البامية الخضرة (الويكا).

الطريقة

من اول نقطع البامية شرائح رفيعه جدا 

واللى هتسال ليه رفيعه اقولها 

علشان متاخدش وقت ع النار وتفضل محتفظه بلونها الاخضر الجميل 

بعد كده نحط الشوربه ع النار ومعاها نص ملعقه توم مفروم ونص مكعب مرقه ومن غير طماطم ولا اى اضافات علشان منضيعش لون البامية 

تغلى بس 5د

وننزل بيها فى الكبة ادوبك نص ضربة كدا علشان متبقاش ناعمة هتلاقيها بقت زى الفل او بالمفركه 

نعملها الطشة وماتبقيش بخيلة فى التوم بالكسبرة الناشفه 

وتغطيها ع طول علشان ريحه التوم توصل لكل حته فيها وبعدين 

تغرفى احلى طبق بامية خضرة 

بين قوسين 🤣(ويكا)

لان بالنسبالنا البامية نوعين الخضرة المحافظه على لونها 

والبرانى إلى. هى بالصلصة

ملحوظة هامة👇👇

البامية اللى تطلع جميلة هى البامية إلى. تحسيها بتشوك الايد مش الناعمه الطويلة 

وبالنسبة للكسبرة الخضرة ممكن احط شوية معاها وهى بتغلى لكن ممكن الاستغناء عنها

⭕كريب بالشوكولاته :

المقادير :

-------------

١- بيضة 

٢- كيس فانيليا 

٣- كوب ونص حليب 

٤- كوب دقيق 

٥- ٢ معلقة سكر 

٦- ربع معلقة صغيرة ملح 

٧- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر 

الطريقة :

-------------

_ بولة ننزل فيها ببيضة واحدة وعليها كيس فانيليا والحليب ونقلب كويس وكدة المكونات السائلة بقت جاهزة 

_ بولة تانية ننزل فيها بالدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر ونقلبهم كلهم مع بعض كويس وكدة المكونات الجافة بقت جاهزة

_ ننزل بالمكونات السايلة على المكونات الجافة ونقلب كويس وناخد جزء من الخليط ونقلب معاه معلقة كاكاو خام 

_ نجهز طاسة غير لاصقة على حرارة متوسطة ونصب بالمغرفة شوية من الخليط الابيض ونفرده فى الطاسة وننزل عليه بجزء بسيط من خليط الكاكاو باشكال عشوائية ونسيبه عشر ثوانى ونقلبه على الوش التاني عشر ثوانى ونشيله

_ ممكن ندهنه بمعلقة شوكولاته أو اى حشوة ونلفه

وبألف هنا 🥰 ❤️

📍طريقة عمل اللوبيا الناشفة :

- لوبيا ناشفة ( الكمية اللى حابه تعمليها مع مراعاة أنها بتزيد فى الحجم) 

ننضفها كويس ونغسلها وننقعها فى الماء حوالى ٣ أو ٤ ساعات ❤️

- بعد ٣ ساعات نصفى اللوبيا من  ماء النقع ونغسلها و نغليها فى ماء جديد لحد لما تبقى نص سوا ونصفيها من الماء وكدة تبقى جاهزة ❤️

- حلة ننزل فيها بعصير طماطم  وعليها بصلة قطع صغيرة وعليهم معلقة سمنة ( كل المكونات على البارد ) ونقلبهم ونغطيهم ونهدى الحرارة لحد ما يتسبكوا ❤️

- نحط على التسبيكة نص معلقة صغيرة سكر وملح وفلفل اسود ومكعب مرقة دجاج ونقلب كويس وكدة التسبيكة جهزت ❤️

- ننزل باللوبيا المسلوقة ومتصفية على التسبيكة ونحط فيها قطع اللحمة المسلوقة وننزل عليهم بالشوربة لحد ما تغطى اللوبيا وترتفع فوقها مقدار صبعين ونغطي الحلة ولما تغلى نهدى الحرارة لحد ما اللوبيا تستوى ❤️

وبالف هنا علي قلبوكم🥰❤️

طريقة عمل السبانخ :

_ حلة ننزل فيها بمعلقتين زيت وبصلة قطع صغيرة ونشوح البصل لحد ما يبقى لونه اصفر ننزل بفصين ثوم ناعم ونشوح الثوم مع البصل دقيقتين ننزل عليهم ب السبانخ قطع متوسطة وربطة كزبرة خضراء قطع صغيرة ونقلبهم مع البصل والثوم دقيقتين وبعدين ننزل بعصير الطماطم ونقلب ونغطيهم لحد ما الطماطم تتسبك 

_ لما الطماطم تتسبك مع السبانخ والكزبرة ننزل عليهم بمعلقة صغيرة سكر وملح وفلفل اسود ونقلب 

_ فى طاسة صغيرة فيها معلقة زيت ننزل بمعلقتين رز مغسول ومتصفى نحمره لحد ما يبقى لونه دهبى فاتح وننزل بالرز المتحمر على السبانخ والطماطم المتسبكة ( احلى طشة) 

_ نزود كوب شوربة واحدة منزودش الشوربة كتير لان السبانخ استوت مع الطماطم وهى بتتسبك فمش هتاخد شوربة كتير يادوب كوب الشوربة عشان الرز المتحمر يستوى مع السبانخ ونغطيها دقيقتين تستوى

وبألف هنا 🥰❤️

بانيه ملفوف ومحشى جبن :

_ بانيه شرايح طويلة نتبله كويس من الناحيتين ب (ملح ، فلفل اسود ، ثوم بودر ، بصل بودر ، بابريكا )

ونسيبه يتبل عالاقل ساعة 

ـ فى بولة تانية ننزل ( جبنة رومى قطع صغيرة ، لانشون قطع صغيرة ، زيتون مخلى قطع صغيرة ، فلفل اخضر قطع صغيرة ، موتزريلا) ونقلبهم مع بعض كويس جدا 

_ نفرد قطع البانيه المتبلة وننزل على الطرف بمعلقة من خليط الجبن ونلف البانيه عليها ونرصه فى صينية مدهونة بالزيت بحيث يكون طرف اللفة لتحت ونرصهم جنب بعض عشان متفتحوش فى التسوية

 

_ ندخل الصينية الفرن على الرف الوسطانى لمدة نص ساعة لحد ما الفراخ تستوي ونخرجها ونرش عالوش موتزريلا وندخلها الفرن تانى لحد ما الجبنة تسيح وتاخد اللون الدهبى الفاتح

 

بألف هنا 🥰❤️

بانيه ملفوف ومحشى جبن :

_ بانيه شرايح طويلة نتبله كويس من الناحيتين ب (ملح ، فلفل اسود ، ثوم بودر ، بصل بودر ، بابريكا )

ونسيبه يتبل عالاقل ساعة 

ـ فى بولة تانية ننزل ( جبنة رومى قطع صغيرة ، لانشون قطع صغيرة ، زيتون مخلى قطع صغيرة ، فلفل اخضر قطع صغيرة ، موتزريلا) ونقلبهم مع بعض كويس جدا 

_ نفرد قطع البانيه المتبلة وننزل على الطرف بمعلقة من خليط الجبن ونلف البانيه عليها ونرصه فى صينية مدهونة بالزيت بحيث يكون طرف اللفة لتحت ونرصهم جنب بعض عشان متفتحوش فى التسوية

 

_ ندخل الصينية الفرن على الرف الوسطانى لمدة نص ساعة لحد ما الفراخ تستوي ونخرجها ونرش عالوش موتزريلا وندخلها الفرن تانى لحد ما الجبنة تسيح وتاخد اللون الدهبى الفاتح

 

بألف هنا 🥰❤️

بانيه ملفوف ومحشى جبن :

_ بانيه شرايح طويلة نتبله كويس من الناحيتين ب (ملح ، فلفل اسود ، ثوم بودر ، بصل بودر ، بابريكا )

ونسيبه يتبل عالاقل ساعة 

ـ فى بولة تانية ننزل ( جبنة رومى قطع صغيرة ، لانشون قطع صغيرة ، زيتون مخلى قطع صغيرة ، فلفل اخضر قطع صغيرة ، موتزريلا) ونقلبهم مع بعض كويس جدا 

_ نفرد قطع البانيه المتبلة وننزل على الطرف بمعلقة من خليط الجبن ونلف البانيه عليها ونرصه فى صينية مدهونة بالزيت بحيث يكون طرف اللفة لتحت ونرصهم جنب بعض عشان متفتحوش فى التسوية

 

_ ندخل الصينية الفرن على الرف الوسطانى لمدة نص ساعة لحد ما الفراخ تستوي ونخرجها ونرش عالوش موتزريلا وندخلها الفرن تانى لحد ما الجبنة تسيح وتاخد اللون الدهبى الفاتح

 

بألف هنا 🥰❤️

⭕ مقرمشات الافران :

المقادير :

-------------

١- نص كيلو دقيق 

٢- معلقة صغيرة ملح 

٣- معلقة صغيرة سكر 

٤- معلقة صغيرة بيكنج بودر 

٥- ٢ معلقة كبيرة كمون حصى

٦- ٢ معلقة كبيرة صلصة 

٧- كوب إلا ربع زيت 

٨- كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة 

الطريقة :

-----------

_ بولة كبيرة ننخل فيها الدقيق وننزل عليه بالملح والسكر والكمون والبيكنج بودر ونقلبهم مع الدقيق كويس

_ ننزل عليهم بالصلصة والزيت وبعدين ننزل بكوب الماء بالتدريج أثناء التقليب 

_ نكمل عجن بأيدينا لمدة عشر دقايق لحد ما العجينة تلم وتبقى ناعمة( العجينة فى المرحلة دى بتبقى تحفه) وتنقسم العجينة الى اجزاء وكل جزء نشكله كورة 

_ بعد ما نخلص الكمية كلها نبدأ نفرد اول كورة عملناها وأثناء الفرد كل شوية نقلبها على الوش التاني ونكمل نفرد وكل ما نفردها اكتر ويكون سمكها رفيع كل ما تبقى مقرمشة

_ وبعدين نقسمها اجزاء عشوائية ونرصها فى صينية مش مدهونة حاجة ونرش على وشها حبة البركة ونضغط بهدوء عشان تثبت فى العجين وندخلها الفرن على الرف الوسطانى لمدة خمس دقايق 

وبألف هنا 🥰❤️

دوناتس الفراخ المقرمش :

_ بولة كبيرة ننزل فيها 

نص كيلو فراخ بانيه ، بصلة متوسطة ، ملح ، ( فلفل اسود ، بابريكا ، بصل بودر ، ثوم بودر ، قرفة ناعمة ، شطة حمرا) من كل نوع نص معلقة صغيرة ، كيس مرقة دجاج فورية ، فلفل اخضر وفلفل الوان ، رغيف عيش فينو قطع صغيرة ، معلقتين كبار زيت 

نقلبهم كلهم مع بعض كويس ونفرمهم ناعم فى الكبة

_ بعد ما يبقى خليط ناعم ننزل عليه بحباية بطاطس متوسطة الحجم قطع صغيرة جدا ونقلب وكدة بقى الخليط جاهز ندخله الثلاجة ربع ساعة 

_ بعد كدة ندهن أيدينا زيت ونشكل اقراص مدورة سمكية ونعمل فيها فتحة فى النص بأيدينا وكدة اقراص الدوناتس خدت الشكل المظبوط

_ ننزل بيها فى طبق فيه دقيق وبعده فى بولة فيها بيض بملح وفلفل اسود واخر حاجة ننزل بيها فى بقسماط مطحون مع كورن فليكس مطحون 

_ ونحمر الدوناتس فى الزيت لحد ما يبقى لونه دهبى فاتح من الناحيتين ونصفيه على مناديل مطبخ 

بألف هنا 🥰❤️

مناقيش👇👇👇❣️🌹🌹

مكونات العجينة:👇❣️🌹🌹

دقيق: حوالي 2 كوب.

ماء دافئ: نصف كوب أو حسب الحاجة.

خميرة: ملعقة صغيرة.

سكر: ملعقة صغيرة.

ملح: نصف ملعقة صغيرة.

زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير العجينة:👇❣️🌹🌹

1. في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ، واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

2. في وعاء كبير، امزج الدقيق مع الملح. أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون، وابدأ بالعجن.

3. استمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. اتركها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.

أشهر الحشوات:👇🌹🌹

1. الزعتر:

مزيج من الزعتر، السمسم، السماق، وزيت الزيتون. يُفرد الزعتر على العجينة وتُخبز.

2. الجبنة❣️🤗🤗

جبنة بيضاء مثل العكاوي أو جبنة الموزاريلا، ويمكن إضافة القليل من النعناع أو البقدونس.

3. اللحم:❣️🤗🤗

خليط من اللحم المفروم المتبل مع البصل والبهارات.

طريقة التحضير:❣️🤗🤗

1. بعد أن تختمر العجينة، قسّمها إلى كرات صغيرة وافردها على شكل دوائر❣️❣️🤗

2. ضع الحشوة المختارة على سطح كل دائرة.

3. سخّن الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية)، وضع المناقيش في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ❣️

الكبده بالرد🌹

المقادير🌹

نص كيلو كبده شرائح بانيه

5 فصوص توم

2فلفل حار

1ليمونه

1معلقة ملح

نص معلقه فلفل اسود

1معلقة كسبرة جافه

نص معلقة كمون

ملعقتين خل

كوب رده

نص كوب دقيق

نص كوب نشا

الطريقه🌹

الكبده متتغسلش

نفرم التوم والفلفل والتوابل في الكبه نضيفها على الكبده ونضيف الليمونه ومعلقتين الخل تترك في التتبيلة من نص ساعه لساعه

نخلط الرده مع الدقيق والنشا للحصول على لون فاتح وكرسبى الكبده تحمر في زيت ساخن

وبالهنا

الخبز البلدي المصري

المقادير:

- كوب دقيق أسمر

- كوب دقيق أبيض

- نصف كوب نخالة (ردة)

- معلقة كبيرة زيت نباتي

- معلقة صغيرة ملح

- معلقة صغيرة سكر

- معلقة صغيرة خميرة

- كوب ونصف ماء فاتر

طريقة التحضير

⁃ اخلطي الخميرة مع كوب الا ربع ماء فاتر في طبق وخليها لمدة عشر دقائق لحد ما تفور.

⁃ اخلطي الدقيق الأسمر والنخالة والدقيق الأبيض والملح في طبق كبير.

⁃ ضيفي مزيج الخميرة والماء وضيفي الزيت وابدأي في العجن لحد ما العجينة تتماسك.

⁃ ضيفي باقي كمية الماء بالتدريج مع العجن المستمر لحد ما تتكون عجينة طرية ومتماسكة.

⁃ ادهني طبق بالقليل من الزيت وحطي العجينة فيه وغطيها وسيبيها في مكان دافي لمدة ساعة لحد ما العجينة تخمر وحجمها يتضاعف.

⁃ قطعي العجين كرات متساوية وافردي كل كرة على رخامة مرشوش دقيق بواسطة النشابة وخلي سمكها متوسط.

⁃ حطي دوائر العجين المفرودة في صينية مدهونة زيت لمدة 30 دقيقة وغطيها بفوطة مطبخ.

⁃ اخبزي في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 12 دقيقة لحد ما يستوي وينتفخ مع الحرص على وضع الصينية في الرف السفلي من الفرن.

الخبز العربي

المقادير

- كيلو دقيق

- 2 معلقة كبيرة خميرة

- معلقة كبيرة سكر

- نصف معلقة صغيرة ملح

- 2 معلقة صغيرة زيت زيتون (اختياري)

- الماء : حسب الحاجة (للعجن)

طريقة التحضير:

- في طبق كبير حطي الدقيق والخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون واخلطيهم وضيفي الماء بالتدريج واعجني كويس لحد ما تحصلي على عجينة متماسكة.

- غطي العجينة وخليها في مكان دافي لمدة ساعة.

- قسمي العجينة كرات متوسطة الحجم وغطي كل كرة بالدقيق وخليها ترتاح حوالي ربع ساعة.

- حمي الفرن على درجة حرارة 200 وثبتي الرف الشبكي وسط الفرن.

- افردي العجينة على رخامة مرشوشة بالدقيق باستخدام النشابة بسماكة 1 سم.

- حطي العجينة في الصواني مع ترك مسافة 1 بوصة بين كل قطعة والتانية ودخليها الفرن على الرف الوسطاني حوالي 5 دقائق.

- وممكن تسخني طاسة تيفال كبيرة وتحطي فيها رغيف الخبز وسويه فيها لحد ما يتحمر شوية واقلبيه على الوش التاني.

خبز النان الهندي

المقادير:

- 3 وثلث كوب دقيق

- معلقة صغيرة سكر

- معلقة صغيرة ملح

- معلقة صغيرة بيكنج بودر

- ربع معلقة صغيرة ثوم مهروس

- نصف كوب زبادي

- 3 معلقة كبيرة زيت نباتي

- كوب ماء دافي مخلوط بـ 2 معلقة صغيرة خميرة فورية)

للصوص :

- كوب زبدة (مذابة)

- 4 فصوص ثوم مدقوق

- معلقة صغيرة كزبرة خضراء

طريقة التحضير:

- في طبق ضيفي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر والثوم المهروس والزبادي والزيت النباتي، والماء الدافي المخلوط مع الخميرة الفورية واعجني المكونات لحد تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة.

- غطي العجينة وسيبيها ترتاح لمدة ساعة.

- رشي الرخامة بالدقيق وقطعي العجينة دوائر متوسطة الحجم.

- افردي قطع العجين باستخدام النشابة على شكل بيضاوي وادهني وجه قطع العجينة المفرودة بالقليل من الزبدة

⁃ سخني طاسة تيفال على نار متوسطة مدهونة زبدة وسوي قطعة واحدة من النان لحد ما تتكون فقاعات من فوق لمدة 1-2 دقيقة، اقلبي على الوش التاني لحد ما تظهر بقع ذهبية من تحت.

⁃ كرري الخطوة السابقة على قطع العجين المتبقية.

لتحضير الصوص: في طبق عميق وصغير، اخلطي الزبدة مع الثوم المدقوق، والكزبرة المفرومة، وادهني وجه الخبز وقدميه ساخن

خبز القمح الكامل

المقادير:

- كيلو دقيق قمح كامل

- 2 ملعقة صغيرة خميرة

- معلقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)

- معلقة صغيرة ملح

- ماء فاتر للعجن

- ردة (نخالة)

طريقة التحضير

- نحط دقيق القمح الكامل في طبق ونضيف الخميرة والقليل من الماء الفاتر فوقها ونحرك ونسيبها تتفاعل 2-3 دقيقة .

- نضيف الملح والزيت ونحرك المكونات وبعدين نضيف الماء بالتدريج أثناء العجن لحد ما نحصل على عجينة متماسكة مابتلزقش في الايد ونستمر في العجن كويس حوالي 5 دقايق.

- نغطي العجينة ونسيبها في مكان دافي لحد ما تخمر ويتضاعف حجمها.

- بعد ما العجينة تخمر نقطعها كرات كبيرة ونبلل كرة العجين بالماء ونحطها في النخالة ونفردها.

- نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 ونحط ورق زبدة على صينية الفرن ونحط فيها قطع العجينة.

- ندخل الصينية الفرن حوالي 7-10 دقايق لحد ما الخبز يستوي وبعدين نشغل شواية الفرن عشان ياخد لون من فوق.

خبز التميس بالزبدة

المقادير:

- 2 كوب دقيق

- كوب ماء دافئ (مع كمية إضافية حسب الحاجة)

- 100 جرام زبدة طرية

- 3 معلقة كبيرة حليب بودر

- نصف معلقة صغيرة ملح

- معلقة كبيرة خميرة فورية

طريقة التحضير:

- اخلطي المقادير الجافة مع بعضها وبعدين ابدأي العجن بالزبدة والماء براحة لحد ما تتكون عجينة ناعمة.

- غطي العجينة وسيبيها تخمر لمدة ساعة.

- افردي العجينة وادهنيها بالحليب ورشي عليها سمسم او حبة البركة (إختياري).

- ممكن تحشيه بجبنة شيدر مبشورة وبعدين تخبزيه في فرن محمي مسبقاً لحد ما يستوي لونه يبقى ذهبي وقدميه

الخبز الفرنسي

المقادير:

- معلقة كبيرة خميرة

- معلقة كبيرة سكر

- 2 معلقة صغيرة ملح

- كوبين ونصف ماء دافي

- 5 : 6 أكواب طحين لجميع الأغراض - لحد الحصول على القوام المظبوط

طريقة التحضير:

- اخلطي الخميرة والسكر والملح والماء الدافي امزجي المكونات وسيبيها لمدة ربع ساعة لحد ما الخميرة تتفاعل.

- ضيفي 5-6 أكواب من الدقيق تدريجيًا لحد ما تحصل على القوام المظبوط. لازم العجينة تكون طرية ومش لزجة.

- شكلي العجينة كرة ناعمة ولطيفة وحطيها في طبق كبير مدهون زيت وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة وسيبيها تخمر في مكان دافي لحد ما ترتفع حجمها يتضاعف.

- اضربيها وفرغي الهوا منها، وسيبيها ترتفع مرة كمان.

- شكليها في شكلين كبار مستطيل وممكن تشكليها أرغفة صغيرة أو حتى كعكات.

- حطيها في صينية كبيرة مدهونة بالزيت أو في صينية خبز فرنسية وغطيها بفوطة وسيبيها ترتفع مرة كمان، حوالي 30-40 دقيقة.

- اعملي شقوق فوق الأرغفة بسكينة مسننة.

- اخلطي بياض بيضة ونصف معلقة صغيرة ملح وادهني بيها الأرغفة.

- اخبزيها على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة أو لحد لون القاع يبقى بني شوية ومقرمش، ويكون الجزء العلوي جميل ولونه ذهبي.

- خرجي الصينية وسيبيها تبرد على رف شبكي.

خبز البطبوط

المقادير:

⁃ كوب ماء دافي

- كوب حليب دافي

- معلقة كبيرة خميرة

- معلقة كبيرة سكر

- 3 كوب دقيق (ممكن أقل)

⁃ كوب دقيق سميد ناعم

طريقة التحضير:

⁃ في طبق كبير حطي الماء الدافي والحليب الدافي وضيفي السكر والخميرة واخلطيهم مع بعض كويس.

- ضيفي عليهم كوب واحد من الدقيق الأبيض وكوب من دقيق السميد واخلطيهم كويس وبعدين غطي الطبق بكيس بلاستيك وسيبي العجينة ترتاح 10 دقايق.

- بعد 10 دقايق ضيفي كمية الدقيق الأبيض المتبقية شوية شوية واعجني كويس جداً لحد ما تحصلي على عجينة ناعمة وطرية وبعدين غطي وسيبيها تخمر لمدة 20-30 دقيقة.

- على رخامة مرشوشة دقيق أبيض قسمي العجينة لكرات متساوية الحجم.

- بإستخدام النشابة افردي كل كرة على رخامة مرشوشة سميد ناعم وشكليها دائرة بسمك 1 سم تقريباً ورشي سميد من فوق برضة وانتي بتفرديها.

- غطي دوائر العجين لمدة 20-30 دقيقة.

- سخني طاسة تيفال على نار متوسطة، وحطي عجينة البطبوط، وهتلاحظي انتفاخ العجين، قلبي العجين على الوجهين، لحد ما يستوي ويتحمر.

- احشي البطبوط بأي حشوة تحبيها وممكن تقدميه مع الفطار او العشاء وممكن تحتفظي بيه في الفريزر كمان

الخبز العراقي ( الصمون )

المقادير:

- نصف كوب دقيق القمح الكامل

- نصف كوب نخالة القمح - يمكن استبدالها بنصف كوب دقيق القمح الكامل

- 2 كوب دقيق لجميع الاستعمالات

- معلقة ونصف صغيرة خميرة

- معلقة كبيرة سكر

- معلقة ونصف صغيرة ملح

- 2 معلقة كبيرة زيت

- 2 معلقة كبيرة زبادي

- 3/4 كوب إلى 1 كوب ماء دلفي

للوجه:

2 معلقة كبيرة حليب

سمسم - يرش فوقه (اختياري)

طريقة التحضير:

- في حلة على النار سخني الماء. أبدأي دايمًا بأقل من كوب وبعدين ضيفي المزيد عند العجن.

- ضيفي السكر والخميرة إلى الماء الدافي واخلطيهم كويس. وغطيهم وسيبي الخميرة ترتفع لمدة 10 دقايق. في نهاية 10 دقايق هتلاقي خليط الخميرة عمل فقاعات ورغوة. وده يدل على إن الخميرة نشطة. ولو معملتش معاكي كده تبقى لا تصلح للاستخدام.

- في الميكسر نضيف دقيق القمح ونخالة القمح والدقيق لجميع الاستعمالات ونضيف الملح ونخلط وبعدين نضيف الزبادي والزيت وخليط الخميرة وابدأي في عجن العجينة.

- لو العجينة كانت جافة معاكي ضيفي المزيد من الماء الدافي لتحصلي على القوام الصحيح. لازم العجينة تكون ناعمة جدًا ولزجة شوية.

اعجني العجينة لمدة 8 - 10 دقائق وبعدين حطيها في طبق مدهون بالزبدة وسيبيها في مكان دافي تخمر ويتضاعف حجمها، حوالي ساعة تقريباً.

لتشكيل وخبز الصمون:

- سخني الفرن على درجة حرارة 230 درجة وحضري صواني الخبز وبطنيها بورق الزبدة.

- بمجرد ما يتضاعف حجم العجينة، قسميها 6 كرات متساوية الحجم.

لفي كل قطعة على شكل كرة ناعمة واستخدمي ايدك الاتنين لفي حافتين كرة العجين لإطالة الحواف مع الحفاظ على تخن المركز، زي الصورة كده.

سطحي العجينة وافرديها لتأخذ شكل الصمون العراقي.

- رصيه في الصينية المبطنة بورق الزبدة.

- كرري نفس الخطوات باقي العجينة وغطي العجين لمدة 20 دقيقة أو لحد ما ينتفخ شوية.

- ندهن الجزء العلوي من العجين بالحليب ونرش السمسم.

- اخبزي لمدة 15 - 18 دقيقة أو لحد ما لون الصمون يبقى بني ذهبي.

- خرجيه من الفرن وخليه يبرد شوية على رف شبكي.

خبز الجبنة

المقادير:

- نصف كوب زبده

- ثلث كوب ماء

- نصف كوب حليب

- 2 كوب دقيق

- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

- كوب ونصف جبنه مبشوره

- 2 حبة بيض

- رشة ملح

طريقة التحضير:

⁃ حمي الفرن على درجة حرارة 180.

⁃ في حلة علي النار نحط الزبده والملح والحليب والماء وأول ما يغلوا انقليهم في طبق كبير وانزلي عليهم بالثوم والدقيق تدريجياً وقلبي كويس للحصول على عجينة خفيفة وخليها ترتاح ربع ساعة.

- ضيفي البيض والجبنة واعجني كويس لحد ما تحصلي على عجينه متماسكة "لو احتجتي دقيق زودي معلقة معلقة لحد ما تظبط معاكي".

- في صينية مبطنة بورق زبده نشكل كور صغيرة وندخلها الفرن لحد ما تستوي وتاخد لون ذهبي.

خبز التميس الأفغاني

المقادير

- 2 كوب دقيق

- 2 معلقة صغيرة خميرة فورية

- معلقة صغيرة ملح

- معلقة صغيرة سكر

- 2 ملعقة كبيرة سمنة

- ¾ كوب ماء دافئ للعجن

طريقة التحضير :

- في طبق كبير حطي الدقيق والخميرة والملح والسكر والسمنة وقلبيهم كويس.

- اعجني التميس كويس بالماء الدافي لحد ما تحصلي على عجينة متماسكة.

- غطي العجينة وخليها تخمر لمدة ساعة.

- سخني الفرن وبعدين قسمي العجينة نصفين وافردي كل نصف في صينية وخليهم يخمروا مرة كمان لمدة ربع ساعة.

- دخلي الصينية في الفرن لحد ما التميس يستوي ووشه يحمر.

خبز المافن الانجليزي

المقادير:

1 وربع كوب ماء دافي

معلقة كبيرة سكر

معلقة صغيرة خميرة فورية

2 معلقة كبيرة زبدة مذابة أو زيت زيتون او اي زيت نباتي

3 كوب الا ربع دقيق

معلقة صغيرة ملح

دقيق ذرة للفرد

طريقة التحضير:

⁃ صبي الماء الدافئ في طبق كبير وضيفي السكر ، والخميرة وسيبيه لمدة 10 دقايق.

⁃ ضيفي الزبدة المذابة أو الزيت والدقيق والملح واخلطيهم بملعقة خشبية. بمجرد ما تمتزج العجينة ، انقليها على رخامة مرشوش دقيق واعجنيها لمدة 5 دقايق ، مع إضافة الكمية المطلوبة من الدقيق لحد ما يتوقف العجين عن الالتصاق بالرخامة.

⁃ شكلي العجينة على شكل كرة وحطيها في طبق مدهون بالزيت وغطيها وسيبيها تخمر لمدة ساعة لحد ما يتضاعف الحجم.

- رشي دقيق الذرة على قطعة من ورق زبدة أو فوطة.

⁃ بمجرد ما تتضاعف العجينة، اعجنيها كذا مرة على رخامة مرشوشة بالدقيق وقسميها 10 قطع متساوية.

⁃ شكلي كل قطعة على شكل كرة عن طريق لفها بين كف ايدك والرخامة.

⁃ ضعي الكرات على ورق الزبدة المجهز واضغطي عليها في شكل دوائر مسطحة ورشي المزيد من دقيق الذرة على السطح.

- غطيها بفوطة مطبخ نظيفة وسيبيها ترتفع لمدة 20 دقيقة.

⁃ سخني طاسة تيفال كبيرة وادهنيها زبدة وابدأي المافن على دفعات.

⁃ غطيها وسويها على نار خفيفة من الجانب الأول لمدة 9 دقائق او لحد ما المافن تبقى منتفخة وذهبية ومحمصة من الخارج.

⁃ اقلبيها وسويها لمدة 5 دقائق كمان ، أو لحد ما الجانب الثاني يبقى ذهبي ومحمص.

خبز المافن الانجليزي

المقادير:

1 وربع كوب ماء دافي

معلقة كبيرة سكر

معلقة صغيرة خميرة فورية

2 معلقة كبيرة زبدة مذابة أو زيت زيتون او اي زيت نباتي

3 كوب الا ربع دقيق

معلقة صغيرة ملح

دقيق ذرة للفرد

طريقة التحضير:

⁃ صبي الماء الدافئ في طبق كبير وضيفي السكر ، والخميرة وسيبيه لمدة 10 دقايق.

⁃ ضيفي الزبدة المذابة أو الزيت والدقيق والملح واخلطيهم بملعقة خشبية. بمجرد ما تمتزج العجينة ، انقليها على رخامة مرشوش دقيق واعجنيها لمدة 5 دقايق ، مع إضافة الكمية المطلوبة من الدقيق لحد ما يتوقف العجين عن الالتصاق بالرخامة.

⁃ شكلي العجينة على شكل كرة وحطيها في طبق مدهون بالزيت وغطيها وسيبيها تخمر لمدة ساعة لحد ما يتضاعف الحجم.

- رشي دقيق الذرة على قطعة من ورق زبدة أو فوطة.

⁃ بمجرد ما تتضاعف العجينة، اعجنيها كذا مرة على رخامة مرشوشة بالدقيق وقسميها 10 قطع متساوية.

⁃ شكلي كل قطعة على شكل كرة عن طريق لفها بين كف ايدك والرخامة.

⁃ ضعي الكرات على ورق الزبدة المجهز واضغطي عليها في شكل دوائر مسطحة ورشي المزيد من دقيق الذرة على السطح.

- غطيها بفوطة مطبخ نظيفة وسيبيها ترتفع لمدة 20 دقيقة.

⁃ سخني طاسة تيفال كبيرة وادهنيها زبدة وابدأي المافن على دفعات.

⁃ غطيها وسويها على نار خفيفة من الجانب الأول لمدة 9 دقائق او لحد ما المافن تبقى منتفخة وذهبية ومحمصة من الخارج.

⁃ اقلبيها وسويها لمدة 5 دقائق كمان ، أو لحد ما الجانب الثاني يبقى ذهبي ومحمص.

خبز المافن الانجليزي

المقادير:

1 وربع كوب ماء دافي

معلقة كبيرة سكر

معلقة صغيرة خميرة فورية

2 معلقة كبيرة زبدة مذابة أو زيت زيتون او اي زيت نباتي

3 كوب الا ربع دقيق

معلقة صغيرة ملح

دقيق ذرة للفرد

طريقة التحضير:

⁃ صبي الماء الدافئ في طبق كبير وضيفي السكر ، والخميرة وسيبيه لمدة 10 دقايق.

⁃ ضيفي الزبدة المذابة أو الزيت والدقيق والملح واخلطيهم بملعقة خشبية. بمجرد ما تمتزج العجينة ، انقليها على رخامة مرشوش دقيق واعجنيها لمدة 5 دقايق ، مع إضافة الكمية المطلوبة من الدقيق لحد ما يتوقف العجين عن الالتصاق بالرخامة.

⁃ شكلي العجينة على شكل كرة وحطيها في طبق مدهون بالزيت وغطيها وسيبيها تخمر لمدة ساعة لحد ما يتضاعف الحجم.

- رشي دقيق الذرة على قطعة من ورق زبدة أو فوطة.

⁃ بمجرد ما تتضاعف العجينة، اعجنيها كذا مرة على رخامة مرشوشة بالدقيق وقسميها 10 قطع متساوية.

⁃ شكلي كل قطعة على شكل كرة عن طريق لفها بين كف ايدك والرخامة.

⁃ ضعي الكرات على ورق الزبدة المجهز واضغطي عليها في شكل دوائر مسطحة ورشي المزيد من دقيق الذرة على السطح.

- غطيها بفوطة مطبخ نظيفة وسيبيها ترتفع لمدة 20 دقيقة.

⁃ سخني طاسة تيفال كبيرة وادهنيها زبدة وابدأي المافن على دفعات.

⁃ غطيها وسويها على نار خفيفة من الجانب الأول لمدة 9 دقائق او لحد ما المافن تبقى منتفخة وذهبية ومحمصة من الخارج.

⁃ اقلبيها وسويها لمدة 5 دقائق كمان ، أو لحد ما الجانب الثاني يبقى ذهبي ومحمص.

خبز البيجل البولندي

المقادير:

- 2 كوب كبير دقيق أبيض

- كوب كبير ماء دافي

- 2 معلقة كبيرة عسل

- 2 معلقة صغيرة خميرة

- 2 معلقة صغيرة ملح

- ماء للعجن ( حسب الحاجة )

طريقة التحضير:

- في بولة كبيرة نحط الدقيق و الملح والخميرة والعسل وندعكهم مع بعض كويس.

- نضيف الماء تدريجياً لمزيج الدقيق مع الاستمرار في العجن لحد ما تتجانس المكونات ونحصل على عجينة متماسكة.

- نسيب العجينة تخمر لمدة 30-45 دقيقة.

- نقسم العجين كرات متوسطة الحجم ونفرهد كل كرة باليدين ونشكلها اسطوانية وطويلة.

- نلزق طرفين العجينة بحيث يبقى المنتصف فاضي ويكون شكل دائرة فاضية من الداخل، زي الصورة كده.

- نغطى العجينة بفوطة نظيفة ونسيبه يخمر مرة كمان.

- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.

- في حلة على نار متوسطة حطي كمية من الماء (حوالي 1/2 الحلة) وخليها تغلي.

- اسلقي قطع الخبز واحدة ورا التانية في الماء المغلي لمدة دقيقة على كل جانب.

- ارفعي الخبز على فوطة نظيفة او على رف شبكي عشان يتصفى من الماء الزيادة.

- في صينية فرن فيها ورقة زبدة رصي الخبز ودخلي الصينية الفرن لمدة 15-20 دقيقة وبعدين خرجيه من الفرن وسيبيه يبرد وقدميه.

خبز لافاش

المقادير:

- 3 كوب دقيق منخول

- كوب ماء دافي

- نصف معلقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

⁃ نخلط الدقيق مع الملح ونعجن بالعجان او باليد مع اضافة الماء تدريجيًا لحد ما نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

⁃ نحط العجينة في طبق وغطيها بكيس نايلون.

وخليها في مكان دافي لمدة 30 دقيقة.

⁃ ننقل العجينة على رخامة مرشوشة بالقليل من الدقيق ونطويها إلى 4 ، عن طريق طي الجوانب إلى الداخل، خليها ترتاح مرة كمان لمدة 30 دقيقة في مكان دافي.

- نكرر العملية دي 4 مرات مع 4 فترات راحة لجعل العجين شديد المرونة.

⁃ سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

⁃ نقسم العجينة 3 أو 4 قطع عجين ونلفها ونفردها براحة لحد ما توصل ⅛ انش، شكليها مربع أو مستطيل أو دائري أو بيضاوي حسب رغبتك.

⁃ حطي كل قطعة خبز لوحده في صينية فرن ساخنة واخبزيها لمدة 4 - 5 دقائق.

الخبز على الصاج:

- حطي كل قطعة خبز في صينية او طاسة ساخنة جدًا سويها لمدة دقيقتين على كل جانب.

⁃ بعد الخبز رشي كل لافاش بقليل من الماء الدافي.

الخبز التركي

المقادير

-3 وثلث كوب دقيق

- معلقة صغيرة خميرة

- معلقة صغيرة سكر

- معلقة صغيرة ملح

- كوب ونصف ماء دافي

- معلقة كبيرة زيت زيتون

- 2 معلقة كبيرة سمسم

- معلقة صغيرة حبة البركة

- 1 صفار البيض

طريقة التحضير

- اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في طبق.

⁃ اعملي حفرة في منتصف الخليط وضيفي الماء وحركي بواسطة معلقة خشبية وبعدين اعجني العجينة باليد لحد ما المكونات تتجانس.

⁃ مدي العجينة على رخامة مرشوشة دقيق واعجنيها كويس لمدة 10 دقايق لحد ما تبقى ناعمة.

⁃ ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون وحطيها في طبق وغطيها وسيبيها في مكان دافي لمدة ساعة تخمر ويتضاعف حجمها.

⁃ سخني الفرن على درجة حرارة 230.

⁃ قسمي العجينة 3 أقسام وافردي العجينة على رخامة مرشوشة دقيق بواسطة اليد وحطيها في صينية مبطنة بورق الزبدة وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة وسيبيها لمدة 15 دقيقة.

⁃ اعملي حفر بواسطة الأصابع في العجين.

⁃ اخلطي السمسم وحبة البركة ووزعيها فوق العجين المفرود في الصينية وغطيها بفوطة مطبخ وسيبيها ترتاح لمدة 10 دقايق.

⁃ اخفقي صفار البيض مع زيت الزيتون وادهني وجه الخبز بواسطة فرشاة بالخليط وعيدي تشكيل الحفر بالأصابع على وجه الخبز.

⁃ دخليها الفرن لمدة 10 دقايق لحد ما الخبز يستوي ويتحمر.

خبز الشوفان 🤎

المقادير:

- كوب شوفان مطحون ناعم

- 3 كوب دقيق أسمر

- 2 معلقة كبيرة خميرة الفورية

- 2 كوب ماء دافئ

- معلقة صغيرة ملح

- معلقة صغيرة سكر

طريقة التحضير

- اخلطي السكر والخميرة مع القليل من الماء الدافي في كوب وخليه لمدة 5 دقايق لحد ما تفور الخميرة.

- اخلطي دقيق الشوفان مع الدقيق الأسمر في طبق.

⁃ ضيفي خليط الخميرة والماء والسكر فوق الطحين.

⁃ ضيفي الماء الدافي بالتدريج مع العجن لحد تتكون عجينة متماسكة وناعمة.

- غطي طبق العجين وسيبيه في مكان دافي لمدة ساعة لحد ما يخمر ويتضاعف الحجم.

- قطعي العجين كرات صغيرة ومدي الكرات على رخامة مرشوشة دقيق لسماكة متوسطة بحيث تبقى دوائر بحجم الرغيف.

⁃ حطي الخبز في صينية غير لاصقة ودخليه الفرن على حرارة 230 درجة لمدة 10-12 دقيقة لحد ما يستوي.

الخبز البوري

المقادير:

- 2 ونصف كوب دقيق (500 جم)

- نصف معلقة صغيرة ملح (5 جم)

- كوب ونصف ماء (300 مل)

- زيت للقلى

طريقة التحضير:

- فى الميكسر نخلط الدقيق والملح وبعدين ننزل الماء ونخلطهم مع بعض كويس لحد ما نحصل على عجينه متماسكه ونسيبها ترتاح ساعه ونغطيها بكيس بلاسيتك

- بعد ما ترتاح نخدمها بإيدينا ونقطعها كرات

- فى طبق نرش دقيق ونرص فيه كرات العجين ونسيبها ترتاح نصف ساعه

⁃ على الرخامه نرش دقيق ونفردها بالنشابه وتكون بشكل دائرى وبعدين نغطيها بكيس بلاستيك ونسيبها 10 دقايث ترتاح.

- فى طاسه فيها زيت سخن نقلي الخبز البوري لحد ياخد لون ذهبى فاتح ونطلعه على مناديل مطبخ ورقية عشان تتشرب الزيت.

خبز الكيزر

المقادير :

- 3 كوب دقيق (450 جرام)

- كوب ماء (250 مل)

- ربع كوب حليب دافي (60 مل)

- 2 بيضة كبيرة

- 2 معلقة كبيرة سكر (25 جرام)

- 2 معلقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة(25 جم)

- 2 معلقة صغيرة خميرة فورية (10 جرام)

- معلقة صغيرة ملح (5 جرام)

- ربع كوب سمسم (50 جرام)

طريقة التحضير :

- في طبق كبير حطي ربع كوب من الماء والسكر والخميرة وقلبي كويس. خلي الطبق في مكان دافي لمدة 15 دقيقة.

- ضيفي الدقيق والحليب وبيضة واحدة والزبدة والملح، واعجني بايديكي.

- ضيفي باقي الماء ببطء واعجني باستمرار لحد ما تتكون معاكي عجينة طرية ومتماسكة.

- غطي الطبق بفوطة نظيفة، وسيبيها في مكان دافي لمدة 45 دقيقة.

- شكلي العجين إلى 8 كرات متساوية في الحجم، وبعدين رصيهم في صينية مبطنة بورق الزبدة.

- سخني الفرن على درجة حرارة 200.

- غطي الصينية بفوطة نظيفة، وخليها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.

- في طبق صغير، اخفقي البيضة مع القليل من الفلفل الأسود وادهني وجه الخبز بالخليط ورشي السمسم، وبعدين دخلي الصينية في الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة

خبز البريوش الأصلي

المقادير:

⁃ 2 معلقة كبيرة ماء دافي (30 مل)

⁃ 2 معلقة صغيرة خميرة جافة

- 4 كوب دقيق (500 جرام)

- كوب الا ربع حليب دافي

⁃ معلقة ونصف صغيرة ملح

- 2 بيضة

- معلقة صغيرة فانيليا

- نصف كوب زبدة (صابع)

- ربع كوب + 3 معلقة كبيرة سكر

- بيضة مخفوقة

- زبدة مذابة

طريقة التحضير :

- قلبي الخميرة فى الماء الدافي وسيبيها على جنب لمدة 5 : 10 دقايق لحد ما تنشط، في نفس الوقت اخفقي الزبدة مع السكر باستخدام مضرب السلك لحد ما تبقى ناعمة وسيبيها على جنب.

- ضيفي الدقيق والملح في الميكسر واخلطيهم وبعدين ضيفي الحليب والبيض وخليط الخميرة واعجني لخد ما تجتمع العجينة.

- ضيفي خليط الزبدة والسكر بالتدريج ( 2 معلقة كبيرة فى كل مرة ) مع الخفق بعد كل اضافة.

- اعجني لمدة 3 : 5 دقائق أو لحد ما تكون العجينة مرنة وسلسة.

- شكلى العجينة على شكل كرة وحطيها فى طبق مدهون زبدة وغطيها وسيبيها تخمر لمدة ساعة و45 دقيقة.

- بعد كده اضربيها كام ضربة لتحت وغطيها مرة كمان ودخليها الثلاجة وسيبيها طول الليل.

- في تاني يوم ارفعي غطاء العجينة وسيبيها فى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

- بعد الساعة قسمي كرة العجين 4 أجزاء متساوية فى الحجم وشكلي كل واحدة منهم على شكل كرة.

- حطي كل 2 كرة من العجين فى قالب خبز مستطيل الشكل ومدهون بالزبدة.

- غطى العجين وسيبيه يخمر مرة كمان لحد ما يصل لحافة القالب ) وبعدين ادهني سطحه بالبيضة المخفوقة.

- دخلي الخبز الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 30 : 35 دقيقة أو لحد يبقى لونه ذهبي واول ما تخرجيه من الفرن ادهني سطحه بالزبدة المذابة وخليه يبرد لمدة ساعة وقدميه.

خبز التورتيلا

المقادير:

- 3 كوب دقيق لجميع الأغراض

- معلقة صغيرة ملح

- نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر

- ثلث كوب زيت زيتون أو زيت نباتي

- كوب ماء دافي للعجن

طريقة التحضير:

- اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر لحد ما يمتزجوا مع بعض كويس.

ضيفي الزيت وافركي وبعدين ضيفي الماء واعجني حتى لحد ما تحصلي على كرة متماسكة ويتم امتصاص كل السوائل، ولو كانت العجينة لزجة معاكي ضيفي المزيد من الدقيق بمقدار معلقة كبيرة في كل مرة حسب الحاجة. (يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة من حيث الملمس).

- انقلي العجينة على رخامة مرشوشة بالقليل من الدقيق. وقسميها لـ 16 قطعة متساوية.

- اقلبي كل قطعة وغطيها بالدقيق وشكلي كل قطعة على شكل كرة وافرديها بكف ايدك.

- غطي كرات العجين المسطحة بفوطة مطبخ نظيفة وخليها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.

- سخني طاسة تيفال على نار متوسطة. افردي وشكلي كل قطعة عجين على شكل دائرة.

- حطي دائرة عجين واحدة في الطاسة وسيبيها تستوي لمدة دقيقة أو لحد ما يظهر على الجزء اللي تحت بقع بنية والسطح اللي فوق يعمل فقاعات.

- لو تحمر اللون بسرعة، قللي النار شوية. ولو خد أكتر من دقيقة لرؤية بقع بنية ذهبية على الجزء السفلي من التورتيلا، زودي النار شويه.

- اقلبي على الوش التاني وسويه لمدة 15-20 ثانية. لازم التورتيلا تكون لطيفة وناعمة ولكن فيها بعض البقع البنية الصغيرة على السطح زي الصورة كده.

- ارفعيها على قطعة قماش نظيفة وغطيها وكرري العملية لحد الانتهاء من الكمية.

- ممكن تخزينها في طبق محكم الغلق أو في كيس في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة أو في الثلاجة لمدة تصل لأسبوع واحد.

للتجميد ، افصلي التورتيلا عن بعضها بورق زبدة أو ورق مشمع وحطيها في كيس وبعدين دخليها الفريزر.

ملحوظة: متخليهوش ياخد لون بني جامد عشان ماينشفش منك ويتحمص وأهم حاجة تغطية بفوطة كويس اول ما ترفعيه عن النار عشان يبقى طري معاكي.

خبز لافاش

المقادير:

- 3 كوب دقيق منخول

- كوب ماء دافي

- نصف معلقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

⁃ نخلط الدقيق مع الملح ونعجن بالعجان او باليد مع اضافة الماء تدريجيًا لحد ما نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

⁃ نحط العجينة في طبق وغطيها بكيس نايلون.

وخليها في مكان دافي لمدة 30 دقيقة.

⁃ ننقل العجينة على رخامة مرشوشة بالقليل من الدقيق ونطويها إلى 4 ، عن طريق طي الجوانب إلى الداخل، خليها ترتاح مرة كمان لمدة 30 دقيقة في مكان دافي.

- نكرر العملية دي 4 مرات مع 4 فترات راحة لجعل العجين شديد المرونة.

⁃ سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

⁃ نقسم العجينة 3 أو 4 قطع عجين ونلفها ونفردها براحة لحد ما توصل ⅛ انش، شكليها مربع أو مستطيل أو دائري أو بيضاوي حسب رغبتك.

⁃ حطي كل قطعة خبز لوحده في صينية فرن ساخنة واخبزيها لمدة 4 - 5 دقائق.

الخبز على الصاج:

- حطي كل قطعة خبز في صينية او طاسة ساخنة جدًا سويها لمدة دقيقتين على كل جانب.

⁃ بعد الخبز رشي كل لافاش بقليل من الماء الدافي.

الشجرة المباركة انواعها عديدة

كل منها له آيات مباركة سديدة

وأهمها شجرة نسب مباركةشريفة

بها سيرة الرسول وأهله العطرة

هاشم ومناف وعبد المطلب قد سطر

ونسلهم العباس وعبدالله وابو طالب منهم انحدرا

وسيدنا محمد خاتم المرسلين وخير الرسل قد عطر

وشجرة البقيعاوية شجرة بطم معمرة

فى الأرض العزيزة مكرمة

استظل بهاالرسول للقاء الراهب بحيرا

وشجرة زيتون قيل فيها آيات مباركة كثيرة

فى سورة النور والنحل وعبس والانعام آيات منيرة

والتين والزيتون 

وجنات من اعناب وزيتون

ينبت لكم به الزرع والزيتون

شجرة تخرج من طور سيناء تنبت بالدهن وصبغ للآكلين

قنوان دانية وجنات من اعناب وزيتون

وشجرة نخيل تحمل تمرا لذة للآكلين

والنخيل والاعناب ومن كل الثمرات 

آيات لقوم يتفكرون

ف سبحان الواهب الخالق آيات لأولى الألباب لعلهم يتدبرون ويعقلون

بقلمى...

هويدا محمد الحسن عثمان الكاملابى

كرشة بالفلفل الحار

وقت التحضير

20 دقيقة

وقت الطهي

60 دقيقة

عدد الافراد

6

المقادير :

1 كيلو كرشة

1 حبة بصل جوانح

6 حبة فلفل حار

نصف كوب عصير طماطم

2 معلقة كبيرة صلصة طماطم

ملح

فلفل اسود

شطة

زيت

للسلق:

1 حبة بصل أرباع

4 فصوص حبهان "هيل"

2 ورق لورا

ماء للسلق

خطوات التحضير :-

تنظف الكرشة جيداً، بالصور .. طريقة تنظيف الكرشة.

توضع الكرشة في وعاء على النار، ويضاف إليها الماء والبصل والحبهان وورق اللورا.

تترك على نار متوسطة لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين وحتى تنضج.

يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل.

يضاف الفلفل الحار، ويقلب حتى يتشوح.

يضاف عصير الطماطم والصلصة، وتقلب جيدا.

تضاف الكرشة، وتقلب جميع المكونات.

يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والشطة.

توضع في الطبق، وتقدم ساخنة مع فتة باللحمة الضاني

صينية السمين

للأكيلة

الطريقة :

هاتي نص كيلو سجق ونص كيلو لحمة مفرومة واعمليها كفتة لحمه ونص كيلو كبدة تكون متقطعة شرائح رقيقة

في صنية كيبرة عالنار حطي معلقة سمنة وقطعي حتة دهنه قطع صغيرة

او لية

وشوحيها مع السمنة علي نار هادية حطي السجق يتشوح واركنيه علي جنب في الصنية وشوحي الكفتة ومتقلبيهاش غير لما تتشمع واركنيها علي جنب في الصنية وحطي الكبدة معاهم وشوحيها بعد كدا حطي عليهم بصلتين كبار متقطعين وفلفل حامي وبارد و ٣ من الطماطم متقطعين على حسب الرغبه

حطي التوابل رشة ملح فلفل اسود كسبرة ناشفة ببريكا بهارات لحمة ثوم بودر وقلبي كله دا في بعض وغطي الصنية بورق حراري وسيبها تستوي علي نار هادية وتبصي عليها كل شويه وقلبيها ولو احتاجت انك تزوديها شوية مية حطيلها عشان تستوي كويس في الاخر ولعي فحمة وحطي عليها حتة سمنة عشان تتدخن وحطيها في نص الصنية وغطيها بورق الحراري عشان السمين ياخد من ريحة الفحم

المبكبكه

هي اكله ليبيه

المكونات:

كيلو لحمه بتلو او ضاني مقطعه مكعبات صغيره جدا كيلو مكرونه النوع اللي تحبيه بصله مقطعه مكعبات فلفل اخضر ياريت يكون حار لانه من اساسيات الوصفه 2 كوب عصير طماطم معلقتين صلصه ماء مغلي حسب الحاجه التوابل : ملح فلفل اسود ورق لورو مكعب ماجي كمون

کذبره خصرا

الطريقه : في حله واسعه ضعي زيت ذره اوسمنه علي زيت وبعد قليل متسخنيش الزيت قوي منعا للضرر ثم ننزل باللحمه ونقلبها علي جميع الجوانب ثم ننزل بالبصله ثم الفلفل الحار وممكن نضيف قليل من الماء ونغطيها ونتركها حتى تستوي 4/3 سوا ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه يتسبك قليلا ثم ننزل بالمكرونه نيه

ثم ننزل بالماء المغلي حتى نغطي المكرونه وزياده شويه

ولا تنسي توابلك بقه اللي قلنا عليها

ونتركها حتى تستوي المكرونه ولوحبيتي تزودي ميه شويه بس مغليه براحتك

وممكن تزودي اي خضار عليها بطاطس اواي حاجه

نجرسكو :-

المقادير:

1/2 كيلوجرام مكرونة

1/2 ليتر حليب سائل

3 ملاعق زيت نباتي

3 ملاعق زبدة

4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض

1/2 كيلوجرام فراخ بانيه، مقطعة قطع صغيرة

1 مكعب مرق دجاج

5 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشورة

ملعقتان من جبنة البارميزان

كوب كريمة طبخ

التتبيلة:

1 حبة بصل مفروم

فصين من الثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كاري

1 ملعقة صغيره قرفة

1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

أسلقي المكرونة في ماء يغلي وملح وملعقة زيت لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها في مصفاة.

في وعاء للتتبيل، إخلطي التتبيلة مع بعضها جيداً ثم ضعي قطع الدجاج واتركيها لمدة ساعتين لتتشرب من التتبيلة.

ضعي الزيت في وعاء للقلي مع قطع الدجاج المتبلة وحركي لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.

في وعاء عميق، قلبي الزبدة مع الدقيق لمدة 3 دقائق حتى يصفر ثم أضيفي الحليب ومكعب مرق الدجاج وحركي بمضرب سلك لمدة دقيقتين حتى لاتتكون الكلاكيع.

أضيفي الجبنة المبشورة والملح والفلفل وكوب الكريمة حتى تغلي ثم أبعديها عن النار.

ضعي نصف كمية البيشاميل على المكرونة في صينية مدهونة وقلبي.

ضعي نصف كمية المكرونة بالبيشاميل في صينية فرن، ثم ضعي الدجاج الناضج ثم باقي المكرونة.

وزعي كمية البيشاميل المتبقية على وجه مكرونة النجرسكو ثم رشي جبنة البارميزان.

إخبزي في فرن ساخن على 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم تحت الشواية بموقد الغاز لمدة دقيقتين ليحمر الوجه.

قدميها مع السلطة الخضراء، بعد أن تهدأ قليلًا

أجمل يخنة لحم خطيرررر

المكونات

1/2 كوب زيت

1 كيلو لحم مكعبات 

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 

 زنجبيل

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 

1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر

1/2 ملعقة كبيرة كركم

الملح

1/2 كوب بصل مقلي

3-4 أكواب ماء

1 بطاطس مسلوقة

1/2 ملعقة فلفل أسود

فلفل اخضر 

الطريقة 

في قدر، أضيفي نصف كوب زيت واللحم ثم اقليه لمدة 5 دقائق

أضيفي الثوم والزنجبيل واقليهما مرة أخرى لمدة 5 دقائق

أضيفي معجون الطماطم  ثم اخلطي

 بعد ذلك أضيفي مسحوق الفلفل الأحمر، و الكركم والملح ثم اخلطي جيدًا

أضيفي البصل المقلي 

ثم يضاف 3-4 أكواب من الماء ويطهى حتى تنضج اللحم ويثقل سمكه

ثم في مقلاة اخري أضيفي البطاطس المسلوقة ولكن مقطعة إلى قطع كبيرة، رشي نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود، ثم أضيفي الفلفل الحلو وقلبيه لمدة 5 دقائق

أضيفي الخضار إلى يخنة اللحم  واطهيها لمدة 2-3 دقائق

زينيه بقطع من البصل الاخضر او البقدونس وقدميه

والف هنا

أحلي طاجن كباب حلة بالبطاطس لحمة دايبة و طعم تحفة 🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

المقادير

نصف كيلو لحم مكعبات صغيرة

نصف كيلو بصل مقطع شرائح

٣ فص ثوم مفروم

ثمرة فلفل رومي اخضر مقطع و ممكن فلفل حار

نصف كوب طماطم مبشورة

كوب و نصف ماء ساخن أو شوربة

٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة بهارات لحمة

ملح

نصف ملعقة صغيرة سكر

نصف كيلو بطاطس مكعبات

مكعب مرقة دجاج اختياري

الطريقة

في وعاء عميق علي نار عالية يوضع الزيت و يترك حتي يسخن جيدا ثم ننزل بمكعبات اللحم و نقلب حتي تأخذ لون ذهبي من كل الجهات ثم يضاف الفلفل الاسود

يضاف البصل و الفلفل الاخضر و الثوم الي اللحم علي النار و يقلب حتي يذبل البصل قليلا

يضاف نصف ملعقة صغيرة سكر و تقلب ثم تضاف البهارات و تقلب جيدا

تضاف الطماطم المبشورة علي اللحم و البصل و تقلب جيدا لمدة دقيقتين ثم نهدي النار تماما و يغطي اللحم و يترك علي نار هادئة

كل عدة دقائق يقلب اللحم و يترك حتي يمتص كل السوائل ثم يضاف نصف كوب ماء ساخن و يترك اللحم حتي ينضج

عندما ينضج اللحم تضاف البطاطس المكعبات و كوب ماء ساخن و مكعب مرقة دجاج و نظبط الملح و تترك علي نار متوسطة حتي تنضج البطاطس و يقدم بجانب أرز ابيض و بالهنا و الشفا

جيروس الدجاج اليوناني مع صلصة تزاتزيكي وسلطة يونانية 🥙🍅

المكونات:

ماريناد الدجاج:

2 رطل. صدر دجاج، مقطع إلى قطع

1/4 كوب زبادي يوناني

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل

2 ملعقة شاي أوريغانو

صلصة تزاتزيكي:

1 ونص كوب زبادي يوناني

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر

1-2 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة كبيرة شبت طازج، مقطعة

3 فصوص ثوم، مقطعة ناعمة

1 خيار، مبشور ومعصور للتصريف

السلطة اليونانية:

3 طماطم، مقطعة

2 خيار، مقشر ومكعب

1/4 بصل أحمر، مكعب

٢ ملعقة كبيرة بقدونس ايطالي طازج مكعبات

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي

ملح وفلفل، حسب الطعم

فيتا الجبن

خبز بيتا:

4-6 خبز بيتا يوناني أو خبز نان أو خبز مسطح

التوجيهات:

تنقع الدجاج:

ضع الدجاج والزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل والأوريجانو في كيس واتركها تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل من 2-4 ساعات. الوقت المثالي هو 24 ساعة.

حضّر صلصة تزاتزيكي:

نحرك معًا زبادي وزيت زيتون وعصير ليمون وخل وملح وشبت وثوم. تحريك الخيار المبشور بعد الضغط لإزالة الماء الزائد. ضبط التوابل حسب المذاق.

اصنع السلطة اليونانية:

ضع الطماطم والخيار والبصل الأحمر والبقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء. تحريك المعطف وضبط التوابل حسب المذاق. أضف جبن الفيتا.

اطبخ الدجاج:

للشواء: دجاج بالخيط على الأسياخ والشواية الحرارة إلى متوسط. يطهى لمدة 5-7 دقائق لكل جانب أو حتى يتم طهيه بالكامل.

لاستخدام المقلاة: مقلاة حرارية إلى متوسط عالية وإضافة الزيت. طهي الدجاج لمدة 8-10 دقائق أو حتى يتم طهيه بالكامل وبني ذهبي.

اجمع الجيروس:

ضع الدجاج في خبز بيتا الدافئ. أعلى مع صلصة تزاتزيكي والسلطة اليونانية. أضف فيتا إضافية، إذا أردت

مسمن مغربي مورق وناجح 100%

المكونات:

- 2 أكواب دقيق سيمولينا ناعم

- كوب دقيق أبيض

- معلقة صغيرة ملح

- معلقة كبيرة خل

- معلقة كبيرة زبدة

- رأس معلقة خميرة الحلوى (بيكنج بودر)

- قبصة خميرة خبز

- معلقة كبيرة عسل أو سكر

- ماء بارد حسب الحاجة

الطريقة:

1. نخلط الدقيق الأبيض مع السيمولينا، والخل، والزبدة، والملح، وخميرة الحلوى، وخميرة الخبز، والعسل.

2. نضيف الماء البارد شوية بشوية ونعجن لحد ما نحصل على عجينة متماسكة ومرنة.

3. ندهن العجينة بالزيت ونغطيها لمدة 10 دقائق.

4. بعد كده ندلكها لمدة 5 دقائق تانية، ونحطها في كيس بلاستيك ونسيبها ترتاح ساعة.

5. نشكل العجينة على شكل كويرات (كرات صغيرة) ونغطيهم ونسيبهم 10 دقائق.

6. نذوب الزبدة ونخلطها مع الزيت، ونخلط 5 معالق سيمولينا مع كيس خميرة الحلوى.

7. نفرد الكويرات بشكل دائري يكون رقيق، وندهنها بالزبدة والزيت، ونرش السيمولينا.

8. نطوي العجينة على 2، وبعدين نرش زبدة وزيت وسيمولينا تاني، ونطويها على شكل مربع.

9. نغطي المسمن ونستمر بنفس الطريقة لحد ما نخلص الكمية كلها.

10. نسخن مقلاة ثقيلة، ونفرد المسمن مش رقيق أوي.

11. نرش المقلاة بالزيت ونحط المسمن، ونقلبه كل شوية لحد ما ينفخ، ونرش الزيت كل شوية لحد ما يخلص.

12. نقدمه مع العسل والزبدة

بارميزان الدجاج

المكونات:

4 صدور دجاج بدون عظم، بدون جلد،

1 كوب دقيق لجميع الأغراض

2 بيضات، مضروبة

2 كوب فتات خبز

1 كوب جبن بارميزان مبشور

2 كوب صلصة مارينارا

1 كوب جبنة موتزاريلا، مقطعة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الطعم

ريحان طازج، مفروم للتزيين

التوجيهات:

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

تبل صدر الدجاج بالملح والفلفل.

جرف كل صدر دجاجة في الدقيق، واغمس في البيض المضروب، ثم غطّفه بمزيج من فتات الخبز وجبن البارميزان.

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. نقلي الدجاج حتى يصبح ذهبيًا على الجانبين، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.

ضعي الدجاج المقلي في طبق خبز، وغطي كل صدر بصلصة المارينارا، ثم فوقه بجبن الموزاريلا.

نخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن شمبانياً وذهبياً.

تزين بالريحان المفروم وتقدم ساخنة.

رول اللحم او الدجاج بالسبانخ .

المقادير

- طماطم : كوب (مجففة)

- لحم مفروم : 500 غراماً

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- ورق السبانخ : 2 كوب

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة (مبروش)

- أوراق الريحان : ربع كوب

- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (لينة)

طريقة التحضير

سخني الفرن إلى درجة 180مئوية، وأحضري صينية عالية الحافة.

اغمري الطماطم بماء ساخن، دعيه لمدة 5 دقائق ثم صفيه.

امزجي اللحم والبصل، الملح والفلفل، وادعكي اللحم بيديك لتحصلي على عجينة متماسكة، ضعي عجينة اللحم على ورق الألمنيوم، وبأطراف أصابعك مديها على شكل مستطيل وضعي أوراق السبانخ، والطماطم، والجبن، والريحان في وسطها.

لفي عجينة اللحم على شكل لفافة، وثبتي الأطراف، وادهني بالزبدة، ثم لفي اللفافة بورق الألمنيوم، وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج اللحم.

أخرجي رول اللحم من الفرن، وتخلصي من الألمنيوم، دعيه ليبرد قليلاً قبل التقطيع

طريقة عمل الاندومي و بهارات الاندومي في البيت

من غير ما تخافي علي ولادك ونفس الطعم

المكونات👇👇

نص كيس مكرونه اسباجيتي عاديه اي نوع .

البهارات

ملعقه صغيره ملح .

نص ملعقه صغيره بابريكا .

نص ملعقه صغيره كاري .

نص ملعقة صغيرة بصل بودر .

نص ملعقه صغيره ثوم بودر .

واحده من مرقة دجاج .

ملعقتين كبيره زيت .

معلقه بهارات فراخ او لحمه

الطريقه

في حلة فيها مايه بتغلي و ربع ملعقة ملح و ملعقة زيت كبيرة

اسلقي المكرونة تلات اربع سواا

ف طاسة حطي البهارات اللي فوق

و تقلبيهم ف بعض دقيقتين

لغايت ما تشمي ريحتهم الجبارة حطى عليهم معلقتين كبار زيت وقلبيهم مع البهارات اول ما يسخن حطيهم على حله المكرونه واسمعي بقاااا احلى طشه

و بألف عافية بقي جاهز معاكي اندومي بس مضمون و نضيف و أمن علي أولادك والف هنا 💞 💞

المعمول بالتمر

المكوّنات:

٣ اكواب دقيق

- كوب سمن

-٢ ملعقة زيت

-١/٤ كوب ماء

- ملعقتين سكر بودرة

- ١/٤ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

- رشة ملح

للحشو:

1/4 كيلو تمر مفروم

- ١/٢ ملعقة سمن

الخطوات:

1- في وعاء نضع الدقيق المنخول و البيكنج بودر ورشة الملح

2- وفي وعاء اخر نضع السمن والزيت والسكر البودرة ونقلبهم معا جيداً بالمضرب اليدوي

3- نضع الخليط الجاف على السائل ونتركهم معاً حتى تتشرب كل حبات الدقيق بالسمن

4- نضع الماء على الخليط لتشكيل عجينة نزود الماء حسب عجنتك

5- لتحضير الحشو نضع التمر المفروم وعليه نصف ملعقة السمن ونقلبهم معا ثم نشكلها كور

٦- نأخذ قطعة من العجين ونضع بداخلها كورة التمر ونغلقها ثم نقوم بتشكيلها حسب الرغبة ونرصها داخل صينية

٧-نضع الصينية في فرن متوسط على درجة حرارة 180وياخذ في الفرن حوالي من ثلث الى نصف ساعة وعندما يخرج من الفرن نتركه يبرد ثم نحتفظ به في علبة محكمة الغلق

باتيه الجبنه

مقادير باتيه الجبنة

2 كوب دقيق منخول

ملعقة كبيرة خميرة فورية

١/٢ كوب زيت ذرة أو زبدة

رشة ملح ورشة سكر

ثلاثة أرباع الكوب حليب مخفف ببعض الماء

قطعة من الجبن الأبيض مهروسة مع الزعتر والسماق للحشو

قطعة من الجبن الشيدر مبشورة أو أي نوع تحبوه

بيضة مخفوقة

طريقة تحضير باتيه الجبنة

أذيبي الخميرة في ماء دافئ وسكر

ضعي الدقيق واحفري بداخله حفرة بها الخميرة والزيت والماء

والحليب والملح والسكر

اعجني الخليط حتى يصبح متماسكا

قطعيها كرات صغيرة وافرديها بشكل دائري وامسحي وجهها بالبيض

بفرشاة المطبخ

ضعي الحشو المراد الجبن الأبيض أو الشيدر ثم لفيها لتصبح شكل

الباتيه

ضعيها في صينية عليها ورق خبز

ادهني وجه الباتيه بالبيض ورشي سمسم أو حبة البركة

اتركيها في فرن متوسط الحرارة حتى النضج

تقدم مع الشاي أو النسكافيه صباحًا على الفطور

الكريب بالشكولاته الترند 😋

بدون بيض ولا زبدة كريب الكافيهات الكورى اللذيذ 😋

اللى قالب السوشيال ميديا🤔

🔸️مقادير الكريب

- 1 كوب دقيق

- 1/3 كوب سكر

- 3 معالق كبيرة كاكاو خام

- 2 معالق كبيرة نيسكافيه أو قهوة سريعة الذوبان

- 1.5 كوب حليب

🔸️الحشوة

- 1 باكت كريم شانتيه

- ماء بارد

- باكت بسكوت (200 جرام)

🔸️الطريقة

ندوب النسكافيه فى الحليب ونضيفه فى الخلاط مع باقى المقادير ونخلط جيدا

نتركه برتاح 10 دقائق وفى طاسة نضع مسحة زيت وناخد كميه من العجينة ونوزعها فى الطاسة اول ما لونها يتغير نقلبها على الناحية التانية نكمل باقى الكمية بنفس الطريقة نضعه على فوطة ونغطيه حتى لا ينشف

نضع الكريم شانتيه مع الماء البارد ونخفق جيدا بالمضرب الكهربائى

نكسر البسكوت ونضيفه على الكريمة ونقلبها

نرص 3 من الكريب بشكل طولى بحيث الأطراف تكون على بعض ونحشيها بالكريمة ونلم الاطراف ونلفها وترش بالكاكاو ويقدم بألف هنا.

اسهل حاجه حلوه تعملوها. وصحيه كمان

شوكولاتة 🍫 بالسودانى 🥜

طعمه طعامة السنيكرر

ف بولة عميقة 👇

بار تشوكلت 200 جرام 🍫

(أى نوع مفضل عندكم ❤️ أنا استخدمت دريم بالحليب)

ندوبهم في المايكرويف أو على حمام مائي

معلقتين كبار زبدة الفول السوداني 🥜

(النوع المفضل عندكم أنا استخدمت الكرنشى )

بيكون فيه قطع فول سودانى مش ناعم و كريمى

ندوب الزبدة في حرارة الشوكولاتة 😋😋

ننزل عليهم ب 👇

كوب فول سودانى محمص 😋😋😋

نقلب كويس جدا

نفرش ورقة زبدة أو كيس بلاستيك على صينية

ناخد مقدار معلقة من الخليط

تقريبا الكمية دى عملت 10 قطع حجم متوسط

ندخلها تبرد في التلاجة و تتماسك

نقدمها مع القهوة ☕😋😋 والف هنا ،♥️

المشبك السوري المقرمش بابسط المكونات وأسهل طريقة

الشربات🌹

٢ كوب سكر

كوب ونص مياه

نص عصير ليمون

ولو عندك معلقه من عسل الجلوكوز هضيفي معلقه

وترفعيهم ع النار من ٧ ل ١٠ دقيق

مقادير المشبك🌹

٣ كوب سميد بسبوسه

نص كوب زيت

وتقلبي الزيت مع السميد كويس جدا وتغلفي حبيبات السميد ب الزيت كويس

بعدين تنزلي علي ب معلقه كبيره سكر

معلقه كبيره نشا لو انتي عايزه مقرمش

معلقه صغيره بيكنج بودر

رشه فانليا

نصف كوب دقيق ابيض جميع الأغراض

٢وربع كوب مياه دافيه

معلقه كبيره خميره فوريه

ملحوظه🌹

الكوب اللي عيرت بيا المقادير ٢٥٠ مللي

وتقلبي كل ده مع بعض بس متعجنيش غلط جدا العجن انتي هتقلبي حتي الحصول على عجينه لينه

تترك حتي الخمر مده نصف ساعه

وبعدين هتجيبي البلبه بتعت البيتفور وتحطيها ف اي كيس عندك بس يكون جامد شويه وتشكلي بي تعملي زي دوران كده ف قلب الطاسه

والزيت يكون سخن

مش بارد ولا وصل لدرجه الغلين كده المشبك هيخد لون وهيكون من جوه ني

وهتخرجي من الزيت ع الشربات والشربات يكون تقيل وبارد وتسبي ف الشربات حاولي ٣ دقايق وتخرجي وبالف هنا

أصابع الدجاج بالكورن فليكس🍗✨

مقرررمشة ولذيذة😍😍

.

- قطع صدور دجاج طازج مبرّد ..

- أولاً قطع صدور دجاج نحطها في تتبيلة (لبن+ ليمون+ ملح + ثوم باودر+ فلفل أسود+ خلّ) وتترك لمدة ساعتين في الثلاجة ..

- ثانياً .. تغمّس بعد ذلك في (دقيق+ كورن فليكس مجروش+ بابريكا+ كزبرة ناشفة)

- ثالثاً .. اذا تأكدنا أنها تغلفت تماماً بخلطة الدقيق نغمسها في خلطة البيض (بيض+ حليب او كريمة طبخ+ بينج باودر+ ملح)

- رابعاً .. أخيراً نرفعها من خلطة البيض ونرجعها في خلطة الدقيق مرة ثانية .. ونتركها في الفريزر ساعة أو أقل ..

~ ممكن تسوين هالخطوات من الليل وتفرزنينه ومن بكرا تقلينه ..💡

- نقلي قطع الدجاج في زيت غزير .. حار مسبقاً .. على حرارة متوسطة .. لما يتشقر ..

نقدمها مع البطاطس المقلي والثومية والصوصات✨💁🏻‍♀️ صحة وعافية

ناجتس الدجاج

المقادير :

نصف كيلو صدور دجاج مفرومة.

بصلة مفرومة.

ملعقة كبيرة نعناع مفروم.

3 فص ثوم مفروم.

2 ملعقة عصير ليمون.

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

2 بيضة مخفوقة.

بقسماط مفروم.

2 ملعقة صغيرة مرقة دجاج بودرة.

2 كوب زيت.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير :

يخلط الدجاج المفروم مع البصل المفروم، ويضاف الثوم البودرة والبصل البودرة.

يضاف البقدونس والبيض والملح وفتات الخبز ومرقة الدجاح البودرة.

تتبل بالفلفل الأسود والملح مع التقليب، ونضع المكونات في الكبة وتخلط جيدا.

يشكل الخليط إلى أشكال ويتم وضعها في الدقيق ثم في البيض والبقسماط.

يتم تحميرها في الزيت الساخن حتى الحصول على اللون الذهبي، وتقدم بالهناء والشفاء

بطاطس متوسطة هنقورها ونحمرها في زيت ونحشيها لحم مفروم متعصجه نرصها في صنيه ونضيف كوب مرق او ميه مغليه وعليها صلصة الطماطم وبهارات ونسقيها بيها وتدخل فرن سخن لحد ما تستوي ونطلعها وبس كده

محشي الفلفل الألوان ❤

بنقطع الجزء اللي من فوق للفلفل وبسيبه علي جنب عشان هحطه ف الاخر ونحطله ملح ونسيبه علي جنب

-خلطة المحشي✅ في حلةهنحط زيت ونضيف بصلتين مبشورين في الكبة ونقلبهم لحد ما البصل يذبل وبعد كدة ننزل بفصين ثوم مفروم ولما يكون لونه دهبي ننزل بعصير الطماطم ومعلقة صلصة والبهارات(ملح وفلفل وكمون وكسبره) ونقلبهم كلد وبجيب طاجن فيه شرايح بصل وارص عليها الفلفل واغطيه بالجزء اللي من فوق وبسقيه ب ٢كوب ماء ساخن وعليه معلقة كبيرة من السمنة ومعلقتين كبار من الصلصة ومكعب مرقة دجاج وملح وفلفل وبقلبهم كويس مع بعض وبسقي بيه المحشي وبغطيه بورق فويل ويدخل الفرن علي حراره ٢٠٠ لحد ما يستوي برفع الفويل واشغل الشوايه وبس كده...طبعا انا بجهز كميه الشوربه كوبايتين وبسقي بيها المحشي اهم حاجه اغطيه كويس بالشوربه ممكن نحتاج اكتر من كوبايتين او اقل علي حسب حجم الحله بتاعت المحشي

محشي الكوسا❤

هنجيب كوسا حجمها وسط مش صغيرة اوي ونقورها

-خلطة المحشي✅ في حلةهنحط زيت ونضيف بصلتين مبشورين في الكبة ونقلبهم لحد ما البصل يذبل وبعد كدة ننزل بفصين ثوم مفروم ولما يكون لونه دهبي ننزل بعصير الطماطم ومعلقة صلصة والبهارات(ملح وفلفل وكمون وكسبره) ونقلبهم كلهم مع بعض ونسيبها لحد ما تتسبك بطفي عليها وبضيف الارز واقلبه معاها تقليبتين واخر حاجة بضيفها الخضرة(شبت وبقدونس وكزبرة مقطعين صغير وقلبهم واضيف لحمه مفرومه متعصجه بقلبهم و بحشي الكوسا بجيب صنيه وحط فيها قلب الكوسا ونرص عليها المحشي وبقيه بشوربه عليها معلقتين كبار صلصة او ب٢كوب ماء ساخن وعليه معلقة كبيرة من السمنة ومعلقتين كبار من الصلصة ومكعب مرقة دجاج وملح وفلفل وبقلبهم كويس مع بعض ولما يغلي الخليط وبطفي عليهم وبعد كدة بسقي بيه المحشي وأول ما يغلي المحشي وبغطي كويس بورق فويل ويدخل الفرن علي حراره ٢٠٠ لحد ما يستوي برفع الفويل واشغل الشوايه.طبعا انا بجهز كميه الشوربه كوبايتين وبسقي بيها المحشي اهم حاجه اغطيه كويس بالشوربه ممكن نحتاج اكتر من كوبايتين او اقل علي حسب حجم الحله بتاعت المحشي

محشي ورق عنب ❤

هنغلي ميه وننزل بورق العنب ٥ دقايق ونطعه نصفيه ونحضر الخلطه

-خلطة المحشي✅ في حلةهنحط زيت ونضيف بصلتين مبشورين في الكبة ونقلبهم لحد ما البصل يذبل وبعد كدة ننزل بفصين ثوم مفروم ولما يكون لونه دهبي ننزل بعصير الطماطم ومعلقة صلصة والبهارات(ملح وفلفل وكمون وكسبره) ونقلبهم كلهم مع بعض ونسيبها لحد ما تتسبك بطفي عليها وبضيف الارز واقلبه معاها تقليبتين واخر حاجة بضيفها الخضرة(شبت وبقدونس وكزبرة مقطعين صغيرا)

بقلبهم واضيف لحمه مفرومه متعصجه اختياري واقلبهم واحشي الورق علي الجزء الخشن والجزء الناعم من بره هنحطالرز باللحمه ونلفها بجيي حله وهنحط شرايح بصل وطماطم ونرص عليها المحشي

-اخر حاجة ، نضيف شوربه ولو مفيش شوربه يبقي ٢كوب ماء ساخن وعليه معلقة كبيرة من السمنة ومعلقتين كبار من الصلصة ومكعب مرقة دجاج وملح وفلفل وبقلبهم كويس مع بعض ولما يغلي الخليط وبطفي عليهم وبعد كدة بسقي بيه المحشي وأول ما يغلي في حلة المحشي بهدي النار خالص واسيبه يستوي خالص وبس كده وممكن نحطه في طاجن ونغطي كويس بورق فويل ويدخل الفرن يطلع نديله عصره ليمون اختياري وبس كده

طبعا انا بجهز كميه الشوربه كوبايتين وبسقي بيها المحشي اهم حاجه اغطيه كويس بالشوربه ممكن نحتاج اكتر من كوبايتين او اقل علي حسب حجم الحله بتاعت المحشي

كيكة الحليب الساخن بدون بيض وصفه سهله وسريعة وطعمها لذيذ😍 

المكونات:👇

كوب دقيق.

كوب سكر بودرة.

نصف كوب كاكاو خام.

نصف كوب زيت.

نصف كوب حليب.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة كبيرة فانيليا.

2 ملعقة كبيرة لبن.

نصف كوب ماء دافئ.

ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير:👇

نقوم بنخل جميع المكونات مع الجافة ونضعها في بولة وفي وعاء أخر نخفق الزيت والماء الدافئ ويترك حتى يهدأ قليلا.

بعد ذلك يضاف الحليب مع الفانيليا على خليط الدقيق ثم يضاف خليط الزيت أيضا ونقلب جميع المكونات مع بعض.

لحين الحصول على قوام الكيك وبعد ذلك يصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ونضعها في فرن ساخن حتى تنضج.

البطاطس بالبيض❤️

المقادير😍-

 بطاطس مسلوقة ومهروسة ناعم

- ٢ فص ثوم مفروم ناعم

- صفار بيض

بيض مسلوق

- ملح و فلفل أسود 

- زيت للقلي

بقسماط مطحون

بقدونس مفروم

الطريقة 😍

تُعجن جميع المكونات مع بعضها جيداً .

تُشكل الأقراص ، ثم تُحشى بقطعة البيض المسلوق وتُغلق .

تُغمس في بيضة مخفوقة ، بقسماط وتترك في الفريزر ساعه ثم تُقلى في الزيت .

تُرفع على مناديل مطبخ ورقية ، وتُقدم ساخنة .

وبالهنا والشفا❤️❤️

هتصنعي الجبنة البيضا والاسطنبولي عندك في البيت و هتطلع معاكي احلى من الجاهزة 🔥 ومتنسيش تقولي صنع ايديا وحياة عنيا 😋

لتر لبن - 3 م ك ملح - 2م ك زبادي -م ص منفحة

هاتي حلة وعليها مصفاه وجواها قطعة شاش و نزلي اللبن 

جزء من اللبن ده دوبي فيه الملح وانزلي بيه يكون متصفي من قطعة القماش كويس 

انزلي بقى بالزباي وبعدين المنفحة و اقفلي الحلة وسبيها لمده ساعة اللبن هيتجبن 

طلعي الجبنة علي شاش و اقفليها وسبيها بقى تصفى كل الشرش منها كويس اوي اوي 

حطي بقى فلفل الوان لو عايزة 

او خدي قطعة و احفظيها في الشرش مع فلفل حامي مخلل لو عايزاها اسطنبولي والف هنا وشفا

الشتاء علي الابواب 🥶🌬️يبقي السحلب وصل .. طريقه عمل بودره السحلب ووفري فلوسك 👌👌😋😋😋

___________________________

المكونات

_______ 

كوب من اللبن البودرة.

كوب من السكر البودرة.

كوب من الأرز المطحون.

أربع ملاعق من النشا.

نصف كوب من السمسم المحمص.

2 ملعقة كبيرة من الفانيليا الجافة.

نصف كوب من جوز الهند ناعم.

نصف كوب من الفول السوداني مطحون

طريقة التحضير🧑‍🍳

____________

في وعاء متوسط الحجم يتم إضافة اللبن البودرة والسكر والأرز المطحون والنشا والفانيليا، ويتم خلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.

بعد ذلك يتم إضافة المكسرات الفول السوداني والسمسم وجوز الهند، ونخلطهم مع المكونات بطريقة جيدة.

يتم إضافة المكونات في علبة فارغة محكم الغلق ونظيفة، وبذلك يصبح مسحوق السحلب جاهزاً للاستخدام

طريقة عمل صوص الكراميل في المنزل

المكونات🌺🌺

كوب ونصف سكر

كوب حليب سائل (لبن عادي غير مكثف)

2 ملعقة صغيرة نشا

ربع كوب زبدة

الطريقة🌷🌷

في إناء عميق على نار هادئة، ضعي السكر واتركيه حتى يذوب بالكامل، مع التحريك المستمر.

أضيفي ثلاثة أرباع الكوب من اللبن على السكر، واستمري في التحريك لحين ذوبان السكر تمامًا.

عندما يبدأ السكر في الفوران، قللي من درجة الحرارة واستمري في التحريك لتجنب التكتلات.

أضيفي ربع كوب من الزبدة واستمري في التحريك حتى يتجانس الخليط.

في وعاء صغير، اخلطي النشا مع اللبن المتبقي حتى يذوب النشا تمامًا.

أضيفي النشا إلى الخليط وقلبي بشكل جيد حتى يصبح الصوص ذا قوام متماسك.

اتركي الصوص يغلي لبضع دقائق حتى يتكون لون الكراميل الجميل.

اتركي الصوص يبرد قليلاً قبل استخدامه.

يمكنك الاحتفاظ بصوص الكراميل في عبوة زجاجية واستخدامه في تزيين الحلويات أو إضافته إلى المشروبات

❤️الكرواسون السهل السريع ❤️

🌹المقادير 🌹

1 م ص بيكنج بودر

1 كيلو دقيق

1 م ص ملح

2 كوب ونصف حليب سائل

4 م ك سكر

2 م ك خميرة

2 بيضة

رشة فانيليا

1 كوب زبدة لينة

🌹للوجه 🌹

حليب سائل

رشة فانيليا

🌹الطريقة 🌹

- حطي علي الدقيق البيكنج بودر والملح

-اضربي البيض والفانيليا مع بعض

- دفي الحليب وانزلي بالخميرة والسكر وسبيهم يخمروا سوا

- انزلي بقي علي الدقيق بالخليط الخمران والبيض واعجنيهم سوا مع بعض و أول ماتلم العجينة إنزلي بالزبدة الطرية واعجنيهم كويس وطولي بالك عليها لحد ماتتشرب الزبدة كلها

- سبيها بقي تتخمر لمدة ساعة وبعدين افرديها وطبقيها علي بعض وافرديها شكل مستطيل وقسميهم مثلثات ولفي وسيبيها ترتاح شويه - وبعدين ادهني وشها بالحليب والفانيليا وعلي الفرن السخن مسبقت علي درجة حراره 200 تاخد سواها

❤️ وبالهنا والعافية 😋❤️

عجة البروكلي الرقيقة مع الجبن.

✓ مكونات الوصفة.

- 6 بيضات كبيرة

- 1/4 كوب حليب

- 1 بصلة صغيرة، مفرومة

- 2 كوب بروكلي، مطبوخ ومقطع

- نصف كوب من الجبن المبشور (شيدر، موتزاريلا أو المفضل لديك)

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- الملح والفلفل حسب الذوق

- بقدونس طازج مفروم للتزيين

+ وضع التحضير.

- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا.

- يُضاف البروكلي المطبوخ والمفروم إلى المقلاة ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.

- في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل حسب الرغبة.

- يُسكب خليط البيض فوق البروكلي والبصل في المقلاة.

- يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يبدأ البيض في التماسك.

- رشي الجبن المبشور فوق التورتيلا واستمري في الطهي حتى ينضج البيض بالكامل ويذوب الجبن

طاجن البروكلي والبطاطا المخبوزة.

✓ مكونات الوصفة.

- 1 كوب حليب

- 1/2 كوب من كريمة الحليب

- 2 فص ثوم مفروم

- 2 ملعقة كبيرة زبدة

- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

- 1 حبة بروكلي متوسطة الحجم، مقطعة إلى زهيرات

- 1 كوب جبنة مبشورة (يمكنك استخدام الموتزاريلا أو الشيدر أو خليط منهما)

- 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح (للتكثيف).

- 1 ملعقة صغيرة خردل (اختياري)

- الملح والفلفل حسب الذوق

- جوزة الطيب حسب الرغبة (اختياري)

+ وضع التحضير.

- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وادهني طبق الخبز بالقليل من الزيت.

- تُسلق البطاطس في قدر مع الماء المغلي وقليل من الملح لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى تنضج. استنزافهم والاحتياطي.

- في نفس الوعاء، قم بطهي البروكلي لمدة 3-4 دقائق، حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا. استنزاف والاحتياطي.

- في مقلاة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وأضيفي الثوم المفروم. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة، حتى تفوح رائحته.

- أضيفي الدقيق واطهيه لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر حتى يتكون الرو.

- يُسكب الحليب والكريمة شيئًا فشيئًا، مع الخفق لتجنب التكتلات. اطبخي حتى يتكاثف الخليط.

- أضيفي الخردل والملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.

- أضيفي 3/4 كمية الجبن المبشور إلى الصلصة واخلطيها حتى تذوب وتصبح ناعمة.

- في طبق الخبز، ضعي طبقة من شرائح البطاطس المطبوخة، تليها طبقة من البروكلي.

- نسكب صلصة الجبن فوقها، مع التأكد من تغطية البطاطس والبروكلي جيدًا.

- رشي باقي كمية الجبن المبشور فوقها.

- اخبزي الطاجن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح سطحه ذهبي اللون ومقرمشًا.

- اتركيها لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم

شربه البروكلي.

✓ مكونات الوصفة.

- 1 بصلة صغيرة، مفرومة

- 2 فص ثوم مفروم

- الملح والفلفل حسب الذوق

- 500 جرام بروكلي (طازج أو مجمد)

- 1 حبة بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

- 500 مل من مرق الخضار (أو الماء)

- 200 مل من كريمة الحليب (اختياري)

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة

- جوزة الطيب حسب الرغبة (اختياري)

+ وضع التحضير.

- في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم، وقومي بالتقليب حتى يصبح لونهما ذهبياً وتفوح رائحتهما.

- أضيفي مكعبات البطاطس والبروكلي (مقطعة إلى قطع صغيرة إذا كانت طازجة). مقلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

- يُسكب مرق الخضار (أو الماء) في القدر ويُترك حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى ينضج البروكلي والبطاطس.

- بعد أن ينضج، ارفعيه عن النار وامزجي الخليط بالمضرب اليدوي أو في الخلاط حتى تحصلي على كريمة ناعمة بدون كتل.

- أضيفي الكريمة الثقيلة (إذا كنت تريدين كريمة غنية وأكثر نعومة)، وتبليها بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب حسب الرغبة.

- يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك من حين لآخر حتى تمتزج النكهات جيدًا.

- قدّمي كريمة البروكلي ساخنة مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص إذا كنت تفضلين ذلك.

فطائر البروكلي بالجبن.

✓ مكونات الوصفة.

- الملح والفلفل حسب الذوق

- زيت زيتون للقلي

- 2 بيضة

- 300 جرام بروكلي (مطبوخ ومصفى جيداً)

- 100 جرام من الجبن المبشور (يمكن أن يكون شيدر، موزاريلا، بارميزان أو المفضل لديك)

- 50 جرامًا من فتات الخبز (أو الشوفان المطحون إذا كنت تفضل خيارًا صحيًا)

- 1 فص ثوم (مفروم ناعماً)

- اختياري: رشة من البقدونس المفروم أو الثوم المعمر لإضفاء المزيد من النكهة.

+ وضع التحضير.

- يُطهى البروكلي على البخار أو يُسلق لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى يصبح طريًا. ثم صفيها جيدًا وتأكدي من أنها جافة قدر الإمكان (يمكنك الضغط عليها بمنشفة مطبخ نظيفة أو ورق ماص).

- ضعي البروكلي المطبوخ في وعاء كبير، واهرسيه بالشوكة أو بهراسة البطاطس حتى يصبح قطعًا صغيرة، ولكن ليس مهروسًا تمامًا. نريد أن يكون للفطائر نسيج.

- أضيفي البيض، الجبن المبشور، فتات الخبز، الثوم المفروم، الملح والفلفل إلى الوعاء. امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل عجينة يمكن التحكم فيها. إذا رأيت أن الخليط رطب جدًا، يمكنك إضافة المزيد من فتات الخبز لإضفاء التماسك عليه.

- قومي بتشكيل كرات صغيرة من الخليط بيديك وافرديها قليلاً لتعطيها شكل الفطيرة.

- سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اقلي الفطائر لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

- إذا كنت تفضلين نسخة أخف، يمكنك خبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة حتى تكتسب اللون البني على كلا الجانبين.

- قدمي الفطائر ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك، مثل المايونيز بالثوم، أو الكريمة الحامضة، أو صلصة الزبادي بالأعشاب

لفائف البيض بالجبنة

لفائف البيض بالجبنة المقرمشة مع الصلصة الخاصة

مكونات:

لفافات البيض:

1 رطل لحم بقري مفروم

1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً

1 كوب جبنة شيدر مبشورة

1/2 كوب مخلل، مقطع

1 ملعقة كبيرة كاتشب

1 ملعقة كبيرة خردل

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل

12 لفة بيضة

زيت نباتي للقلي

للصلصة الخاصة:

1/2 كوب مايونيز

2 ملعقة كبيرة كاتشب

1 ملعقة كبيرة خردل

1 ملعقة كبيرة مخلل ريليش

1 ملعقة صغيرة خل

الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قومي بطهي اللحم البقري المفروم والبصل المقطع حتى ينضج اللحم البقري وينضج بالكامل. استنزاف الدهون الزائدة.

أضيفي جبنة الشيدر المبشورة والمخللات والكاتشب والخردل ومسحوق الثوم والملح والفلفل. مزيج حتى تمتزج جيدا. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.

ضعي غلافًا واحدًا من لفائف البيض في كل مرة، وضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط البرجر بالجبن في وسط كل غلاف. قم بطي الجوانب للداخل ولفها بإحكام، مع إغلاق الحواف بقليل من الماء.

في وعاء كبير أو مقلاة عميقة، سخني الزيت النباتي إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اقلي لفائف البيض على دفعات، لمدة 3-4 دقائق لكل منها، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

أخرجي لفائف البيض من الزيت، ثم صفيها على مناشف ورقية.

لتحضير الصلصة الخاصة، اخلطي المايونيز والكاتشب والخردل والمخلل والخل والملح والفلفل معًا في وعاء صغير.

قدّمي لفائف البيض ساخنة مع الصلصة الخاصة للتغميس

فطيرة الجبن

العجينه✅ تكفي لعمل فطيره في صنيه مقاس ٢٨

كوب ونص دقيق

ملعقه خميرة فوريه

ملعقه سكر

ملعقه صغيره بيكنج باودر

معلقه خل

رشه ملح

نص كوب حليب دافي

٣ ملاعق زيت نباتي

نخلط الحليب والخميره والسكر ونضيف الزيت وملعقه خل والدقيق والبيكنج باودر والملح ونقلبهم ونسيبه تخمر

هنقسمها نصين ونحط النص الاول نفرده في صنيه ونخرمه بشوكه ونحط العصاج والجبن ونفرد عليه باقي العجينه ونقفل الاطراف وندهنها ببيضه ونحط الجبن ورشه حبه البركة وندخلها فرن ساخن ولما تاخد لون من تحت نشغل الشواية

حليب مقلي.

مكونات الوصفة.

- 1 لتر حليب

- 120 جرام سكر

- 120 جرام نشا الذرة

- 2 قشر برتقالة (بدون الجزء الأبيض)

- قشر ليمونتين (بدون الجزء الأبيض)

- ½ عود قرفة

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا

+للخليط:

- 3 بيضات

- 50 جرام دقيق

- زيت للقلي

- سكر

- مسحوق القرفة

+ وضع التحضير.

- أحضري كوباً من الحليب وأضيفي إليه نشا الذرة، واخلطي جيداً حتى يذوب.

- سخني باقي الحليب مع قشر البرتقال والليمون وعود القرفة والسكر والفانيليا، واغليهم لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

- قم بإزالة القشور وعود القرفة من منقوع الحليب، وإذا لزم الأمر، قم بتصفية الحليب. أضيفي خليط الحليب ونشا الذرة وحركي باستمرار حتى يتكاثف.

- يجب أن يكون ذو قوام كريمي.

- ضعيها على صينية مغطاة بفيلم ملامس حتى لا تتشكل قشرة واتركيها تبرد وتتصلب أولاً في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.

- قطعي الحليب إلى أجزاء، سخني مقلاة بها الكثير من الزيت ولكن لا تبالغي في ذلك.

- غلفي القطع أولاً بالدقيق ثم بالبيض واقليها حتى تتحول إلى لون ذهبي جميل.

- اتركيها على طبق به ورق ماص.

- اخلطي السكر مع القليل من القرفة ومرري القطع المغلفة في هذا الخليط، سيعطي الحليب المقلي نكهة غير عادية.

طريقه عمل الطرب

المقادير

نصف كليو لحم مفروم

معلقه ليه مع اللحم

منديل ضانى من عند الجزار

معلقه صغيرة فلفل أسود

نصف معلقة ملح ناعم

كوب بقدونس مفروم

2 بصله مفرومة و عليها ربع معلقة ملح وتضرب في الكبه وتصفي وتخدي تفل البصل

ماء البصل المصفي وعليه معلقه صلصة

الطريقة

تضرب البصلة كويس جدا فى الكبه ثم يضاف ليه وتضرب مع اللحم

نفرد المنديل ويقطع حسب الرغبة ونصبع الكفته وتلف في الطرب ويشوي ولما يطلع تتضع علي البقدونس

ألواح الشوكولاتة جووي سمورز 😍🍫

مكونات:

1/2 كوب زبدة غير مملحة، مذابة

1 1/2 كوب فتات بسكويت جراهام

1/4 كوب سكر حبيبات

1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة

1 1/2 كوب مارشميلو صغير

الاتجاهات:

تحضير الخبز: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صينية خبز مقاس 9 × 9 بوصة بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.

خلط القاعدة: في وعاء متوسط، قم بجمع الزبدة المذابة مع فتات بسكويت غراهام والسكر والملح. تخلط جيدا حتى يتم ترطيب الفتات بالتساوي.

اصنع القشرة: اضغط على خليط الفتات بقوة في قاع الخبز المحضر لتشكيل قاعدة صلبة ومتساوية.

أضف الشوكولاتة: رش رقائق الشوكولاتة فوق القشرة، ووزعها بالتساوي للتأكد من أن كل قضمة هي الشوكولاتة.

طبقة المارشميلو: قومي بتغطية رقائق الشوكولاتة بالكامل بقطع المارشميلو الصغيرة، لتكوين طبقة بيضاء رقيقة تتحول إلى اللون الذهبي عند خبزها.

اخبزيها إلى درجة الكمال: اخبزيها لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى يتحول لون المارشميلو إلى اللون البني الذهبي الجميل وتذوب الشوكولاتة وتشكل طبقة ناعمة.

تبرد وتقدم: اتركي القضبان تبرد تمامًا في المقلاة على رف سلكي. يضمن ذلك ضبط الطبقات بشكل صحيح، مما يسهل عملية التقطيع.

مدة التحضير: 10 دقائق | مدة الطهي: 30 دقيقة | الوقت الإجمالي: 40 دقيقة

سعر حراري: 300 سعر حراري لكل وجبة | الحصص: 12 حصة

🍫🍞 كيك التمر و الشوكلا الصحى 🍞 🍫 

لكل محبى الشوكلا و الكيك الصحى بدون سكر لأصحاب الأنظمة الغذائية المختلفة ذو قيمه غذائيه عاليه ،كيك الشتاء المثالى 

المكونات 🍞🍫

ـ كوب تمر منزوع النوى 

ـ ١ كوب حليب 🥛

ـ ٢ بيضه بدرجه حراره الغرفه 🥚 

ـ ملعقة كبيرة ڤانيليا سائلة 🍶 

ـ ربع كوب زبادى  🥣 

ـ ٢ كوب دقيق الشوفان 🍚 🌾 

ـ ملعقة كبيرة كاكاو خام 🍫 

ـ ملعقه كبيره خل 🍶 

ـ رشه ملح 🧂 

ـ ملعقة صغيرة بيكينج باودر 🍚

ـ ٢ ملعقة جوز قطع صغيرة 🌰

ـ حبات جوز للتزيين( اختيارى)

التحضير 🍞 🍫 

ـ فى وعاء التحضير انقعى التمر مع كوب حليب مغلى و غطيه و اتركيه لمدة ساعهثم اضربيهم فى محضره الطعام.

ـ فى وعاء اخر يخفق البيض مع الخل والڤانيليا جيداً.

ـ اضيفى الزبادى والتمر بالحليب و امزجيهم .

ـ اضيفى دقيق الشوفان و الكاكاو و البيكنج باودر و الملح و امزجى جيداً.

ـ اضيفى الجوز و امزجى برفق

ـ صبى الخليط  في قالب غير قابل للالتصاق مبطن بورق الزبدة  ويزين حسب الرغبه بقطع الجوز 

التسوية 🍞 🍫

فى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٥٠ دقيقة 

تحفظ بعد اول يوم فى علبه محكمه الغلق فى الثلاجه 

كيك مثالى مع القهوة استمتعى بامتزاج الاطعم و الروائح الدافئة 

و بألف هنا وشفا 🙏🏻 🌹 

دمتم بصحة وخير وسعادة ❤️

مقادير الكفتة:

1/2 كيلوغرام لحم مفروم

1 بصلة، مقطعة ارباع

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس، مع كزبرة

1 ملعقة صغيره بهارات

1 ملعقة صغيره كمون

1 ملعقة صغيره فلفل أسود

ملح حسب الذوق

مقادير الصلصة:

5 حبات طماطم، معصورة

1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

1 بصلة، مقطعة قطع صغيرة

1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس، مع كزبرة

1 ملعقة صغيره كمون

1 ملعقة صغيره بهارات

1 ملعقة صغيره فلفل أسود

1 مكعب مرق اللحم

2 كوب ماء ساخن

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة كفتة بالصلصة الحمرا

في المطحنة الكهربائية نخلط كل مكونات الكفتة حتى تصبح ناعمة.

نصنع من خلطة الكفتة كرات متوسطة الحجم.

تص كرات الكفتة في صينية ثم توضع في الفرن حتى تمام النضج.

في قدر على النار نبدأ تحضير الصلصة بتسخين الزيت، ثم نضع البصل حتى التحمير وبعدها الثوم حتى التحمير، ثم نضع باقي المقادير ونتركها على نار هادئة حتى تصل لتمام مرحلة التسبيك.

نضيف الكفتة إلى الصلصة وتقلب حتى تغلى. ثم نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة علي الفته

اخر خطوه هنعملها الأرز هنشوحه في سمنه على زيت و معهم مستكه وحبهان لمده دقيقتين ثم نضيف المياه المغليه او مرقه اللحمة وملح و اول ما المياه تبدأ تتشرب هنغطي نخفض النار خالص و نتركه ٢٥ دقيقه هيكون استوي تماما

نضع العيش المحمص وعليه كميه من مرقه اللحمة و تكون ساخنهو صوص الطماطم ونضيف الأرز وعليه الصلصة والكفته وبالهنا والشفا

اكلة لو كلناها كل يوم مع رغفين عيش و بطاطس محمرة مش هنبطلها 🔥

المش الفلاحي علي اصوله مع الفطير المشلتت بالسمنة البلدي 😋

المش_الفلاحي

كيلو جبنه قريش

لتر لبن

كوب شطة

2 م ك ملح

مورته المش

م ك ترمس بلدى

م ك حلبه حصى

فلفل حار احمر

م ك بابريكا

نص كوباية عسل اسود

غطي الجبنة القريش بالملح وحطيها في مصفاه تنزل الشرش بتاعها وتنشف كويس اوي في التلاجة لتاني يوم

هاتي شرش الجبنة اللي نزل منها وافرمي الفلفل وحطي عليه

وانزلي بيهم علي المورتة اللي بتسخنيها علي النار مع قرون الفلفل الحامي السوادني الناشف و المطحون واللبن والبابريكا و بعدين العسل الاسود

قلبيهم كلهم سوا و لما تهدي شوية حطي بقى الترمس والحلبة عشان متعملش طبقة عفن او يجيب اي دوود

حطي قطع الجبن عليها و بعدين هاتي البرطمان وانزلي فيه بقطع الجبنة وعليها الخليط اللي عملناه وسبيه بقى يتعتق براحته

الفطير_المشلتت

كيلو دقيق - م ص ملح - 2 م ك سكر- م ك زيت -3 كوب ماء دافيء

سمنة - قشطة

دوبب السكر والملح في المايه وحطيهم علي الدقيق مع معلقة الزيت لحد ماتلم العجينة معاكي وتبقى طرية

قسمم حجم الفطير اللي انتي عايزة وايدك فيها زيت وسبيها في صينية مدهونة زيت كويسة اوي وغطيها وسبيها تستريح شوية حوالي ساعة او اتنين وبعدين اشتغلي بيها طبقات من السمنة مع دهن السمنة وفوق الوش سمنه وقشطة بلدي مع بعض و دخليها الفرن علي درجة حرارة عالية

خلطه_المش

مش - طحينة - زبادي - طماطم - زيت

خففي المش بالطحينة والزبادي وانزلي عليه بالطماطم والزيت وعيشي

حلوى كرات السميد بالشربات

المقادير

2 كوب سميد.

1/2 كوب سكر.

1/2 كوب زيت نباتي.

1 كوب لبن (حليب).

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

رشة ملح.

مكسرات مفرومة (للتزيين، اختياري).

مكونات الشربات (القطر):

2 كوب سكر.

1 كوب ماء.

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري).

طريقة التحضير

في قدر على نار متوسطة اخلطي السكر مع الماء حتى يذوب السكر تماماً.

اتركي الخليط ليغلي ثم أضيفي عصير الليمون وقللي الحرارة.

اتركي الشربات يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي ماء الزهر واتركيه يبرد.

في وعاء كبير اخلطي السميد مع السكر والبيكنج باودر ورشة الملح.

أضيفي الزيت النباتي وامزجي المكونات جيداً حتى يتشبع السميد بالزيت.

أضيفي اللبن والفانيليا إلى الخليط وامزجي حتى تتكون عجينة متجانسة.

اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة لتتشرب السوائل جيداً.

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

شكلي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.

اضغطي على الكرات باستخدام راحة يدك لتسطيحها قليلاً.

اخبزي الكرات في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

بمجرد إخراج الكرات من الفرن، قومي بتغطيسها في الشربات البارد لبضع دقائق حتى تتشرب جيداً.

ضعي الكرات بطبق لتصفية الشربات الزائد.

قدمي كرات السميد بالشربات مزينة بالمكسرات المفرومة واستمتعي بطعمها الرائع وقوامها الذي يذوب في الفم.

تحضير حلوى كرات السميد بالشربات في المنزل هو تجربة ممتعة وسهلة تتيح لك الاستمتاع بتحلية شرقية شهية تذوب في الفم بفضل مكوناتها البسيطة وطريقة التحضير السهلة يمكنك تقديم هذه الحلوى في أي مناسبة.

بان كيك محشي بالنوتيلا

المقادير●●

2 بيض.

250غ طحين.

250ملل حليب.

2 ملاعق كبيرة سكر.

فانيليا.

كيس بيكنج بودرالحلويات.

رشة ملح.

3 ملاعق كبيرة زيت.

نوتيلا.

التحضير:

أولا نقوم بوضع النوتلا على ورق الزبدة على شكل دوائر ووضعها في المجمد الى حين تحضير البان كيك.

في وعاء نخلط المواد السائلة ورشة الملح والفانيليا،ونخلط جيدا،ثم ننخل الطحين والخميرة ونخلط جيدا،في مقلاة نضع طبقة من مزيج البانكيك ونضع فوقها قرص النوتيلا ثم نضيف القليل من البانكيك فوق النوتيلا ونغطيها،ونتركه يستوي ثم نقلبه الى الجهة الاخرى ليستوي.

كاتشب بيتي

المكونات:

1 علبة (15 أوقية) صلصة الطماطم

1/4 كوب خل التفاح (أو الخل الأبيض)

1/4 كوب سكر بني (تعديل حسب الطعم)

1 ملعقة كبيرة سكر محبوب (اختياري، يعدل حسب المذاق)

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن (أو بابريكا عادي)

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة خردل مطحون (أو مسحوق الخردل)

1/4 ملعقة صغيرة من التوابل (اختياري)

1/4 ملعقة صغيرة فلفل كاين (اختياري، للحرارة)

الماء (حسب الحاجة لتحقيق الاتساق)

التعليمات:

1. اجمع المكونات:

اخلط القاعدة:

في صلصة متوسطة، اجمع بين صلصة الطماطم وخل التفاح والسكر البني والسكر المحبوب (إذا كان استخدامه)، وبودرة البصل ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود والخردل المطحون والتوابل والفلفل الكايين (إذا كان يستخدم).

2. اطبخ الكاتشب:

سخن المزيج:

ضع الصلصة على حرارة متوسطة واحضر المزيج إلى هدوء لطيف.

سيمر:

قلل الحرارة إلى منخفضة واتركها تغلي مكشفة لمدة 20-30 دقيقة تقريبا، مما يثير أحيانا. سيساعد هذا على تكثيف الكاتشب وتعميق نكهاته.

3. ضبط الاتساق:

تحقق من الاتساق:

إذا كان الكاتشب سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة، حتى تصل إلى الاتساق المطلوب. إذا كان رقيقًا جدًا، استمر في الإزعاج حتى يصبح سمكًا.

4. تذوق وتعديل:

موسم التذوق:

تذوق الكاتشب واضبط الحلاوة أو الحموضة أو التتبيلة حسب الحاجة. أضف المزيد من السكر للحلاوة أو المزيد من الخل للتانج.

5. بارد ومتجر:

اهدأ:

قم بإزالة الصلصة من الحرارة ودع الكاتشب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

المتجر:

قم بنقل الكاتشب إلى جرة زجاجية نظيفة أو حاوية محكمة. تخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع.

نصائح:

تخصيص النكهات: لا تتردد في تجربة التوابل والنكهات مثل صلصة وورسيسترشاير، والصلصة الحارة، أو حتى الأعشاب الطازجة للحصول على تطور فريد.

مزيج من أجل النعومة: إذا كنت تفضل الكاتشب أكثر سلاسة، يمكنك مزج الخليط مع خلاط غمر أو في خلاط منتظم بعد الطهي.

استمتع!

هذا الكاتشب محلي الصنع مثالي لتغميس البطاطس المقلية والبرغر أو أي من الوجبات الخفيفة المفضلة لديك. استمتع بإبداعك المنزلي!

كيك_بارد

تحلية باردة🌹🌹

الطبقة الأولى :🥰

2 باكيت بسكوت سادة ( مطحون )

2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو

2 ملعقة كبيرة حليب أو حليب مكثف

ربع كوب زبدة مذابة

تُقلب كل المكونات جيداً ، وتوضع بصينية متوسطة ، وتُضغط بالصينية جيداً بشكل متساوي .

الطبقة الثانية :🤩

نصف علبة حليب مكثف

نصف كوب حليب بارد

5 حبات جبن كريمي

علبة قشطة

2 باكيت كريم كارميل

3 ملعقة بودرة كريم شانتيه

تُخلط جميع المكونات السابقة جيداً بالخلاط ، او بالمضرب الكهربائي حتى يثقل قوامها .

ثم نصب هذا الخليط على طبقة البسكوت الأولى

ويُدخل الثلاجة لمدة عشرة دقائق حتى يتماسك .

الطبقة الثالثة :🥰

يُخرج الخليط من الثلاجة ، ويُزين بحبات.الشيكولاتة

ويُرش بمسحوق الكاكاو .

ويُدخل الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم .

بالهنا والشفا

كعك القرفة 

#طريقة

كوب زبدة +كوب زيت + كوب سكر ناعم + بيضتان+ملعقة صغيرة بينكج بودر+ كوب نشا +دقيق لعجن و نخلطهم مع بعض كويس نكورهم و نشكلهم بي الفورمة وعلي الفرن بعد تطلع و هي سخونه أنخلط سكر و قرفة ونغمسها و نزلتلكم صوره الفورمة 

جزء منه خليته بسكر احرش عالوجه طلع يهبل وجزء غمسته في القرفة والسكر

بسكوت أقتصادى للمدارس ❤️❤️

ينفع في الفطار والعشاء وسناكس للاولاد والكبار كمان 👌

مكوناته 😍

٢ كوب ونص دقيق

نص كوب نشا

كوب الا ربع سكر بودر

نص كوب لبن

كوب زيت أو سمنة

معلقة كبيرة بيكنج بودر

كيس فانيليا

ذره ملح

بيضه

الطريقة 😍

في بوله نضيف الزيت او السمنة مع السكر ونضربهم بمضرب كهرباء أو بالمضرب اليدوي

بعد الضرب كويس هنضيف البيض مع الفانيليا ونضرب تانى

وبعد كدا هننزل بالدقيق منخول جيدا مع رشة الملح والبيكنج بودر والنشا ونقلبهم كويس وانزلي باللبن واحده واحده لحد ما العجينه تلم معاكي وتكون متماسكه كده وتعرفي تفرديها وتقطعيها

وبعد كدا عايزه تقسمي الكميه بالنص لو حابه تعملي جزء بالكاكاو حسب رغبتك طبعاً حطي معلقه كبيره كاكاو مع ملعقة زيت وتعجينها كويس أوي

وتفردي بالنشابه وتقطعيه بالقطاعه المشرشره بالشكل المطلوب حسب رغبتك إذا ساده أو بالكاكاو

وتخرميه بالشوكة او الخرامة عشان مينفش منك

وتسويه في الرف اللي في النص

بياخد من ١٠ الى ١٢ دقيقة علي حسب الفرن

خرجيه من الفرن وسبيه يبرد ممكن تحشيه شكولاتة أو تسبيه سادة حسب الرغبة

حطيه فى علبة بلاستيك وتقدميه فى الفطار مع أحلى كوباية شاى باللبن وكمان الاولاد ياخدو منه فى المدرسة👏

وبألف هنا❤️

🍪🍪🍪بسكوت جوز الهند :❤️❤️

🍪🍪🍪المقادير :❤️

- 🍪1 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.

- 🍪1 كوب من جوز الهند المبشور.

- 🍪1 كوب من السكر.

- 🍪½ كوب من الزبدة المذابة.

-🍪 ½ ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

- 🍪1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.

🍪🍪🍪طريقة التحضير :❤️

🍪يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. يوضع الدقيق المنخول و البيكينج بودر وجوز الهند و السكر في وعاء كبير الحجم، ثم تخلط المكونات جيدًا.

🍪يضاف البيض و الزبدة الى مزيج الدقيق، مع تقليب المكونات باليد حتى تختلط جيدًا. تجهز صينية فرن ثم تدهن بالقليل من الزيت.

🍪يؤخذ مقدار ملعقة صغيرة من مزيج الدقيق و جوز الهند ثم يوضع في الصينية حتى الإنتهاء من الكمية.

🍪تدخل الصينية الى الفرن لمدة 12 دقيقة

بسكويت السمسم (البرازق)

1 كوب زبده

1/2 كوب سكر.

1 بيض

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

3 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر.

1/2 كوب حليب.

3 ملعقة كبيرة فستق مجروش.

1 بياض بيض.

3 ملعقة كبيرة سمسم.

طريقة تحضير بسكويت السمسم (البرازق

نعجن الزبدة جيداً ويُضاف السكر ويُخلط حتى يصبح قشدياً.

أضيفي البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.

وبعد ذلك اخلطي الدقيق والبيكنج باودر بالإضافة إلى الملح.

أضيفي خليط الدقيق بعدها بشكل تدريجي إلى خليط الزبدة.

أضيفي الحليب إلى الخليط واخفقي المكونات حتى تتكون عجينة متكتلة.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وقطعيها إلى دوائر صغيرة.

قسمي الفستق المطحون (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة) إلى أوراق متباعدة.

ضعي الدائرة فوق الفستق المطحون واضغطي قليلاً حتى يلتصق الفستق بالقاع.

اخفقي بياض البيض، وادهن برازق على الوجه ورشي بذور السمسم.

تُخبز البرازق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

بالازق من الاسفل يفضل وضع الورقة على الرف الاوسط حتى لا تحترق

🍽️ كرات لحم ريكوتا الدجاج مع صلصة ألفريدو السبانخ: طبق كريمي ومريح

كرات اللحم الدجاج الريكوتا مع صلصة ألفريدو السبانخ هي تطور فاخر على كرات اللحم الكلاسيكية، تمزج الدجاج الطري مع الريكوتا الكريمية، جميعها مخنوق في صلصة ألفريدوا الغنية والسبانخ. مثالي لعشاء مريح، هذا الطبق سيثير إعجابه بالتأكيد. صنعت هذا لعشاء عائلي خاص، وكان ضربة فورية - طعام مريح في أفضل حالاته!

المكونات:

لكرات اللحم:

1 رطل دجاج مطحون

1/2 كوب جبن ريكوتا

1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

1/2 كوب فتات الخبز

1 بيضة

2 فصوص ثوم، مفروم

1 ملعقة صغيرة تتبيلة إيطالية

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

لصلصة ألفريدو السبانخ:

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

2 فصوص ثوم، مفروم

1 ونص كوب كريم ثقيل

1 كوب جبن بارميزان مبشور

2 كوب سبانخ طازج، مفروم

ملح وفلفل حسب الطعم

المعكرونة المطبوخة، للتقديم (اختياري)

التوجيهات:

سخن الفرن مسبقًا: اضبط الفرن على 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). صف ورقة خبز مع ورق مخطوطة.

اصنع كرات اللحم: في وعاء كبير، اجمع بين الدجاج المطحون وجبن الريكوتا وجبن البارميزان وفتات الخبز والبيض والثوم والتتبيلة الإيطالية والملح والفلفل الأسود. امزج حتى يتم دمجه بشكل جيد. شكل المزيج في كرات لحم صغيرة وضعها على ورقة الخبز المُعد.

خبز كرات اللحم: خبز كرات اللحوم لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يتم طهيها وتصبح ذهبية خفيفة.

حضّر صلصة ألفريدو السبانخ: بينما تُخبز كرات اللحم، قم بإذابة الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضيفي الثوم المفروم والسوتيه لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح عطرًا. صب الكريمة الثقيلة واحضرها إلى سمير لطيف. قم بتحريك جبن البارميزان المبشور حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمية. أضف السبانخ المفروم واطبخ حتى تذبل. موسم مع الملح والفلفل حسب الطعم.

الجمع والخدمة: بمجرد الانتهاء من كرات اللحم، أضفها إلى المقلاة مع صلصة ألفريدو، مع تحريكها لتغطيها بالتساوي. قدم على المعكرونة المطبوخة إذا رغبت، وزينه بجبن البارميزان الإضافي.

🍖 هل ترغب في وجبة مريحة وجبنة؟ حساء فيلي تشيز ستيك بالجبن هذا مع لحم البقر والبارميزان هو ما تريده! إنه كريمي ولذيذ ومفجر بالنكهة! 🧀🍲✨

📋 المكونات:

1 رطل لحم يخنة لحم البقر أو شريحة لحم الجناح، مقطعة رقيقة 🥩

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 🫒

1 بصل متوسط، مفروم 🧅

1 جرس فلفل، مفروم 🌶️

2 فصوص ثوم، مفروم 🧄

4 أكواب مرق لحم البقر 🍲

1 كوب كريم ثقيل 🧴

1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيسترشاير (اختياري) 🧴

1 ملعقة صغيرة تتبيلة إيطالية 🌿

ملح وفلفل، حسب الطعم 🧂

1 كوب جبنة بروفولون مقطعة 🧀

1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة 🧀

2 كوب بطاطس مجمدة أو طازجة مقطعة 🥔

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم 🌿 (للتزيين)

📝 التعليمات:

1️⃣ سوتيه لحم البقر:

في وعاء كبير، سخن زيت الزيتون على حرارة متوسطة عالية. أضف شرائح اللحم البقري وطهيه حتى يصبح اللون البني من جميع الجوانب، حوالي 5-7 دقائق. قم بإزالة اللحم البقري من الوعاء ووضع جانباً.

2️⃣ طهي الخضروات:

في نفس الوعاء، أضيفي البصل المفروم، والفلفل، والثوم. سوتيه حتى تنعم الخضار حوالي 5 دقائق

3️⃣ أضف المرق والبطاطس:

صب في مرق اللحم البقري وأضيفي البطاطس المقطعة والتتبيلة الإيطالية وصلصة ووسيسترشاير (إذا كانت تستخدم). أحضرها إلى الغليان، ثم قلل الحرارة واتركها تخمر لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى تصبح البطاطا طرية.

4️⃣ أضف لحم البقر والكريمة:

أعد اللحم البني إلى الوعاء، ثم قم بتحريكه في الكريمة الثقيلة. دع الحساء يغلي لمدة 5-7 دقائق إضافية، حتى يصبح الحساء كريمي ويسخن من خلاله.

5️⃣ التحريك في الجبن:

التحريك ببطء في البروفولون المقطّع وجبن البارميزان المبشور، مما يسمح لهم بالذوبان وإنشاء قاعدة حساء كريمية وجبنة.

6️⃣ الموسم والخدمة:

تذوق وضبط التتبيلة بالملح والفلفل. غرفة الحساء في أطباق، وزينه بالبقدونس الطازج، وقدمه ساخناً.

💡 نصائح للمحترفين:

للحصول على نكهة إضافية، قمصان مع بروفولون إضافية مقطعة أو جبن موتزاريلا الذائبة.

أضف مجموعة من الصلصة الحارة لركلة حارة! 🌶️

قدم مع الخبز المقشر لتناول وجبة كاملة. 🍞