تمطر ثلجا ورعدا..اننى ارتجف من البرد ياامى دثرينى بحضنك ياأمى انى ارتجف خوفا لايحتمل اكثر من البرد ياأمى...وانظروا الى امها لقد مزقت ثوبها لكى تغطى جثة ولدها بجزء والجزء الآخر غطت به ابنتها التى ترتجف خوفا وهلعا...يالهول ما لاقى البشر من بشر مثلهم..
لقد قيل اننا جماد اصم لانشعر ولانحس فما بال البشر قلوبهم قد قدت من صخر قسوة وبرود ولامبالاة واستهتار ونكث بالعهود...ويزعمون اننا نحن جماد أصم..ان ذلك حقيقة لكن وراء كل حقيقة اشياء فوق الطبيعة والتصور...وأخذت الجدران يحاولون تهدئة صديقهم لكن فشلت محاولاتهم كانت بلا فائدة وبلا طائل..كانوا يدركون انه على حق..وانه فتح جرحا مشروخ متصدع بداخلهم..واخذت صرخاته تتعالى وهو يهزهم هزا انظروا إلى جدراننا كيف تحطمت؟..انظروا إلى فلسطين وغزة انظروا الى لبنان وسوريا والعراق والسودان.كيف تحطمت جدراننا وكيف تفحمت قنابل القيت علينا ودانات وصواريخ ؟ انظروا إلى أطفال قتلت وأسر تشردت..انظروا الى صرخات اطفال جائعة تبكى جوعا وخوفا وهلعا..تبكى من برد يحطم عظامها وهى ترتعش بلا جدار يحتويها ويضمها بحنان يدفئها من زمهرير وقسوة الحياة بل وقسوة البشر...بشر أحالونا الى دمار وهدموا داخلنا الأمن والأمان والاطمئنان٣ والحب والسكون..ماأسهل الدمار وماأصعب البناء..هل سنستطيع بناء دواخلنا التى هدمها ظلم وطمع بشر بلا قناعة أو رضى بأن الدنيا فانية وكل شئ زائل..لم يتركوا لنا ذكريات يتذكرنا بها أى انسان ليرجع ويحن إلى جدراننا..لم يتركوا لنا ذكرى حنين..تركوا لنا دمار وكراهية وابتعاد وتشرد...هل الوطن مجرد جدران؟!!! وكيف يصبح الوطن بلا جدران؟!! بلا بيت يأويه؟! كيف يصبح وطنا به أناس مشردون من بلد لآخر..بشر تناسوا جدران وطن كان يحتويهم ولكن هدم وتركه أهله هربا الى جدار آخر يحتويهم...ف هل الجدران تتشابه؟! هل الأوطان تتشابه؟ هل أترك جدارى لأحتمى بجدار غريب لم ولن يشبه جدار وطنى دفئا وحبا وتقاليدا...ونزلت دمعة الجدار وأخذ يتصدع واهتزت حوله الجدران هلعا وحزنا من هول ما سمعت وازدادت تصدعا ثم فجأة انهارت الجدران ولم يبقى من بقاياها سوى تراب نائم على أرض وطنه وكأنه نام مستريحا يضمه قبر وطن آسفا على أهل بيته وعلى وطنه و هاربا من قسوة البشر
بقلمى..
هويدا محمد الحسن عثمان الكاملابى
🍟بطاطا بالجبن في الفرن 

المكوّنات 

 زبدة - ملعقة كبيرة ونصف
 ثوم مهروس - نصف فص
 جبن موزاريلا مبشور - كوب
 جبن شيدر - نصف كوب
 كريمة طبخ - كوبان
 بطاطس - 900 غرام
 جبن بارميزان - نصف كوب
 ملح - بحسب الرغبة
 فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- قشّري البطاطس، قّطعيها الى دوائر متوسطة الحجم ثم اقليها نصف قلية في قدر من الزيت الساخن.

2- أخلطي في وعاء متوسط الحجم كلّ من جبن الشيدر، جبن الموزاريلا وجبن البارميزان.

3- أخلطي الزبدة والثوم في وعاء صغير الحجم ثم ادهني صينية فرن بالمزيج.

4- وزّعي نصف كمية البطاطس في قعر صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.

5- أنثري نصف كمية خليط الجبن على الوجه ثم اعيدي توزيع ما تبقى من كمية البطاطس.

6- أسكبي الكريمة المخفوقة على وجه الصينية ثم انثري ما تبقى من كمية الجبن.

7- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج المكونات.

8- أخرجي صينية البطاطس من الفرن ثم قدميها مباشرة على سفرتك.

وبالصحة 
🍫🍫🍫🌮🌮🌮
🍕المقادير لعمل العيش ابو اللحم  

٢ كوب دقيق ابيض
ملعقة طعام خميرة
ملعقة صغيرة باكينج بودر
ملعقة طعام حبة بركة او حبة سوداء وشمر مطحونين
ملعقة طعام سكر
رشة ملح
ثلث فنجال شاي طحينة
ثلث كوب سمن بحرارة الغرفة
ماء للعجن تقريبا كوب

لللحمه اللمفرومة 

نصف كيلو لحم مفروم +بصلة مفرومة ناعم + حزمة كرات مفرومة+ ملح وفلفل اسود وكمون+ نصف كوب طحينة + ٢ ملعقة طعام خل
بيضة مخفوقة للوجه
شرائح طماطم وسمسم للزينة

طريقة التحضير 

تخلط الخميرة بقليل من الماء والسكر وتقلب حتى تذوب ويخلط الدقيق بالملح والبهارات والباكينج بودر 

ثم يضاف اليه السمن والطحينة ويفرك باليد جيدا ثم يضاف خليط الخميرة والماء وتعجن العجينة جيييدا حتى نحصل على عجينة ليينة غير لاصقة باليد تغطى وتوضع جانبا لتختمر مدة نصف ساعة

لعمل اللحمه المفرومة

يحمر البصل بقليل من الزيت في مقلاة عميقة ثم تصاف المفرومة وتدق جيدا بالملعقة حتى تتفكك 

ثم تضاف البهارات وتقلب حتى تشرب المفرومة ماءها ثم ترفع النار ويضاف لها الطحينة والخل والكرات وتقلب جيدا

تفرد العجينة في صينية مدهونة دائرية متوسطة الحجم وترفع اطراف العجينة الى اعلى قليلا ثم توزع عليها المفرومة
ويثنى طرف العجين فوق الحشو 

ثم يدهن بالبيض المخفوق والباقي من البيض يصب فوق الحشو 

وتزين بشرائح الطماطم والسمسم ثم تدخل لفرن مسبق التسخين على ٢٠٠م حتى تحمر من الاسفل ثم تحمر من الاعلى 

وتقدم بالهناء والعافية
🍫🍫🍫🌮🌮🌮
🍖🍙مدفونة اللحم

وبنفس الطريقه مدفونة الدجاج :

نجهز اللحم او الدجاج نغسله ونتبله بهارات مشكله ، بابريكا ، فلفل اسود مطحون، ملح، كركم بودره

بقدر الضغط :

زيت بعدها شرائح بصل ثم شرائح فلفل رومي اخضر ثم شرائح بطاطس وبعدها نضيف قطع اللحم او الدجاج بدون إضافة مويه ونقفل القدر ونتركه اللحم نص ساعه والدجاج تقريبا ربع ساعه او حتى ينضج على نار هاديه (( اللحم وقته أطول من الدجاج ))‏

 بعد نضج اللحم نضيف رشة اوراق بقدونس ونضيف الرز المشخول وعالوجه قطع زبده ونتركه على نار عاليه حتى يصفر قدر الضغط ثم نحسب عشر دقايق على نار هاديه

نسلق الرز نص استواء مع حبة ماجي ونشخله

عند التقديم نقلبه ونقدمه وبالهنا .. وبالعااافيه
🍫🍫🍫🌮🌮🌮
🍩كعك الذمول اليمني 

المقادير 

٣كوب دقيق. 
١كوب حليب. 
١كوب زبدة. 
٢بيض. 
٢ملعقة كبيرة سكر. 
١ملعقة صغيرة فنيليا. 
١ملعقة صغيرة خميرة. 
١/٢ ملعقة صغيرة ملح. 
١ملعقة صغيرة حبة البركة. 

الطريقة 

ينخل الدقيق ويضاف اليه الفنيليا والملح . 

يضاف الخميرة والسكر لكاس الحليب
الفاتر ويترك يختمر. ١٠دقائق. 

نخلط المواد السائلة ونضيف البيض
والزبدة. 

نعمل حفرة من الدقيق. ونسكب فيها 
المواد السائلة وتعجن حتى تصير عجينة
متماسكة تغطى حتى تختمر. 

بعد نصف ساعة نعيد عجنها ونضيف 
حبة البركة وتقسم دوائرصغيرة متساوية 
وتشكل حسب رغبتك ويدهن الوجه بالبيض  وتصف في صينية
فرن تكون مدهونة بالزيت 

 وتدخل الفرن الذي سبق تشغيله بحرارة٣٥٠درجة. 

يخبز لمدة نصف ساعة حتى يحمر وجة
الدمول ويقدم.

وبالهنا والعافية. 
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

الثلاثاء، 17 ديسمبر 2024

شوربة البطيخ الباردة:
المكونات:
4 كوب من البطيخ المقطع
1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة كبيرة من العسل
1/4 كوب من أوراق النعناع الطازجة
الطريقة:
في خلاط الطعام، اخلط البطيخ حتى يصبح عصيراً ناعماً.
أضف عصير الليمون والعسل واخلط جيداً.
برد الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
قدم الشوربة الباردة مع أوراق النعناع الطازجة كزينة.
تارت الزبادي والتوت:
المكونات:
1 1/2 كوب من الزبادي اليوناني
2 ملاعق كبيرة من العسل
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1 كوب من التوت المشكل (توت أسود، توت أزرق، توت أحمر)
1/2 كوب من الجرانولا
الطريقة:
امزج الزبادي اليوناني مع العسل ومستخلص الفانيليا في وعاء.
في أكواب التقديم، ضع طبقة من الجرانولا.
أضف طبقة من خليط الزبادي فوق الجرانولا.
أضف طبقة من التوت المشكل على الوجه.
برد التارت في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.بودينغ الجوافة:
المكونات:
2 حبة جوافة ناضجة مقطعة
1/4 كوب من العسل
1 كوب من حليب اللوز
1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
الطريقة:
في خلاط الطعام، اخلط الجوافة حتى تصبح ناعمة.
في قدر، اخلط حليب اللوز مع نشا الذرة واطبخ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.
أضف الجوافة المهروسة، العسل ومستخلص الفانيليا وامزج جيداً.
اسكب الخليط في أكواب التقديم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
احلي بروفيترول ده ولا ايه 😋😋❤️❤️
المقادير 🌷❤️
٢٥٠ جرام دقيق
٣٠٠ مللي لبن
١٥٠ ذبده
معلقه سكر كبيره
٥ بيض وفانيليا
الطريقه
هتحطي في كزروله اللبن والذبده والسكر عالنار لحد ماتغلي تروحي نازله بالدقيق مره واحده وتقلبي علي نار هاديه لحد ماتعمل قشره في القعر تطفي عليه وسيبيه يبرد خاااالص
وبعد كده بمعلقه خشب او. بالمضرب تنزلي بالبيض واحده واحده والفانيليا وتكملي ضرب لحد ماتبقي عجينه ناعمه ملزقه
تحطيها في كيس الحلواني وتشكلي في صينيه مدهونه زيت ورشه دقيق عشان ميلزقش وحطيه في فرن سابق التسخين
علي نار وسط ١٨٠ لمده ساعه الاربع متفتحيش عليه غير بعد ساعه الاربع وبس
الحشو 🌷🌷
كريم باستري مضرب بللبن او مايه مثلجه مع كريم شانتيه مع جناش شيكولاتة وحشيته
طريقة عمل كيك المدلعة🥧🌷🌷

المكونات 🌷
ربع كيلو دقيق سميد
ربع كيلو كنافه
ربع كيلو كريم شانتيه
كوب سمن بلدي
نصف كوب قشطه
٣معالق لبن بودره 👈 معلقتين كبار عسل كلوجوز او عسل أبيض او شربات تقيل
كوب لبن
معلقتين جوز هند

الشربات🌷
كوبين سكر 👈 كوبين ماء 👈 فانليا 👈 ليمونه

صوص الكراميل🌷
كوب سكر + كوب ماء +٢٠٠جرام شيكولاته بيضاء + ملعقتين نشا على ٣معالق مائه

مده التحضير : ٣٠دقيقه🌷
مده الطهي : ٢٠ دقيقة🌷

الطريقه🌷
اولا هنعمل البسبوسه نضيف دقيق السميد وعليه جوز الهند ولبن البودره والسمن ونقلهم مع بعض وبعدين اللبن يكون دافئ ندوب العسل فيه ونضيفه على البسبوسه وندهن الصنيه بالسمن او الزبده ونضيف دقيق السميد وندخلها الفرن
تانى خطوه الكنافه طبعا انا مفرزاها فى الفريز قبلها بيوم وقطعتها صغير جدا وضفت عليها السمنه وتدهنت الصنيه وضفت الكنافه فيها وتدخلها الفرن
تالت خطوه الكريم شانتيه
ضفت الكريم شانتيه وعليه نصف كوب ماء مثلج ونضيف القشطه مع الضرب بالمضرب لحد ما القوام يكون كريمى لما تحتاج ماء هضيف ليها

صوص الكراميل🍮
هضيف السكر على النار يتكرمل لحد اللون الذهبى وهضيف كوب ماء عليها تأخذ غلوه وهضيف الشكولاته البيضاء لحد ما تذوب مع الكراميل وبعدين معلقتين نشا متذوبين فى ٣ معالق ماء
طريقه المرشيملو
المقادير /
2 كوب سكر
1 كوب ميه
ربع كوب عسل كلوكوز
2 معلقه كبيره مليانه جيلاتين بودر
فانيليا او اي نكهه محببه ليكم
الوان غذائية جيل أو بودر
الطريقه /
نضع السكر علي النار ونضع عليه نص كوب من الميه وعسل الكلوكوز وندوبهم واول ما ببدء يغلي نحسب دقيقتين بالظبط ونطفي عليه ونكون دوبنا الجيلاتين في نص الميه المتبقي ونحطه في العجان ونخط عليه الفانيليا وتضرب علي سرعه عاليا لمده لا تقل عن سبع أو تمن دقائق حتي يصبح قوامه زى الكريم جانتيه بس متماسك اكتر منه ونكون مجهزين صنيه مدهونه زيت وفوقه نشا وننزل فيها الخليط بسرعه قبل ما يتماسك ويتفرد فيها ويترش عليها نشأ برده من فوق وتترك لمده ساعتين تلاته ولو من بليل يبقي احسن بره التلاحه وتقطع حسب الرغبه وتدهن السكينه بالزيت وانتي بتقطعي والقطع يترش عليها نشأ من كل الاتجاهات ويتنفض بعدها وبالف هنا .
قراقيش العجوة

كيلو دقيق
كوب ونصف سمنة
ملعقة كبيرة كراوية
ملعقة كبيرة ينسون
٢ ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
كوب حليب

مقادير حشوة العجوة

كيلو عجوة
٢ ملعقة كبيرة سمنة دافئة
٢ ملعقة كبيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

الطريقة

لتحضير حشوة العجوة تضاف مع كل المكونات في الكبة وتضرب إلى أن تتكون عجينة ناعمة.

تذوب الخميره مع السكر في القليل من الماء الدافئ وتترك جانباً.

يخلط الدقيق مع السمسم والينسون والكراوية والملح ويترك جانبا.

تقدح السمنة لدرجة حرارة مرتفعه جدا ومن ثم تضاف لخليط العجين. يضاف الحليب وتعجن المكونات حتى تتماسك وتتشكل العجينة. من الممكن إضافة القليل من الماء أو الحليب في حالة الحاجة.

تترك العجينه لترتاح نصف ساعه ومن ثم تقسم لثلاث كرات وتفرد كل كره بشكل طولي.
تشكل العجوة وتضاف في منتصف العجينه الطوليه.
تلف العجينه على حشوة العجوة حتى تغلفها تماماً ومن ثم تقطع.

ترص القراقيش بعد التقطيع على صينية فرن وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى تنضج.

للحصول على لون لامع للقراقيش يتم دهنها ببيضه مخلوطة مع ملعقة كبيرة من الحليب ورشة من القهوة سريعة الذوبان.

تترك القراقيش لتبرد تماماً ومن ثم تنقل لعلبة حفظ محكمة الإغلاق.

ميني تارت 😋😋

المقادير :

3 كوب دقيق
كوب زبدة باردة
كوب الا ربع سكر بودرة
بيضة
معلقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
ربع كوب ماء بارد

الطريقة :

اخلطي الدقيق مع الملح وضيفي الزبدة وقلبيهم لحد ما تحصلي على خليط رملي
ضيفي السكر وقلبي ثم ضيفي صفار البيض والفانيليا ثم ضيفي قليل من الماء البارد
بالتدريج لحد ما العجين يلم معاكي مع مراعاة عدم العجن فيها لان تر العجن بيخلي عجينة التارت تنشف.
اول ما تلم طلعيها ولميها ولفيها بكيس نايلون وسيبيها نصف ساعة بالثلاجة
ثم افرديها بالنشابة بین ورقتين زبدة وبعد ذلك افرديها في قوالب الميني تارت أو صينية التارت
بعد ما تدهنيها زبدة ورشة دقيق بسيطة واعملي لها أطراف وشيلي الزيادات و إعملي فيها بالشوكة.
ادخليها الفرن على درجة 180 لحد ما ياخد لون ذهبي وطلعيه حطي فيه نوتيلا أن شوكولاتة بيضاء او كراميل ومكسرات او كريم باتسيير وفواکه
وبالهنا والشفا .



طريقه عمل اللانشون البيتى الاقتصادى ♥️♥️
4 ملاعق دقيق
4 بيض
4 مثلثات جبنه نستو
1/4 كوب زيت
2 مكعب مرقه دجاج
2 فص ثوم
2 فص حبهان
1 ملعقه صغيرة بصل بودر
1 ملعقه صغيرة بابريكا
رشه فلفل اسمر
شرائح زيتون حسب الرغبه

فى الخلاط توضع جميع المكونات السابقه ويضربوا جيدا
تفرغ المحتويات داخل كيس بلاستيك ويفرغ منه الهواء ويربط جيدا مع ترك مسافه بسيطه بين الخليط والعقد
نلف الكيس بالورق الحرارى على شكل رول
ويسقط داخل اناء به ماء يغلى لمده ساعه ويرفع اللانشون ويترك ليبرد ثم يقطع حلقات ويقدم بالف هنا

السبيط المقلي
كيلو واحد من سمك لسبيط المقطّع على شكل حلقات متوسطة الحجم. حبة واحدة كبيرة من البصل المبشور. حبتان من البيض المخفوق. كوب واحد من الدقيق. كوب من البقسماط. زيت غزير للقلي. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. طريقة عمل السبيط إن طريقة عمل السبيط عن طريق القلي سهلة جدًا، ويمكن أن تكون سريعة التحضير أيضًا في حال تم تتبيل سمك السبيط قبل بوقت، ثم تم تتبيله بالطحين وتُرك في الثلاجة لحين الطهي لاحقًا، فلن يأخذ وقت الطهي إلا دقائق معدودة في القلي، ليكون طبق السبيط اللذيذ جاهزًا للأكل، أما طريقة عمل السبيط أو سمك الكاليماري بالتفصيل فهي كالآتي: يُوضع سمك السبيط المقطّع على شكل حلقات في طبق عميق يُضاف له عصير الليمون وأيضًا البصل المبشور مع التقليب جيدًا حتي يتشرّب السمك نكهة الليمون والبصل، من ثم يُترك السبيط في الثلاجة لمدة ساعة. يُخلط الملح والفلفل الأسود مع الطحين، وتُرتّب صحون الطحين والبيض والبقسماط بجانب بعضها، ويُخرج السمك من الثلاجة. تُغمّس حلقات السبيط بالطحين ثم يُنّقل لوعاء البيض المخفوق ثم يُغمّس في البقسماط. تُصّف حلقات السبيط على صينية مفروشة بورق الزبدة، وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة. يُرّفع الزيت الغزير على النار على حرارة متوسطة. تُقّلى حلقات السبيط في الزيت مع التقليب المستمر لمدة خمسة دقائق حتى تتحمر قطع السبيط وتصبح مقرمشة. يُقدّم طبق السبيط ساخنًا ويمكن تقديم أص صوص معه حسب الرغبة مثل صوص الترتار أو المايونيز اأو الكاتشاب

سلطة سلمون مدخن :-

المكوّنات:

سمك سلمون مدخن - 200 غرام

بطاطس صغير الحجم - 200 غرام و يمكن الاستغناء عنها

لبن زبادي - كوب

مايونيز - 3 ملاعق كبيرة

سمك أنشوفي - 5 شرائح

ملح - ربع ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة

زيت زيتون - ملعقة كبيرة

شبت للتزيين - ملعقة كبيرة

خس

شرائح خيار

شرائح بصل

طريقة العمل:

1- رصّي شرائح السلمون و الخيار في طبق التقديم ثم اتركيه جانباً.
2-إهرسي شرائح سمك الأنشوفي في وعاء متوسط الحجم.
3- أضيفي لبن الزبادي، المايونيز، الملح، الفلفل الأسود وزيت الزيتون.
4- قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم زيدي البطاطس و الخس مع التقليب بتأن.
5- وزّعي البصل فوق السلمون ثم زيّني بالشبت قبل التقديم.

طاجن الجمبري بالموزاريلا والبشاميل

عدد الافراد
2
المقادير

جمبري
بشاميل
جبن مبشور
فطر مشروم مقطع إلى شرائح
فلفل أخضر مفروم
بصل مفروم
بهارات
ملح
فلفل

خطوات التحضير

تسلقين الجمبري بالماء لمدة ربع ساعةٍ.
تحافظين على ظهر الجمبري سليماً بحيث تقومين بإزالة ما هو على البطن وذلك بتكسير الحلقات من أسفل لأعلى وتقومين بإخراج لحم الجمبري.
تنظفين البطن جيداً، سيكون لديك مثل القارب.
تحمرين البصل قليلاً بالزبدة أو الزيت ثم تضعين الفلفل والمشروم والجمبري عليه ثم البهارات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقلب جيداً.
توزعين الخلطة بالتساوي في صنيةٍ ثم تضعين عليها نصف كمية الجبن المبشور ثم البشاميل ثم بقية الجبن المبشور.
تضعينها بالفرن حتى يحمر الوجه.
يمكنك تزيينها بقليلٍ من البقدونس .
ويقدم .

طريقة عمل الكابوريا بالخلطة
المقادير
كابوريا سليمة
فلفل ألوان فلفل أخضر حار
طماطم بصل جزر كرفس ملح وفلفل كمون عصير ليمون كاري أعواد روز ماري
طريقة التحضير
في إناء كبير ضعي الكابوريا على نار هادئة.
قطعي الفلفل الألوان والفلفل الأخضر شرائح طولية واضيفيها لإناء الكابوريا. قطع الطماطم والبصل لشرائح واضيفيهم.
قطع الجزر والكرفس وضعيهم على المكونات السابقة. اضيفي الملح والفلفل والكمون وربع كوب من عصير الليمون مع رشة من الكاري واعواد الروز ماري.
اضيفي كوب من الماء واتركي الكابوريا تنضج على نار هادئة.
قدمي الكابوريا في سيرفيس كبير مع المكونات والسوائل التي خرجت منها أثناء الطهي ستعطيها مذاق رائع.
وزيني الطبق بالبقدونس.

طريقة عمل السمك المشوي بالردة .
مقادير السمك المشوي
6 سمكات بوري مغسول بقشره وغير مفتوح البطن.
رأس ثوم كبيرة.
بشر ليمونتين.
م ك ملح.
م ك كمون.
م ك كزبرة.
م ص شطة .
1/3 كوب خل.
1/3 كوب عصير ليمون.
2 م ك زيت.
فلفل حار حسب رغبتك.
كزبرة خضراء مفرومة.
ردة و في حال عدم توفرها يمكنك إستبدالها بالشوفان

التتبيله
في الفود بروسيسور ضعي الثوم، الفلفل، الكزبرة، الشطة، الملح والكمون و يُفرم الكل جيداً.
نضع التتبيلة في طبق ونضيف عليها الكزبرة الخضراء المقطعة، الخل، عصير الليمون، بشر الليمون، الزيت ونخلط التتبيلة ونتركها جانباً.

يُدهن السمك بقليل من الزيت من الجانبين ليساعد الردة علي أن تلتصق بالسمك، ثم يُغطى السمك بطبقة وفيرة منه علي الجهتين وتأكدي أن الردة ملتصقة جيداً بالسمك سخني صاج أو طاسة مسطحة سميكة إلى أن تصبح ساخنة جداً على نار قوية.

ضعي السمك على الشواية وإنتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع مشوي، ثم نقلب السمكة على الجهة الثانية وإنتظري إلى تسود أيضاً، وحاولي تحريك السمك بحرص حتى يشوى من كل مكان وينضج السمك تماماً.
طريقة عمل السمك المشوي بالردة بالصور
يُنقل السمك بحرص علي صينية بها ورق فويل، ونوزع عليه خلطة التتبيلة من الجهتين وهو ساخن جداً فور رفعه عن الشواية، و يُغطي فوراً بالفويل.
يُترك علي الأقل 10 دقائق حتي يتشرب التتبيلة جيداً.

شوربة السي فود 🧡
المقادير:
ربع كيلو جمبرى
ربع كيلو سبيط مقطع
ربع كيلو كابوريا مقطعه
معلقة كبيرة زبده
بصلة مفرومه
فصين ثوم مفرومين
ربع معلقة زنجبيل مفروم
ملح
فلفل اسود
كمون
بهارات
طريقة التحضير:
- في حلة على نار متوسطة نسيح الذبدة ونضيف البصل ونقلب لحد ما البصل يدبل وبعدين نضيف الثوم ونقلب.
- نضيف الجمبرى على البصل ونقلب لمدة 5 دقايق وبعدين نضيف السبيط والكابوريا ونقلب كويس لمدة دقيقتين أو اكتر ونخلي السمك الفيليه فى الاخر عشان بيستوى بسرعة.
- نضيف شوربة قشور الجمبرى بحيث تغطى السي فود كله ونتبل بالملح والكمون والفلفل ونقلب بالراحة ونسيبهم يغلوا 5 دقايق وبعدين نضيف كوب ونص كريمة طهي ونسيبها تغلي غلوة واحدة ونرفعها من على النار ونضيف كرفس أو كسبرة خضراء حسب الرغبه وبعدين نغرفها ونقدمها

جندوفلي
المكونات:
½ كيلو من الجندوفلي.
3 فصوص ثوم مفري.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
رشة ملح وكمون.
رشة من الفلفل الحريف.
بقدونس مقطع.
2 ملعقة من الزبدة غير المملحة.

طريقة التحضير:
- يُغسل الجندوفلي كما هو بالماء والملح دون محاولة لفتح جانبي الصدف.

- في وعاء مسطح، تُضاف الزبدة، ثم الثوم المفري، مع التقليب حتى يتغير اللون.

- يُضاف الجندوفلي مع التوابل، ملح، كمون، فلفل حريف ثم يغطى الوعاء المسطح لمدة 2 دقيقة فقط.

- افتح الوعاء وستلاحظ أن الجندوفلي انقسم بالكامل ليكشف عن المادة الرخوية الداخلية التي تؤكل.

- أخيراً يُضاف عصير الليمون ورشة البقدونس.

شوربة السمك
لمقادير
- سمك الفيليه : نصف كيلو (مقطع)
- مرق السمك : 3 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة)
- الفلفل الاحمر الحار : قرن
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
طريقة التحضير
1. حمّي زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي الثوم، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود، وحركي حتى يذبل البصل.

2. أضيفي السمك وقلبيه، ثم صبي مرق السمك، والطماطم، وحركي بهدوء واتركي المرق حتى يغلي.

3. خففي النار، واتركي المكونات حتى ينضج السمك مع باقي المكونات.

4. أضيفي عصير الليمون ثم أطفئي النار على الشوربة.

5. اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزيني بالكزبرة الخضراء المفرومة

كورنيه الكنافه:
===========
** أحضري أقماع معدنية.

** في طبق صغير ضع قليل من الزيت.

** في طبق صغير اخر ضعي قليل من الماء.

** ضع الاطباق بجانبك اثناء تشكيل الكنافة.

** خذ خصلة من شعر الكنافة، بللها بقليل من زيت الذرة، وأمسك طرف خصلة الكنافة ولفها على القمع من الجهة الأضيق إلى الجهة الأوسع مع الضغط على شعيرات الكنافة لتتماسك ويتشكل لديك قمع من الكنافة.

** بلل يديك بقليل من الماء واضغط على الكنافة على القمع لتتماسك الشعيرات.

** ضع القمع جانبا.

** اكمل تشكيل بقية الكنافة إلى أقماع حسب العدد الذي تريدين.

** في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة وسخنه على نار متوسطة.

** ضع عدة أقماع من الكنافة في الزيت الساخن وقلب بخفة لعدة ثوان لتصبح الكنافة ذهبية اللون.

** اخرج الكنافة من الزيت وضعها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض.

** دع الكنافة لتبرد قليلا ثم تخلص من القمع المعدني بهدوء كي تحافظ على قمع الكنافة متماسكا.

** دع اقماع الكنافة لتبرد تماما واسقيها شربات تقيل بس من فوق.

** باستعمال ملعقة صغيرة إملئ أقماع الكنافة بالقشطةاو (كريم شانتيه + كريم بستري) وتزين بالفستق المفروم او قطع فاكهه وتقدم مباشرة.

قوالب الكنافة بالقشدة:
==================
المكونات:
======
** نصف كيلو كنافة.
** 50 جم (كوب) سكر.
** 235 جم (كوب) سمن أو زبد.
** 3 أكواب شربات (قطر) بارد ثقيل.
** كيلو قشدة طازجة.
** 50 جم (كوب) فستق حلبىِ مَجروش ناعماً.

طريقة التحضير:
===========
** يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن قوالب مَافن مُستديرة بالسمن أو بالزبد.

** تُقطع الكنافة ناعماً بالسكين أو بالمِقص فى وعاء كبير الحجم.

** يضاف السكر والسمن إلى الكنافة، وتُخلط المكونات باليد، ثم تُفرك جيداً معاً بكفوف اليد حتى تَمتزج تماماً.

** يُؤخذ كمية من الكنافة، وتُضغط بقوة بأطراف الأصابع على قاع وجوانب القوالب المُعدة حتى تُغطيها على هيئة نصف كرة مُجوفة.

** تُوضع ملعقة كبيرة من القشدة داخل قوالب الكنافة، ثم تُغطىِّ بكمية أخرى من الكنافة، وتُفرد عليها بأصابع اليد حتى تُغطىِ القشدة جيداً.

** تُخبز الكنافة فى الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.

** تُخرج قوالب الكنافة من الفرن، وتُقلب على شَبكة صينية كبيرة، ثم يُسكب عليها الشربات البارد الثقيل ، وتُترك جانباً لمدة 15 دقيقة على الأقل.

** تُنقل قوالب الكنافة إلى صحن التقديم، ويُنثر أعلاها الفستق المَجروش، ثم تُقدم.

مقادير عجين الكنافة
كوب دقيق.
1/2 كوب نشا.
3/4 كوب ماء قابل للزيادة.
رشة ملح.
2 ملعقة زيت نباتي.
معلقة كبيرة لبن بودر.

طريقة التحضير
يخلط الدقيق والنشا والملح واللبن البودر.
يضاف الزيت والماء.
تخلط المقادير بالمضرب الكهربائي أو الخلاط حتى يصبح العجين سائل.
يوضع العجين في أكياس الحلوى، أو في زجاجة مياه، ويخرم الغطاء أو نهاية الكيس بواسطة دبوس.
توضع صينية على نار هادئة فوق البوتوجاز، وتدهن بالزيت.
يرش العجين على الصينية بشكل دائري.
العجين يأخذ ثواني فقط ليطهى.
تدهن الصينية بالزيت مع كل مرة يوضع عليها العجين

كنافه بالنوتيلا:
===========
المكونات:
=======
** كيلو كنافة.
** 240 جم (كوب) زبدة او سمنة.
** شوكولاتة نوتيلا.
** 3 باكو شيكولاتة جالاكسى.
** 1 باكو شيكولاتة مالتيزر
** فنجان شربات كنافة

طريقه التحضير:
===========
** سخن الزبدة على النار وفور ذوابانها صبها على الكنافة بالتساوى وقلبها جيدا بيدكِ حتى تتشرب الكنافة الزبدة جيدا.

** سخن الفرن على 250 درجة مئوية.

** قسم الكنافة على قسمين.

**'ادهن صينية وضع نصف كمية الكنافة فيها واضغط عليها لتشكل قرص مستوى.

** كرر العملية فى صينية اخرى نفس النوع والمقاس مع النصف الاخر من الكنافة.

**:ادخل قرصى الكنافة فى الفرن واتركهم حتى يصبح لونهم ذهبى مقرمش.

** خدى بالك مش هتاخد كتير 10 دقايق

** اخرج الكنافة من الفرن وإسقيها خفيف جدا بالشربات و نحط اول صينية فى طبق التقديم و نغطيها بالنوتيلا نحط فوقها الطبقة التانية و الدايرة اللى عاملاها للتزيين و نرص كور المالتيزر على الكنافة من بين الطبقتين.

** نضع جالاكسى و نزين بيه سطح الكنافة و معاه باقى المالتيزر و نعمل خطوط على الكنافة و الطبق للزينة.

كنافه بالكاسترد والمانجو:
===================
المكونات:
======
** نصف كيلو كنافة
** 225 جم (كوب) زبدة سايحة.
** كيس فانيليا
**35 جم (2 ملعقة كبيرة) سكر بودرة

مكونات الحشو:
===========
** كاسترد +/قطع مانجو

طريقة التحضير:
===========
** إفرك الكنافة بإيدك.

** أضف الفانيليا والسكر والزبدة وتفرك حتى تشرب الزبدة.

** نحضر صينيه فرن مدهونه ونضع جزء من الكنافة في الصينية ونكبسها كويس ثم نضع الحشوة مع ترك مسافة نصف سنتميتر على الحواف فارغ.

** نضع الجزء التانى من الكنافه بشويش خالص ثم نتركها نصف ساعه.

** ندخلها الفرن على 200°م لمدة 15 دقيقة وتخرج تسقى بالشربات البارد وتزين بوردات كرييم شانتيه وقطع مانجو.

الاثنين، 16 ديسمبر 2024

 لغة الضاد
*********
اليوم عيدها الثامن عشر من ديسمبرللغة الضاد
لغة الضاد انقى اللغات
وأطلق اسمها من الشعراء عتاة
سيبويه وأصمعى وخليل ابن احمد الفراهيدى
لغة البلاغة والفصاحة
بحر عميق به كنوز متاحة
سحر وبيان وحكمة ونصاحة
أصيلة ماضيها قبل ألف وربعمائة عام 
اكثر اللغات شرفا وفخرا
وفى عيون الشعراء بريق واعتزازا
تثبت العقل وتزيد المروءة اعتدادا
ميزها الله وجملها بالقرآن الكريم
وبها ازدان كل فصيح عليم
وحرف الضاد ذكر بالقرآن ألف وستمائة وستة وثمانون مرة
وسميت بالحرف المستطيل ذات مرة
بها لين ومرونة وأصالة
هى ليست مجرد حروف لغة الضاد
نحلق فى سمائها ك راكب منطاد
ولانهوى الهبوط سوى بأرض الضاد
بها نحقق أمانينا وكل المراد
وهى لنا هبة وخير زاد
وبها العالم افتخر وشاد
وخط بها كل بارع شعره بمداد
لغة عربى اجتهد وجاد
وتعهد عن حرفها لن يحاد
وتمناها كل غريب وحاول بعناد
ان يتعلم ويتكلم بلغة الضاد
لغة بها نفتخر بكل عزة واعتداد
لغة تكلم بها النبى العربى
وحديثه سبحانه وسام للغة الضاد
بقلمى..
هويدا محمد الحسن عثمان الكاملابى


 طريقة عمل تورتة الطاسة
https://www.facebook.com/huriakitchen/videos/905452508347117/?mibextid=rS40aB7S9Ucbxw6v
طريقة عمل تورتة الطاسة
🥢دجاج صيني بالملفوف المقلي🍲

طبق سريع ولذيذ مليء بالدجاج الطري والملفوف المقرمش وصلصة القلي اللذيذة. مثالية لعطلات نهاية الأسبوع المزدحمة!

🛒 المكونات:

1 رطل من صدور الدجاج أو الفخذين الخالية من العظم والجلد، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1/2 رأس ملفوف أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
2 جزرة، مقشرة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة ممزوجة مع 2 ملعقة كبيرة ماء (ملاط)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للطبخ
1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار أو 1 فلفل أحمر حار، مقطع إلى شرائح (اختياري للحرارة)
بذور السمسم والبصل الأخضر للتزيين

👩‍🍳 الاتجاهات:
1️⃣ تحضير الدجاج:

تُقلب شرائح الدجاج مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وتُتبل لمدة 10 دقائق.

2️⃣ طبخ الدجاج:

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يقلى الدجاج حتى ينضج وينضج. إزالة وتوضع جانبا.

3️⃣قلي الخضار:

أضف 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية إلى المقلاة. يُقلى الثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما (حوالي 30 ثانية). يُضاف الملفوف والجزر، ويُقلى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج قليلًا ولكن لا يزال مقرمشًا.

4️⃣ تحضير الصلصة:

في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا وصلصة المحار وزيت السمسم. أضيفي الصلصة إلى المقلاة وقلبيها حتى تتغطى.

5️⃣ الجمع والتكثيف:

أعيدي الدجاج إلى المقلاة وقومي بالتقليب حتى يمتزج. يُضاف ملاط نشا الذرة ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة ويُغطى كل شيء بالتساوي.

6️⃣ التقديم:

تزين بالسمسم والبصل الأخضر. يقدم ساخناً فوق الأرز المطهو على البخار أو المعكرونة
#صلصه #المحشي هتشيلها من السنة لسنة تطلعيها من الفريزر جاهزه تشتغليى بيها علطول👌🌹🌹

#المقادير🥰🥰
٦ حزم خضره
(شبت ــ بقدونس ـ كسبرة
٣ كيلو طماطم 🍅
نعناع حسب الرغبه
كيلو و نص بصل 🧅🧅🧅
٩ فصوص ثوم🧄🧄🧄
٦ فلفلات رومي اخضر او احمر
كوب زيت
٣ مكعبات مرقة
#البهارات

ملح حسب الرغبة
معلقة كبيرة سكر
٣ معالق صغيرين فلفل اسود
معلقتين كبار كمون
٣ معالق كبيرة كزبرة
معلقه شطة او بربيكا
معلقتين بهارات لحمة

#الطريقه💥💥

هنقطع الخضره زي ما تحبي ‏
هنجيب حله و نحطها على النار هنحط نص كمية البصل متقطعه تقطيع خشن و هندعكها بملح و فلفل و نحمرها لحد ما تبقي دهبي

هنجيب الخلاط هنحط فيه باقي كمية البصل و الطماطم و الفلفل و توم و هننزل بيهم على البصل لحد ما الزيت يطلع على الوش تتسبك
و هنحط البهارات عليها

هنسبها تبرد لحد تفضل تبقا برده خالص ( سقعة) هنزل الخضره و نقلبها و بعد كدا هنقسمهم على اكياس كل كيس نص كيلو و كدا هتبقي عندنا صلصة محشي على الاستخدام علطول بالف هنا

السبت، 14 ديسمبر 2024

هويدا حسن عثمان كاملابىرد زهرة الصفاء على رواية حكاية لوحة
*****
حكاية جميلة  جدا  .. بروعة  إحساسك  الملهم  وهذا  اللجين بين  العامي  والفصيح  زادها وداعة  ورقة  وتشويقا ..  في  حبكة  جميلة من ذائقتك  الخصبة  الراقية  ..
تحياتي  لك  أديبتنا  الرائعة  المبدعة  ..
بسكويت مالح بالزعتر  

المكونات:
2  كوب طحين
1بيضة 
ملعقة خل 
ربع كوب زبدة باردة مقطعه 
ربع كوب زيت نباتي 
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر ( للقرمشة )

1ملعقة سمسم 1ملعقةملح خشن للرش 1ملعقة زعتر 

الطريقة :
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية
 وقومي بتغطية صينية الخبز بورق زبدة.
امزجي المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق  والزعتر المجفف والملح والبيكنج بودر.
أضيفي (الزبدة والزيت والبيضة كاملة وملعقة خل مخلوطين جيدا)  استخدمي أصابعك لخلط ال
 حتى تبدأ العجينة في التماسك. لا تعجنيها كثيرًا؛ فقط امزجها حتى تتشكل عجينة متماسكة.
ضعي العجين على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا وافرده على شكل مستطيل
استخدمي سكينًا أو عجلة تقطيع البيتزا لتقطيع العجين إلى مربعات رقيقة.
ضعي شرائح العجين في صينية.  رشها ببذور السمسم أو الملح الخشن والزعتر  .
اخبزها لمدة 15دق ، أو حتى يصبح لون الكعك ذهبيًا ومقرمشًا.
اتركي الكعك يبرد على صينيه وقدميها

صحه وهنا .♥️😍
  
#بسكوت مالح
 قصةحكاية لوحة
*******
جلست تتأمل تلك اللوحة التى رسمها فنان ذات يوم...كنا جالسين نحكى ونتسامر ونتذكر تلك الأيام الخوالى..كنا جالسين بجوار البحر وأخذ النسيم يتلاعب بمشاعرنا وتتطاير ذكرياتنا الجميلة بداخل عقولنا لتخرج عبر قلوبنا وتنبس بها شفتانا..ف صادفنا فنان يحمل لوحة وبيده ريشة تأملنا بعينى فنان وابتسم لنا قائلا ممكن تسمحولى أرسمكم..ابتسمت قائلة وماله..ايه رأيك حبيبى ابو عزت..حينها هززت رأسك مبتسما قائلا وماله أهى تبقى ذكرى لينا..ونتباهى بها وسط أولادنا وأهلنا ويمكن حبيبتى نبقى مشهورين هههه..فاكرة ياأم عزت اليوم ده...ابتسمت قائلة إلا فاكرة أكيد هوه يوم يتنسى ياأبو عزت..فى هذا اليوم كنا نتذكر قصة حبنا من زمان كنا شباب رأيتك أول مرة كنتى جارتنا شابة وجميلة ومرحة خطفتى قلبى وعقلى من أول نظرة بس ياخسارة الحلو ميكملشى..كنتى وحيدة ابويكى مدللة وكنتى من الطبقة الراقية كان فيه بعد شاسع بينى وبينك ومع ذلك حبيتك من كل قلبى وكل يوم حبى كان بيزيد..حاولت اكلمك ألفت نظرك بس خسارة طبعا كان مستحيل تلتفتى لواحد فقير زى...بس سبحان الله تمر الأيام وتحسى بيا وكأن فعلا من القلب للقلب رسول..فى يوم ابتسمتى لى وسلمتى عليا حينها اتشجعت وقربت منك وكل يوم كانت المسافة بينا بتزداد قرب واعترفت لك بحبى وحينها ابتسمتى وسكتى وزى مابيقول المثل السكوت علامة الرضا..وتمر الأيام ويزداد حبنا اشتعالا..وفجأة ظهر مفرق الجماعات تقدم لكى عريس ووافق عليه أهلك وجئتى الى باكية ما العمل اتصرف...ف قلت لكى اهدئى سأتقدم لأهلك وفعلا تقدمت ورفضنى أهلك..ومرضتى انتى وازداد وجهك شحوبا ونحل جسدك وعرضوكى على اكبر الأطباء وبلا فائدة حينها أدركوا ان مرضك بسبب الحب..وفى يوم لن انساه قبلونى أهلك عريسا بعد مفاوضات وتوسلات..وأقمنا الحفلات والولائم..وتم زواجنا وانجبنا بنين وبنات وعشنا كما يقولون فى تبات...وكل يوم يمر يزداد حبى لكى واتشبث بيدك خوفا من أن افقدك يوم..صعب ان تفقد رفيق صبا وشباب وشيب..شبنا معا حبيبتى وكل يوم يمضى أدعو الله ان يجعل يومى قبل يومك حتى لاأفقدك وأعيش ألم خسارتك..أدعى معايا ياأم عزت أن يجمعنا الله فى الآخرة كما جمعنا فى الدنيا ونمضى سويا احياء وأموات ويجمعنا قبر واحد لاتتركينى وحيدا فأنا تعودت رفقتك..ايه رأيك..ف ابتسمت وهززت رأسى ويدى تتشبث بيده قائلة آمين ياأبو عزت لن اترك يدك فى الحياة وحتى الممات ياحبيب صباى وسند كهولتى...وتأملته بعينيها وغرق فى بحر عينيها وفجأة تلاشى بريق أعينهم وارتخت يداهم ورغم ذلك مازالوا متشبثين بأيدى بعضهم وتمايلت نحو كتفيه ومال برأسه نحوها وغمضت اعينهم وداخلها صورة لوحة وبابتسامة انطفأ بريق الحياة داخلها انتهت حياتهم ولكن التاريخ سيعيد قصتهم قصة لوحة ابتدأت بحب وانتهت بحب لم ولن ينتهى بانتهاء الحياة
بقلمى..
هويدا محمد الحسن عثمان الكاملابى


يلا ندفى الأولاد فى البرد ❤️❤️
البطاطا الحلوة فى الفرن 🍠🍠🍠
المقادير 🌹
٢كيلو بطاطا
كوب سكر
كوب ماء
٢ كوب حليب
نصف كوب سكر
ربع ملعقه صغيره فانيليا
3معالق كبار نشا وممكن نستبدلها ببودرة الكاسترد
ملعقه كبيره سمنة
الطريقة👇👇👇
نغسل البطاطا كويس ونقشرها ونقطعها حلقات ونحطها فى حلة ع النار ومعاها ماء وكوب سكر ونغطيها ونسلقها عالنار لما تستوي تماما نطفئ عليها النار ونهرس بالهراسه أو بالهاند بليندر هنحطها ف صينية ونفردها وفي إناء آخر نضع الحليب مع نصف كوب سكر مع الفانيليا والنشا ونقلب كويس لحد القوام الكريمة مايتقل ونساويه علي سطح البطاطا ونحط عالوجه ملعقه كبيره سمنه ونفردها ونرش عالوجه رشه سكر ونشعل الفرن يسخن ع اعلي درجه وندخل صينيه البطاطا لما يحمر الوجه ويبدأ يتكرمل نطلعها تهدي ونقطعها وبألف صحة
كيش بالدجاج والبيشاميل ولا أروع 😍
مقادير الوصفة:
125 غ مارغرين طرية
ملعقة صغيرة ملح
ربع كاس زيت
حبة بيض
رشة خميرة كيميائية
ملعقتين ماء بارد
250غ فرينة
الحشو:
صدر دجاج : تتبيلة ملح ، كركم، فلفل اسود، قصبر مرحي، زيت، بصل مرحي ، ثوم
البيشاميل:
ملعقة مارغرين طرية ، ملعقة فرينة ، نصف لتر حليب ، ملح، فلفل اسود، جبن ابيض
طريقة التحضير:
في إناء نضع الفرينة وجميع المقادير مع بعض ونجمعها بملعقتين ماء بارد ادا خصك زيدي ضيفي حتى تتشكل عجينة طرية نتركها ترتاح
نشكل ونضعهم فالمول نثقبهم بالفرشيطة باش ميطلعوش ، نعمرهم بالحشو والبيشاميل وزيتون اسود ونزينهم بمعدنوس وجبن مبشور بالصحة والعافية
- سلايدر فيليه تشيـز ستيك <🍞🥓>

- المقاديـر والطريقـة 👩🏻‍🍳:-
500 جرام ستيـك
خبـز بريوش
شرايح جبن
بصلـة مقطعة + فلفل اخضـر
مشروم قطع + مايونيـز
ملـح + فلفل اسـود + بابريڪا مدخنة
ملعقتين وريشستر صـوص
زيـت زيتـون
فص ثـوم + صلصـة الجبـن

↯ نقطع شرايح الستيك شرايح رفيعـة والبصل والفلفل بعد شرايح طويلـة ونحمس البصل والثـوم والفلفـل الاخضـر والمشروم بزيت الزيتون لمـدة 10 دقايق ونحطهم ؏ جنـب.

↯ بنفـس المقلاه نحـط الستيك مع الورشستر صـوص والملح والفلفـل والبابريڪا ولما تحسـوا ان اللحـم بدا يستوي نضيـف الخضار اللي شوحناه فوق الستيك ونخلطهم لحد ما اللحم يستوي.

↯ في صينيـة مدهونة زبـدة او زيت نحط الخبـز المقصـوص وندهنه بالمايونيز ونحط الجبن والستيك ونحط شريحة جبن وصلصـة الجبن ونغطيه بالخبز وندهن الخبز بزبدة وثوم ونغطي الصينية بقصدير وندخلها الفرن لمدة 15 دقايق ونحمره ويقـدم🥓🧀.

والـف عــافيـة❤️✨
طريقة عمل الكورن دوج :
==============
المكونات
كوب الا ربع دقيق الذرة
كوب الا ربع دقيق .
معلقة صغيرة بيكينج بودر .
1/2 معلقة صغيرة من الملح .
2 ملاعق صغيرة من السكر .
نصف ملعقة من كلا من
توم بودر بصل بودر بابريكا كركم فلفل اسود بهارات
250 جرام من الهوت دوج
ماء للعجن
خطوات عمل كورن دوج :
يسخن زيت فى اناء عميق ويكون زيت غزير
نخلط جميع المقادير الجافة ونزود ماء بالتدريج مع الخلط جيدأ بمضرب البيض اليدوى حتى نحصل على قوام اخف من قوام الكيك
نضع اصابه الهوت دوج او السوسيس وممكن نستخدم سجق مسلوق نضع الاصابع فى عصا خشبية ثم نضع الخليط بكوب كبير ونغمس كل عصا بالخليط ويغطى الهوت دوج بالخليط جيدا ونضعه بالزيت الساخن ونهدئ النار الى متوسط حتى ينضج وياخذ لون وطبعا الزيت بيكون ساخن جدا بالاول ثم متوسط حتى ينضج جيدا ونطلعه على مناديل المطبخ ويقدم مع الكاتشب وبالهنا
سلطة الباذنجان المشوي زي المطاعم الكبري👌🌹🌹

المقادير🥰🥰

2 باذنجان كبير الحجم - 
3 ملعقة زبادي - 
ثوم مهروس -
 1 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة 
- عصير نصف ليمونة 
١ كوب طحينة - 
نص ملعقة صغيرة كمون 
 رمان (اختيارى)
-  بقدونس مفروم
 - زيت زيتون للتزيين

الطريقة🤩🤩

نشوي حبات الباذنجان على النار او نسلقة  مباشرة لنحصل على نكهة الشواء الخاصة وعندما تستوى  وتصبح طرية ونقشرها 

ونهرس الباذنجان في طبق بالشوكة جيدا ونضيف الزبادي والثوم و الملح والطحينة وعصير الليمون ونقلب جيدا 

ونصب المتبل في طبق التقديم ونرش الكمون و نزينه بالرمان والبقدونس وزيت الزيتون ونقدمه
سلطة الحمص:

 المكونات: 

كوب ونصف الكوب من الحمص. 
خمسة فصوص من الثوم المهروس. 
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
 عصير ليمونة. 
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. 
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. 
طحينة (حسب الحاجة).

 طريقة التحضير: 

يُنقع الحمص بالماء الساخن، ثم يوضع على نار عالية لساعة أو ساعة ونصف، حتى ينضج ثم يصفى من الماء. يُطحن كوب من الحمص بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعماً، ثم يضاف إليه عصير الليمون، الثوم والطحينة ويعاد خلطه جيداً، ثم يوضع في طبق تقديم مسطح، ويُزين بزيت الزيتون ونصف الكوب من الحمص المسلوق و يمكن الاستغناء عنه ويرش الكمون ويقدم.
باذنجان محشى باللحمه المفرومه 
المكونات

-باذنجان رومي شرايح

- بصلايه مفروم ناعم

- لحم بقر مفروم

-فصين توم

- ملح بحسب الرغبة

- نصف معلقه فلفل اسود

- 2 كوب عصير طماطم

طريقة التحضير 
1_تقطيع شرايح الباذنجان افقيا وارش عليها ملح من الجهتين
لحد م ينزل المايه ال فيها وابدا بتنشيفه بمنديل

2_في قدر على نار متوسطة
وضع الزيت النباتي واقلي فيه الباذنجان مع التقليب حتى ينضج من الجهتين.

2- ضعي الباذنجان في مصفاة حتى تتخلصي من كمية الزيت الزائدة.

3- في مقلاة واسعة على نار متوسطة
ضعي معلقتين من الزيت النباتي وضعي فيه البصل حتى يذبل وبعدين انزلي باللحم وبعد تسويته انزل بفصين من التوم ونكهي بالملح والفلفل الأسود.

4 - قلبي المكونات حتى تتداخل وينضج اللحم.

5_هتبدا تحشي الباذنجان بالقليل من خليط اللحم ورصيها في صينية فرن.

6- وزعي عصير الطماطم على وجه الصينية ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة ثم قدميها
أصابع الباذنجان المقرمشه
يقشر الباذنجان ثم يقطع الى شرائح وتقطع الشرائح الى أصابع وتتبل بالملح وتترك عشر دقايق قبل القلى ورشة من الفلفل والملح
نضع صوابع الباذنجان فى البيض ثم فى الدقيق الابيض ثم يوضع مرة أخرى فى البيض ثم يغطى بالبقسماط نكرر العملية حتى ننتهى من كل كمية الباذنجان ثم يوضع فى زيت ساخن ويقلى حتى يحمر من الجانبين ثم يصفى جيدا ويوضع فى طبق التقديم ويقدم معة أى صوص تحبية الكاتشب أو المايونيز
تشيكن ستريبس🍗

المقادير:
كيلو صدور فراخ مقطعة صوابع
٢ علبة زبادي
بهارات فراخ
زعتر ناشف
ملح وفلفل أسود
معلقة كبيرة توم مفروم
خل وليمون
كورن فليكس مطحون طحنة خفيفة
بقسماط مطحون
بيض
دقيق

الطريقة:
نحط الزبادي عليه كل البهارات والتوم المفروم والخل والليمون ونحط في صدور الفراخ المقطعة صوابع طويلة وننقعها في التتبيلة لمدة ساعتين علي الاقل ونطلعها من التتبيلة نحطها في الدقيق وبعد كدة البيض بعد كدة البقسماط ونكون خلطنا الكورن فليكس اللي طحناه طحنة خفيفة مع البقسماط كويس وننزل فيه الفراخ ونحطها في الثلاجة نصف ربع ساعة وبعد كدة نحمرها وبالهنا والشفا..
فاهيتا الدجاج

الطريقة:

صدور دجاج مقطع شرايح بالطول ننقعها في التتبيلة (زبادى/عصير ليمون/زيت زيتون/خل/بهارات فاهيتا/ملح وفلفل/بابريكا مدخنة)ونسيبها في التتبيلة اقل شى ساعتين ويفضل ليلة كاملة
في مقلاة علي النار فيها معلقة زبدة نشرح شرايح فلفل اخضر وفلفل الوان وشرايح بصل لين ما يدبلوا ونضيف قطع الدجاج لين ما يستوى وبالف هنا
الناجتس
الطريقة :
٤ عيش توست ابيض من غير اطراف
نص كيلو فراخ بانيه مخلي
ملح وفلفل وبابريكا وبصل وتوم بودر
فيجتار اكسترا كرسبي اي نوع
٢ بيضة
- هنضرب توست مع فراخ مع توابل
- بعدين نفردهم علي شكل مربع ونقطعه حتت مربعه ويتحط في فريزر ساعة
- يتبل بالبيض وبعدين فيجتار ويخش الفريزر ساعة كمان
- زيت سخن بقي وتنزل فراخ فيه وطبق كاتشب وبس كدة
مهلبية الشوكلاتة والقهوة بالبسكوت:
١ لتر حليب
٢/١ كوب سكر
١ كوب تشوكلت تشب
٤ ملعقة كبيرة نشا
١ ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان ( نسكافيه)
 ١ ملعقة صغيرة فانيلا
بسكوت قمح
ضعي ٣ كوب من الحليب حتى يصبح ساخنا ثم اضيفي السكر والشوكلاتة والقهوة والفانيلا وحركي...اضيفي النشا بعد تذويبه بالكوب الرابع من الحليب مع مراعاة ان يكون الحليب باردا. ثم اضيفيه وحركي حتى يتكاثف الخليط.. وزعي الخليط في الطبق فوق البسكوت وكرري الطبقات . زيني بجوز الهند والبسكوت المطحون.
فراخ كنتاكي

طريقه الكنتاكى
المرحله الأولى
محلول النقع
2 دجاج ( فراخ ) وزن الفرخه كيلو مقطعه 8 قطع
ميه
نص كوب خل
2 معلقه كبيره سكر
2 معلقه كبيره ملح
عصير نص ليمونه

المرحله الثانيه
لبن رايب( وممكن حليب أو ماء) الأفضل لبن راي
معلقه صغيره خل
البهارات
معلقه كبيره من( بهارات فراخ/ بابريكا/ كركم / توم بودر
بصل بودر/ زنجيبل/ فلفل أبيض/ كسبره ناشفه/ ملح
زعتر )

المرحله الثالثه
دقيق( طحين) للتغليف ومعلقه صغيره فانيليا بدون سكر
وممكن نص معلقه صغيره فانيليا عاديه
دقيق ذره أصفر
نص بهارات المرحله الثانية
الطريقه

ننقع قطع الفراخ فى المرحله الأولى ونعمل فتحات بالسكينه فى كل قطعه ونسيبها على الأقل ساعتين ونطلعها نغسلها ونصفيها كويس
وفى بوله نضيف مكونات المرحله الثانيه ونقبلها كويس ونضيف فيها قطع الفراخ ونغطيها وندخلها التلاجه ليله كامله
ونطلعها ونحضر المرحله التالته
فى بوله نضيف الدقيق ودقيق الذره والفانيليا ونص البهارات
ونقلبهم ونطلع أربع قطع من التتبيله ونحطهم فى الدقيق ونقلب بخفه من غير ما نضغط حوالى دقيقه ونحطهم فى طبق فيه ميه ثوانى ونطلعهم على الدقيق ونقلب بخفه لمده دقيقه لما يتكون الكفر
ونقلى فى زيت كتيييير ويكون سخن ونقلى فى حله افضل
بتاخد حوالى 15 دقيقه تكون استوت كويس
كبده اسكندراني
نص كيلو كبده
10 فصوص توم مفرومين
3 معالق خل كبيره
كسبره وكمون وملح وشطه لو حابين
فلفل اخضر متقطع
لمونتين
هنتبل الكبده نحط عليها الخل والتوم والكسبره والكمون والملح ونقلبها ونسيبها مش اقل من ربع ساعه
ف طاسه تيفال نحط زيت كتير ونسيبه يسخن عشان لما الكبده تنزل تحتفظ بقوامها متتهريش
منقلبهاش كتير عشان متتهريش دقيقتين كدا ونقلبها ونسيبها خمس دقايق الكبده اصلا مبتاخدش وقت ع النار عشان متشدش ف الاكل
بعد كدا ننزل بالفلفل المتقطع وندوقها ونظبط ملحها وشويه ونطفي عليها بس
عشاق الكومونبير❤
.
.
✅المقادير
كوب و نصف بقسماط
كوب إلا ربع طحين
2 بياض بيضة مخفوق مع معلقتين كبار ماء
250 غ كومونبير
نصف معلقة صغيرة ثوم بودر
نصف معلقة صغيرة زعتر
نصف معلقة صغيرة ملح
زيت للقلي
✅طريقة التحضير
- في طبق كبير نخلط الطحين مع الملح و في طبق تاني نخلط البقسماط مع الزعتر والثوم البودر.
- نغمس الكومونبير بعد ما نشكله في الطحين وثم في بياض البيض واخر حاجة في خليط البقسماط ونرصها في صينية ونغطيها بكيس نايلون وندخلها الثلاجه لمدة نصف ساعة
- نقليها في زيت ساخن على نار متوسطة حتى يصبها لونها ذهبيا لونها ونضعها على ورق ماص و نقدمها.
بالعافية❤
بطاطس بالمشروم 🧡
المقادير:
كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
كوب الا ربع دقيق
ملح وفلفل حسب الرغبة
لحشوة المشروم:
ربع كيلو مشروم مقطع ناعم
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
معلقة كبيرة شبت مفروم فرم خشناً
معلقة كبيرة زيت
2 معلقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
رشة شطة

طريقة التحضير:
- نضيف البطاطس المقطعة في طاسة كبيرة ونغطيها بالماء.
- نسيبها تغلي ونخفف النار ونسيبها على نار خفيفة لحد ما تستوي حوالي 20-30 دقيقة.
- صفيها واهرسيها وتبليها بالملح والفلفل وخليها تبرد أثناء عمل الحشوة:
سخني معلقة كبيرة زيت في طاسة وشوحي البصل لمدة 5 دقائق.
- ضيفي الثوم والمشروم وعصير الليمون والشطة وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- سويه لمدة ربع تقريبًا أو لحد ما المشروم يبقى طري ومعظم السائل يتبخر ارفعيه عن النار وضيفي الشبت المفروم.
- اخلطي الدقيق مع البطاطس المهروسة وابدأي في التشكيل: خدي كام معلقة كبيرة من العجين وافرديهم شرائح مسطحة.
- ضيفي حوالي معلقة كبيرة من مزيج المشروم في المنتصف، وحطي المزيد من مزيج البطاطس وشكليها على شكل قرص صغير.
- ضيفي شوية زيت في طاسة على نار عالية وبمجرد ما يسخن الزيت ضيفي اقراص البطاطس وسويها على كل وش لمدة دقيقتين او لحد ما تاخد لون ذهبي

طريقة عمل ..أرز باللحم والكاري

المقادير :

- فيليه اللحم : 300 غراماً (مقطع مكعبات)
- أرز بسمتي : كوب
- ماء ساخن : 2 كوب
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة)
- مرق دجاج : مكعب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- سمن : ملعقة كبيرة
- الكاري : ملعقة كبيرة
- الزيت : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (لوز محمص وزبيب / للتزيين)

طريقة التحضير :

ضعي لحم الفيليه في قدر على النار، ثم أضيفي الزيت، وحمري اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي البصل والسمن وقلبي لعدة دقائق حتى يذوب السمن ويلين البصل.
أضيفي البطاطس، ومكعب مرق الدجاج، والماء الساخن.
أضيفي على اللحم والخضار الهيل، والقرفة، وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
أضيفي الأرز المنقوع والمصفى، والكاري، والفلفل الأسود، وقلبي حتى تتجانس المكونات مع البهارات.
صبي كمية الماء، وغطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
ضعي الأرز في طبق التقديم، وزينيه باللوز المحمص والزبيب، وقدميه إلى جانب اللبن الزبادي.

طواجن اللحمه والفراخ

الطواجن بتاعت محلات الكشري ويالا نبدا

صلصة_الطواجن
المقادير
عصير طماطم
صلصة
ثوم مفروم
ملح
فلفل
كمون
كزبرة
كاري
بابريكا
بهارات
خل
زيت

الطريقه

حطي الحلة علي النار وفيها شوية زيت اول مايسخن انزل بعصير الطماطم الاول وبعدين الصلصة وسبيهم يغلو شوية
انزلي بعد كده بالتوابل ورشة السكر و التوم و في الاخر معلقتين خل كبار
اول مايغلي كل حاجة مع بعض خففيها بشوية مايه سخنه وتبقى جاهزه

طاجن_المكرونة_باللحمة
المقادير
مكرونة قلم
لحمة مفرومة
بصل
طماطم
فلفل رومي
ثوم مفروم
ملح
فلفل
كمون
كزبرة
بابريكا
كاري
بهارات
زيت
صلصة الطواجن

الطريقه

عصجي اللحمة المفرومة بالبصل والتوم والتوابل وبعدين انزلي عليها بالفلفل الرومي والحامي لو عايزة
هاتي بقى الطاجن بتاعك الحلو وحطي فيه شوية زيت حلوين و انزلي باللحمة المفرومة افرديها كده في ارضيه الطاجن وعليها المكرونة نيه و بعدين انزلي بالصلصة وفي الاخر شوية مايه سخنة وحركي الطاجن كله يتجانس مع بعض
غطيه بقى بالفويل وعلي الفرن علي اعلى درجة حرارة ياخد سواه والف هنا وشفا

طاجن_المكرونة_بالفراخ
المقادير
مكرونة قلم
صدور فراخ مكعبات
بصل
طماطم
فلفل رومي
ثوم مفروم
فلفل
كمون
كزبرة
بابريكا
كاري
بهارات
زيت
صلصة الطواجن

دقة الطواجن
ثوم مفروم
ملح
كمون
كزبرة
عصير ليمون
خل
حطي من الدقة الحلوة دي على الطاجن اول مايطلع من الفرن و الف هنا وشفا .

فطيرة تشيز برجر

المكونات:

ا ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ربع كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن
بصل أصفر مفروم
ملح
ملعقة كبيرة صلصة او كاتشاب
2 بيضة كبيرة
زبدة بدرجة حرارة الغرفة
دقيق لجميع الاستخدامات
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
جبنة شيدر
شرائح مخلل للتقديم
كاتشب للتقديم
صلصة البرجر للتقديم

الطريقه :

سخني الفرن إلى 200 درجة.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون واللحم المفروم، والبصل، والملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم ويتفتت وينضج البصل لمدة 8 إلى 10 دقائق.
قم بتصريف أي دهون زائدة من المقلاة، إذا أردت.
أضيفي الصلصة واطهيها حتى تمتصها حوالي دقيقتين إضافيتين.
رشي طبق الفطيرة بالزيت.
ننقل خليط اللحم إلى طبق الفطيرة.
نخفق البيض واللبن والزبدة المذابة معا في وعاء متوسط
أضيفي الدقيق ومسحوق الخبز اخفقي حتى تصبح ناعمة.
أسكبي الخليط في طبق الفطيرة.
يرش بالجبن في كل مكان. اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا من الأعلى ويتماسك
الوسط، لمدة 25 دقيقة تقريبا.
تقدم الفطيرة على شكل شرائح مع المخللات والكاتشب
والف هنا .

فيلادلفيا سندويتش ✨🤎

المقادير :
نصف كيلو لحم ستيك بقري مقطع شرائح
فصين ثوم مفرومين فرم ناعم
4 معلقة كبيرة زيت زيتون
2 معلقة صغيرة خل
رشة ملح
فلفل أسود – بحسب الرغبة
1 فلفل احمر مقطع مكعبات
1 فلفل أخضر مقطع مكعبات
حبة بصل مقطع شرائح
200 جرام مشروم قطع
جبنة موزاريلا او شيدر
4 رغيف خبز فينو
طريقة التحضير :
- حمي الفرن على 200 درجة.
- قطعي خبز السندويش نصفين.
- في طبق اخلطي معلقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون مع الخل والثوم.
- ضيفي شرائح اللحم واخلطي ونكهي بالملح والفلفل الأسود واخلطي
- دخلي الخليط الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- وزعي الفلفل الأحمر والأخضر على صينية فرن مغلفة بورقة زبدة ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
- دخلي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق لحد ما الفلفل يستوي.
- في طاسة حمي معلقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي شرائح البصل حوالى 3 دقائق لحد ما يذبل.
- ضيفي المشروم ونكهي بالملح والفلفل الأسود واخلطي كويس.
- شيلي الخليط من الطاسة وخليه على جنب.
- في الطاسة نفسها ضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون وحميها.
- ضيفي قطع اللحم وقلبي لحد ما تبدأ تستوي.
- ضيفي قطع الفلفل المشوي وخليط البصل والمشروم واخلطيهم كويس.
- وزعي كمية من الخليط في السندويش وحطي عليه الجبنة.
- حطي السندويش في صينية ودخليها الفرن لحد ما الجبنة تذوب.

الارز_المعمر
كميه الارز حسب الرغبه

اولا نعاير الارز بكوب ونغسله في مصفي
ندهن قاع الطاجن أو الصينيه الي ها استخدمها بمعلقه زيت او قطعه صغيره من الزبده

اضيف الارز في الطاجن أو الصينيه واضيف كوب وربع لبن حليب ساخن لكل كوب رز مع اضافه ربع مقدار السوائل ماء 👈 يعني استبدل جزء من اللبن بالماء ساخن
مثال 👈 اربع اكواب من الأرز اضيف ليهم اربع اكواب لبن حليب وكوب ماء واضافه الملح ثم اضافه ملعقتين زبده او سمن بلدي علي الوجهه ونسمي بسم الله وندخله الفرن

سيبك من الي بيقولوا ضيفي علبه زبادي ملهاش لازمه مع الحراره الزبادي هيفصل ويتجبن علي الوجهه
عاوز الوجهه احمر وردي ضيفي السمن او الزبدة قبل ما يدخل الفرن

ادخله فرن مسخن مسبقا علي درجه حراره عاليه الي أن يبداء في الغليان نهدي النار لحد ما يتشرب وينشف وبعدين نوطي النار لأقل درجه وبعدين نسيبه كمان مده ربع ساعه ونطفي النار
نغطيه بعد مانطفي النار و نسيبه يهدي شويه قبل الغرف
من لزازته يتاكل حاف

ملحوظه مهمه جدا 👈 بلاش نغطيه قبل مايستوي علشان الوجهه يفضل احمر وردي👍 وعلشان هيفور اللبن وينزل من الطاجن☝️دعوة حلوة بقي

طريقة عمل لفائف الباذنجان باللحم المفروم

المقادير:

- الباذنجان : 1 حبة
(مقطع شرائح رفيعة ومقلي ومصفى)

- لحم مفروم : 500 غراماً

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة ناعم)

- أوريغانو : ربع ملعقة صغيرة

- صلصة الاسباجيتي الجاهزة : 2 كوب

- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير:

سخني مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي اللحم المفروم، وقلبي حتى يصبح بني اللون.

أضيفي البصل والملح، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى البصلة.

أضيفي الطماطم المفرومة، والفلفل الأسود، والأوريغانو وخففي النار، واتركي المكونات على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الطماطم.

وزعي الحشوة على شرائح الباذنجان المقلي ثم لفيها على شكل رول وثبتيها بعود أسنان.

ادهني الزيت في طبق الفرن وضعي لفائف الباذنجان المحشوة.

قومي بتوزيع صلصة الاسباجيتي فوقها وأدخلي الطبق للفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.

قدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو السلطة حسب الرغبة

طاجن لسان العصفور باللحمه المفرومه
هنحمر لسان العصفور في معلقة سمنه ياريت بلدي تتحمر كويس ونحطها علي جنب والسمنه نصفيها منها ونسيبها في الطاسه ونشوح فيها بصل مفروم يدبل ونضيف اللحمه المفرومه ومكعب مرقه وملح وفلفل وقرفه وكبابه صيني وتوم بودر تتعضج ونضيفلها فص توم مفروم ومعلقتين صلصه وكوب مايه ونظبط الملح وشوية بابريكا ونرجعلها لسان العصفور تقليبه واحده ونصبه في الطاجن وندخله تحت الشوايه ياخد لون وبالف هنا

طريقة عمل الكشك الصعيدي:

يوضع الكشك في ماء لمدة ربع ساعة حتى تتفتح الحبات، ويزداد حجمه.

نحمر شرائح البصل وبنفس الزيت نحمر صدر الدجاج، مع إضافة البهارات.

نضيف مرق الدجاج او حليب ويترك حتى يغلي.

نصفي الكشك ويوضع على المرق على النار لمدة 10 دقائق، مع التقليب المستمر؛ حتى لا يتكتل.

نضيف بعد ذلك كمية من البصل المحمر، ونترك الباقي للتزيين.
نستمر في التقليب حتى ينضج، ونحصل على القوام المطلوب.

نضعه في الاطباق، ويقدم عندما يبرد، ويزين الوجه بالبصل المحمر.

طريقه المخ المقلي :_
🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️
المكوّنات
لخمس أشخاص
1ك مخ بقرى أو غنم
2 ورق لورا
2 فص حبهان
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة فلفل أسود
0.5 لتر ماء
2 بيضة
2 كوب بقسماط مطحون
الخطوات
1🏵️
نضع الماء والتوابل كلها في الطنجرة على النار حتى الغليان
2🏵️
ننزل بالمخ كامل وبهدوء حتى لا يتقطع
3🏵️
نترك المخ في الماء على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يختفى تماماً اللون الأحمر فيه ويصبح لونه أبيض
4🏵️
نصفيه من الماء ثم نضعه في الثلاجة ليبرد تماماً
5🏵️
ثم يقام بتقطيع المخ بالحجم التى تحبيه
6🏵️
جهزى البيض بالتتبيل بالملح والفلفل الأسود وجهزى البقسماط بالملح والفلفل الأسود أيضاً
7🏵️
قلبى المخ في البيض اوقليل مع حليب ثم البقسماط المتبلين ثم ضعيه في زيت ساخن على نار متوسطة ثم أخرجيه بعد وصوله لألون الذهبى على منشفة ثم قدميه ساخن
8🏵️
وبالهنا والشفا

طريقة عمل ورق العنب بالريش
🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️
يعد ورق العنب من أشهر الأكلات الشعبية والعربية الشامية المميزة
ورق عنب بالريش المكوّنات
ورق عنب مسلوق
كيلوغرام من لحمة الريش.
كأسان أرز مصري منقوع.
نصف كأس من زيت الذرة
ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة
حبتان طماطم مفرومة
ملعقة كبيرة من الملح
ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود
بصلة مفرومة
نصف كأس من صلصة الطماطم
ثلاث كؤوس من الماء الفاتر
أربع ملاعق صغيرة من السمن
طريقة التحضير تحضير الحشوة:
🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️
نضع الأرز واللحم المفروم مع البصل والطماطم المفرومة في قدر كبير، ونضيف إليه الزيت والملح، و ونحرك المكوّنات جيداً. نلف ورق العنب، ثمّ نضع اللحم في قدر، ونضيف إليه الملح والفلفل ونتبل الريش ماء بصل وفلفل اسمر وعصير ليمون ورشه ملح وتاخد صدمه علي النار
نحضر قدراً كبيراً وقاعدته سميكة، ونضع فيه بعض أوراق العنب غير المحشية ثمّ نضع نصف كمية ورق العنب المحشي، ونضع الريش المتبلة فوقها
ثم نضيف ما تبقى من ورق العنب المحشية.
نضع القدر على النار لمدة ربع ساعة حتى يجف
ثمّ نخلط الماء مع صلصة الطماطم، مع السمن او شوربه لحم جاهزه
ثمّ نضيفها على الورق ونتركها على نار متوسط حتى تغلي الماء ثمّ ندعه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج. ورق العنب بريش الغنم المكوّنات .

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم:
🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️
المقادير:
👇👇👇👇👇
كيلو من لحم الغنم.
نصف كيلو من الأرز المصري.
خبز مقطع ومحمص بالفرن.
بصلة.
6 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة من السمن.
نصف كوب من الخل الأبيض.
3 حبات من الهيل.
ملح وفلفل أسود.
مقادير الصلصة:
فص ثوم مفروم.
كوبان من عصير الطماطم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملح وفلفل أسود.
الفتة المصرية بالخل والثوم
الطريقة:
نضع الماء في إناء ويرفع على النار، ويترك حتى الغليان.
يضاف إليه اللحم والبصل وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
يضاف إليها الهيل ونترك المكونات على النار حتى تمام نضج اللحم.
في حلة أخرى على النار نضع السمن ويضاف إليه الأرز ويقلب.
يُصب عليها مرق اللحم ونتركه حتى الغليان، ونهدئ النار حتى تمام النضج.
نحضر طبقاً ونضع به الخبز المحمص.
في مقلاة على النار يتم تحمير الثوم فى السمن حتى يتغير لونه.
نضيف إليه الخل ونتركها تغلي قليلاً على النار.
نضع إليه مرق اللحم وتترك قليلًا حتى الغليان ويصب على الخبز في الطبق.
يتم وضع الأرز عليه.
فى حلة صغيرة على النار يتم وضع السمن ويحمر بها الثوم ويضاف إليها عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
يتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة ونتركها على النار حتى تتسبك ويضاف إليها مرق اللحم وتترك حتى الغليان.
توضع فوق طبق الفتة ويرص عليها اللحم بعد تحميرها وبالهنا والشفا.

الجمعة، 13 ديسمبر 2024


كيلو بطاطس حجم متوسط🥔
1/2 لحمة مفرومة
3 بصلات متوسطة
3 حبات ثوم
2 طماطم
حبه فلفل رومي
ملح وفلفل
كزبره حسب الطلب
الخطوات
1🏵️
هنقشر البطاطس ونغسلها كويس وبحفار الكوسا أو بسكينه نشيل قلب البطاطس ونعمل زي حفره في كل وحده
2🏵️
بعدين نفرم البصل قطع متوسطة وفي طاسه على النار نحط شويه سمنه وزيت وبس يسخنوا نضيف البصل ونفضل نحرك لحد ما يذبل وبعدين نضيف مكعبات الصماطم والفلفل ونقلب علشان تجانسوا مع بعض
3🏵️
وبعدين نضيف الثوم والبهارات ونقلب شويه ونضيف كوب ميه ونغطي لحد ماتستوى
4🏵️
هنبدا نحشي البطاطس باللحمه المفرومه وبعدين نرصها ف صينية أو طاجن فخار ونسقيها شوربة ونغطبها بفويل ونحطها في الفرن لحد ماتستوى ونشيل الفويل ونحمر الوجه
5🏵️
وبنقدمها مع رز بالشعيريه وسلطه وبالهنا والشفا

الفشه
كيلو فشة
بصلة كبيرة
بهارات (ورق لورا ـ ملح ـ فلفل ـ حبهان قليل من القرفه اختياري)
زيت للتحمير
الطريقة
نغسل الفشة جيدًا
فى إناء كبير نضع كمية كافية من الماء ونتركه حتى يغلى ثم نضيف إليه الفشة كامله حتى تسلق
نقطع البصل لمكعبات ثم نضيفه إلى الفشة ونضيف الفلفل والحبهان وورق اللورا ونقلبهم جيدًا حتى تنضج
نصفى الفشة من الماء نضع الفشه في التلاجه ساعه ثم نخرجها ونتبلها بالملح والفلفل وقليل من القرفه ونقطعها إلى شرائح رقيقة نحمر الفشة فى زيت تحمير مع بصل مكعبات وفلفل حار توابل المفضله حبا اضافه فلفل الوان زي متحبي ونرش فوقها ملح وفلفل أسود ونقدمها ساخنة
وبالهنا

طريقه شرائح اللحم بصوص الديمجلاس
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

المكوّنات
½ كيلو لحم شرائح بفتيك
ملعقة زبده
2 معلقه زيت زيتون
بودرة ديمجلاس
زعتر
لتتبيل اللحم 👇👇👇
ملح وفلفل اسود حسب الحاجة
رشه بصل بودره
رشه ثوم بودره
رشة جوزة الطيب
ملعقة خل
½ ملعقة سكر
الخطوات
1
نضع اللحم في مكونات التتبيله نصف ساعه
2
ثم يسخن مقلاه تيفال ويضاف الزيت والزبده حتي يسخنوه وننزل بشرائح اللحم تأخذ صدمة من الجهتين ثم ترفع من المقلاه ويخلط الديمجلاس مع كوب ماءويضاف في المقلاه وعليه الزعتر ثم شرائح اللحم ونهدي النار ثم نضيف الفلفل الالوان حتي النضج اللحمه وخضروات نصف تسويه للحفاظ علي القيمه الغذائيه وبالف هنا