قصة خذلان

********

جلست تروى لى قصتها الحقيقية هم ثلاثة فتيات واخين..احدهم درويش والآخر مدلل ذهب بعيدا تزوج وعاش حياته..سأدعها تحكى بلسانها

ف قالت...

لقد عرفتى المقدمة نحن نشأنا فى بيت عز ومن قال ارحموا عزيز قوم ذل..صدق والله

لقد كان ابى رحمه الله كريما ك حاتم الطائى فتح بيتنا لكل قريب أو بلديات..ساعدهم أكل وشرب ومبيت وعلاج كل ذلك فعله بحب وطيبة وكرم وكان يوصى أمى رحمها الله بأن تكرمهم جميعا خاصة الطلبة منهم..لقد كنا نرقد فى الأرض لكى نوفر لهم أسرة يرتاحون عليها

وبعد رحيل ابى اختلفت الظروف..وحين احتجنا لهم خذلونا وتناسوا ابى وكرمه وجميله..منتهى الأنانية والجحود والنكران..طبعا لقد انتهت مصلحتهم معنا..

الآن عرفت لما قامت الحرب ولما غضب الله عليهم؟!!! كل ذلك بسبب قسوتهم وانانيتهم وجحودهم..

وانتهى الأمر بالبنات وتملكهم اليأس منهم من انتحرت وتخلصت من بشر لايشبهون البشر فى شئ سوى شكلا..

والأخرى انحرفت فى طريق الضلال..وحادت عن الطريق المستقيم....ف كما قيل الجوع كافر..

ومن الجانى؟!!! هل هى الظروف أم القدر أم اهل قساة غلاظ لاتعرف الرحمة قلوبهم؟!!!

اما البنت الثالثة والأخيرة وكما يطلقون عليها اخواتها المباركة...فلم يعد لديها حيلة لقد فقدت اخواتها ولاتملك سوى الدعاء وقول حسبنا الله ونعم الوكيل..

قائلة اللهم  بحق الجزاء من جنس العمل وبحق كما تدين تدان اجعلهم يعيشون نفس ظروفنا واجعل بناتهم يعيشون نفس الموقف..حسبى الله ونعم الوكيل فى كل من خذل وكسر بخاطر امرأة..اكسر بخاطره واخذله واخذل أهله وبناته

لو يعرف الظالم ان الله يقتص لعباده الضعفاء..لو يعرف ان الرحمة لاتأتى الا بالرحمة والخير لما قسى قلبه..ولو يعرف ان الحياة سلف ودين لما اخطأ..ولو يعرف ان الله عادل منتقم جبار لما عصى..ولو يدرك ان العدالة الإلهية ستقتص منه عاجلا وفى الدنيا قبل الآخرة وقد يقتص ويفجعه فى أقرب ما لديه لما خذل وكسر بخاطر أحد

فالله لا يحب الا كل لين هين رقيق القلب

ومن سار بين الناس جابرا للخواطر ادركته عناية الله فى جوف المخاطر

اتضنون بالمال وتبخلون به فما بخلتم به ستصرفونه فى مرض وذلك جراء غضب الله 

حين يغضب الله من قوم ينزل عليهم البلاء والوباء والابتلاء..ورغم انكسار الفتاة المباركة وخذلانها الا انها لم تستسلم قاومت وتحدت واصرت على النجاح اصرت ان يعرف الناس جميعا اسم والدها وتفتخر بها وان يكتب اسمها ممزوجا بأسمه ليشهد بذلك فى العالم الآن ويفتخر بابنته حتى يلتقوا فى ذلك العالم الصافى النقى لقد أقسمت ووعدت وأوفت وانتصرت واصبحت حديث الناس شرقا وغربا وتناقلت اسمها الجرائد والمجلات ليشهد العالم قصة فتاة صامدة قوية انكسرت وقاومت وانتصرت لتترك بصمة ابدا لاتنتسى ولايمحيها الزمن ولا التاريخ

بقلمى..هويدا محمد الحسن عثمان الكاملابى

قصتها

*****

هى قصة حقيقية وسأدع صاحبة القصة ترويها وسأسردها بلسانها

قالت..

هو ابن بلدى قريبنا ونسايب جاء لمصر فى زيارة مع أهل لى حينها كنت فى سنة أولى اعدادى كنت صغيرة..وحينما انتهت زيارتهم سافروا للسودان وأرسل لى رسالة تقول انه معجب بى ويحبنى فقرأت الرسالة لأبى فقد كان صديقى اكثر مما هو أبى..وضحك أبى وأخذ يمازحنى ثم قال اقبليه فهم ناس طيبين ووافقت وأرسلت له اننى موافقة وأخذ يراسلنى وارسل لى مرة مصاريف وتمر الأيام وتولد زوجة عمه ويصر ان يسموا ابنة عمه بأسمى وحتى الآن كلما ذهبت زيارة يقولون لى دى...سماها على اسمك..ومرت الأيام وجاء لزيارتنا ابن بلد وصديق له..ف سألنى هل حقا فلان يريدك اى يحبك فقلت نعم فقال لى نصيحة ابعدى عنه فهو كاذب ولا مستقبل له..وفعلا غيرت رأيى وانقطعت عن مراسلته ورفضته..وتمر السنين واذهب لبلدى السودان...وكان ينتابنى صداع دائما وملل وزهق وكنت فى ضيافة صديقة لى فأصرت امها ان تصحبنى لشيخ..وكان معروف فى بلدنا وحينما ذهبنا فتح المصحف وقال لى..قريبك ربطك وعمل لكى عملا بأن لاتتزوجى ابدا..حينها انتبهت لتسلسل الأحداث التى مرت بى وكيف رفضت عرسان بلا سبب وأحيانا فى آخر لحظة..وأدركت العكوسات والعوارض التى تنتاب اى خطوة أخطوها...وكيف حين أذهب لخال لى فى الأقاليم يتصل بهم فى نفس اللحظة وكأنه يقول لى اننى اطاردك واعرف خطواتك ولن ادعك فى حالك..واتذكر حين كنت ادرس هناك كيف كان يأتى يوميا ويمشى بجوار المعهد وأراه ولا يلتفت لى لقد كان يتجسس على ويطاردنى..حتى حين توفت امى لم يعزينى أى حب بل اى حقد هذا؟!!!

وتمر الأيام واسمع ان صديقه الذى نصحنى بأن اتركه توفى مات فجأة ويقول لى عقلى اكيد ضره ذلك المؤذى...حسبى الله ونعم الوكيل فيك ياابن فاطمة...لقد عاقبه الله لقد تزوج ثلاث مرات ولم ينجب اى ذرية لقد عاقبه الله..لن اقول اننى لم افرح واشمت فيه بل فعلت...اللهم عاقبه فى الدنيا قبل الآخرة وأرنى فيه يوما كايام عاد لاتبقى ولاتذر..لن اسامحك ياابن فاطمة لا دنيا ولا آخرة..حسبى الله ونعم الوكيل وافوض امرك لله..وسأظل ادعو الله عليك حتى يقتص الله لى منك فهو خير منتقم جبار..ويارب انتظر عدالتك الإلهية

هويدا حسن عثمان كاملابى

احيانا اتسائل ما الذى يحدث؟!!! ولاأفهم كيف اننى كلما غضبت أو زعلت من أحد يحدث له شئ حتى ولو لم ادعى عليه..منذ يومين اتصلت بى صديقة عمل قديم تركته بسبب مسئولة وزميلة اثنتان واصبحت ادعو الله عليهم وحين اتصلت بى زميلتى اخبرتنى ان المسئولة اختلفوا معهم المدير وعلى وشك طردها وكل يوم فى مشاكل..اما الأخرى فقد تغيبت عدة ايام اتصلوا بها المدرسة التى يدرس بها ابنها فى الحضانة وقالولها انه خرج بمفرده فصرخت وخرجت من العمل تولول وحتى الآن لم تعد للعمل..ف سألتنى صديقتى انتى دعيتى عليهم فرددت نعم حسبنت فقط...واتذكر موقف قديم فى عملى الأولى كنت زعلت من صديقتنى فى موقف ما..وفى الصباح حين ذهبنا للعمل تعطل الاسانسير ساعة كاملة واخذوا بمن بداخله يصرخون..فقلت لزميلتى انشاالله يارب تكون فلانة وفلانة داخل الاسانسير وبعد ساعة خرجت فلانة وفلانة وكأن الله اخذ بثأرى..فضحكت زميلتى قائلة انا بقيت اخاف منك مش معقول..واتذكر كنت فى مشوار لمدينة نصر وكنت راكبة مينى باص وسألتنى امرأة تجلس خلفى ان اناول السواق ثمن التذكرة وحين اعطيتها للسواق وقعت الفكة منى فأخذ يشخط بعصبية فعذرته لأن عمل السواقين صعب للغاية..المهم بعد محطتين نزل شاب واخذ يشتم السواق وضربه..وكانت تجلس بجوارى سيدة مصرية التفتت وقالت لى ربنا أخذ حقك انتى فيكى شئ لله والنبى ادعيلى انا ماشية اطلع تأشيرة ادعيلى ربنا يسهل امورى فضحكت ودعيت لها..هل هو هذا موروث من اجدادى المشايخ قد يكون...ام لأننى لا اظلم احد ف ربى معى بجانبى دوما..الحمدلله على تلك النعمة

لو عرف الظالم ان الله عقابه قريب وقد يكون القصاص فى أقرب أقربائك وفيما تحب..ما ظلم أحد اى شخص...اللهم اضرب الظالمين بالظالمين واخرجنا منهم سالمين..مواقف كثيرة حدثت معى لاتحصى ولا تعد..ف اعملوا حسابكم محدش يزعلنى او ييجى عليا لأن زعلى وحش...ههههه

لأ والله جد كلامى وحقيقة

هويدا

سلطة فطر :-

المقادير:

-  الفطر : علبة (طازج/ مقشر ومقطع إلى شرائح)

- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح رفيعة)

- الثوم : 3 فصوص (مهروس)

- الأفوكادو : 1 حبة (حجم كبير)

- بقدونس : نصف باقة (مفروم فرماً ناعماً)

- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)

- زيت الزيتون : ربع كوب

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- الخل : ملعقة صغيرة

الطريقة :

في وعاء، ضعي الفطر واسكبي فوقه نصف كمية الزيت وعصير الليمون الحامض وملعقة الخل.

حرّكي جيداً المكوّنات حتى تتجانس ثمّ أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعة على الأقل مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يتشرّب الفطر كل السوائل.

قبل تقديم السلطة على سفرتك، أضيفي البصل والثوم والبقدونس واسكبي باقي كمية الزيت وعصير الليمون الحامض.

نكّهي السلطة بالملح والفلفل بحسب رغبتك وحرّكي قليلاً.

قطّعي الأفوكادو إلى مكعبات متوسّطة الحجم وأضيفيها على وجه السلطة.

يمكنكِ أن تضيفي أي نوع آخر من الخضار التي تفضّلينها على السلطة مثل الشومر وأوراق السبانخ الصغيرة والجرجير.

لا تضيفي عصير الليمون الحامض عشوائياً بل تدريجياً مع التذوّق بعد كل إضافة.

سلطة الجزر بالزبيب، :-

المقادير:

: 30 جراماً زبيب

-  4 حبات جزر

- الكمون : 2 ملعقة صغيرة

- السمسم : ملعقة كبيرة

- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

- لوز : 50 جم (مقشر ومحمص)

- بقدونس : ربع كوب (أو كزبرة)

الطريقة :

ضعي الزبيب في وعاء فيه ماء مغلي واتركيه منقوعاً لمدّة عشرين دقيقة.

حمّصي حبوب الكمون في مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة مع السمسم لمدّة دقيقة، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد الكمون والسمسم.

 قشّري الجزر وابرشيه برشاً خشناً ثمّ أضيفي إليه السمسم، والكمون.

اخلطي الخل، والزيت، وعصير الليمون في وعاء، ثمّ أضيفي الخليط إلى الجزر.

زيّني السلطة باللوز وأوراق البقدونس الطازجة، ثمّ غطّيها واتركيها لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ قدّميها.

سلطة دجاج بالجوز و الخضار :-

@أبرز المعجبين 

المقادير:

- صدر الدجاج : 1 صدر (مشوي ومفروم شرائح)

- الجزر : 1 حبة (مبشور)

- فلفل الوان  : كوب (مقطع مكعبات صغيرة)

- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)

- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة ومفرومة)

- الجوز : نصف كوب (مفروم)

- خل التفاح : ملعقة كبيرة

- الصويا صوص : ملعقة كبيرة

- الطحينية : ملعقة كبيرة

- الجوز : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)

- النعناع : حسب الرغبة (أخضر طازج / للتزيين)

الطريقة :

في وعاء الخلط، ضعي الجزر، والبصل الأخضر، والفلفل الملون، والكزبرة الخضراء، والجوز المفروم.

أضيفي الصويا صوص، وخل التفاح، والطحينية وقلبي 

انقلي السلطة لطبق التقديم.

أضيفي الدجاج المقطع على الوجه.

زيني بالجوز، والنعناع وقدميها فوراً

سلطة بازلاء :-

المقادير:

- البازلاء : كوب (مجمدة مسلوقة ومصفاة)

- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- الفلفل الأحمر : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم مكعبات صغيرة)

- النعناع : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)

- المايونيز : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

@أبرز المعجبين 

الطريقة :

اخلطي البازيلا مع البصل والفلفل والنعناع في طبق.

أضيفي الملح والفلفل والمايونيز وعصير الليمون واخلطي.

وزعي جبن البارميزان وقدميها.

سلطة مكرونة بالفاصوليا الحمراء:

المقادير :

الصلصة :

المايونيز : 4 ملاعق كبيرة

الثوم : 3 فصوص (مهروس)

لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة

عصير الليمون : حسب الرغبة

ملح : حسب الرغبة

- معكرونة : عبوة (حلزونية، مسلوقة)

- الذرة : علبة

- الفاصوليا الحمراء : علبتين

- البصل الأخضر : 2 عود

- فلفل رومي : حسب الرغبة (أصفر وأخضر وأحمر، مقطّع شرائح)

- خيار : 2 حبة (مقطّع مكعبات صغيرة)

الطريقة :

في وعاء كبير، ضعي المعكرونة والذرة والفاصوليا والبصل والفلفل الرومي والخيار.

في وعاء صغير، اخلطي المايونيز مع الزبادي والثوم والملح وعصير الليمون الحامض.

اسكبي المزيج فوق المعكرونة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.

اسكبي السلطة في طبق التقديم وزيّني الوجه بالبقدونس وشرائح الليمون الحامض.

سلطة مكرونة بالبيستو :-

المقادير:

- مكرونة : عبوة (ما يعادل 250 غم / لولبية الشكل) 

- الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة أنصاف) 

- صلصة البيستو : نصف كوب (جاهزة) 

- جبن موتزاريلا : ربع كوب (مكعبات) 

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة 

طريقة التحضير:

1. اسلقي الكرونة بحسب التعليمات على العبوة واغسليها بماء بارد وصفيها واتركيها جانباً.

2. اخلطي المكرونة المسلوقة مع الطماطم في وعاء.

3. أضيفي البستو وعصير الليمون و الجبن وحركي حتى تتمازج المكونات وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

سلطة مكرونة بالتونة :-

المقادير:

- لتحضير الصلصة :

الخل الأبيض : 2 ملعقة صغيرة

عصير الليمون : ربع كوب (حامض)

الخردل : 2 ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

- مكرونة : 300 غراماً 

- التونة : 200 غم (مفتتة) 

- طماطم : 2 حبة (مقطعة) 

- الذرة : كوب (معلبة مغسولة ومصفاة) حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1. اسلقي المكرونة واتركيها جانباً، ثم ضعي الخسّ في قعر وعاء التقديم.

2. اخلطي المكرونة المسلوقة في وعاء متوسط الحجم، مع الطماطم والتونة المفتتة.

3. ضعي المزيج فوق أوراق الخسّ في وعاء التقديم.

4. لتحضير الصلصة: اخلطي كلّ المكونات في وعاء صغير.

5. اسكبي الصلصة فوق السلطة ثمّ قدّميها.

سلطة مكرونة بالسلامى :-

المقادير:

- زيت الزيتون : نصف كوب 

- خل العنب : ربع كوب 

- الثوم : فص (مهروس) 

- أوريغانو : ملعقة صغيرة (مجفف) 

- ملح : ربع ملعقة صغيرة 

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة 

- مكرونة : عبوة (مسلوقة ومصفاة / النوع المفضل) 

- الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة أنصاف / اختياري) 

- زيتون أسود : نصف كوب (مقطع دوائر) 

- سلامي : 150 غراماً (مكعبات صغيرة) 

- البصل : 1 حبة (مفروم) 

- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم) 

- جبن فيتا : نصف كوب (مكعبات صغيرة) 

- كوب فاصوليا بيضاء او حمراء مسلوقة 

طريقة التحضير:

1. اخلطي زيت الزيتون والخل والثوم والأوريغانو في وعاء.

2. أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطي حتى تتمازج المكونات.

3. ضعي المكرونة المسلوقة في وعاء كبير عميق وأضيفي الطماطم والسلامي والزيتون والبصل و الفاصوليا والجبن الفيتا.

4. أضيفي البقدونس المفروم وقلبي حتى تتمازج المكونات.

5. صبي خليط الزيت والخل وقلبي.

6. اسكبي السلطة في أطباق وقدميها باردة.

سلطة نيسواز الفرنسية :-

- للتتبيلة :

الخل : 2 ملعقة كبيرة

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

الخردل : ملعقة كبيرة

ملح : حسب الرغبة

البهار الأبيض : حسب الرغبة

- خس الآيسبرغ : رأس 

- البطاطس : 200 غم (مسلوقة ومُقطَّعة) 

- بندورة : 200 غم (مُقطَّعة إلى شرائح) 

- فليفلة ملونة : 100 غراماً (مُقطَّعة إلى شرائح) 

- البصل : 2 حبة (مسلوق ومُقشَّر) 

- التونا : 2 عبوة (محفوظة في الماء)

- فاصوليا خضراء مسلوقة حسب الرغبة 

- زيتون أسود : 50 غم 

- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفرومًا فرمًا ناعمًا / اختياري) 

الطريقة :

1. لإعداد التتبيلة: تُخلط مكوِّنات التتبيلة معًا، وتُحفظ جانبًا، إلى حين الفراغ من إعداد السلطة. وهي تُسكب عند التقديم.  

2. يُغسل الخس، ويفرم فرمًا خشنًا، ويُضاف إلى قعر طبق التقديم.

3. بعد تقشير البطاطس، هي تُسلق في قدر حاوية الماء المُضاف إليه الملح، حتَّى تنضج. ثمَّ، تُقطَّع إلى قطع متوسِّطة الحجم، فتُضاف إلى طبق التقديم.

4. تُضاف التونة إلى الطبق، مع شرائح البندورة وحلقات البصل والزيتون والفليفلة.

5. يُقطَّع البيض المسلوق إلى أرباع، ويضاف إلى الطبق، الذي يُزيَّن بفرم البقدونس الناعم (اختياري).

سلطة المعكرونة بالذرة في الشارع المكسيكي 🥗 🌽

المكونات 🛒

باستا 12 أوقية (روتيني، بيني، أو اختيارك)

2 كوب نواة ذرة مشوية (من حوالي 4 آذان ذرة)

1/2 كوب مايونيز

1/2 كوب كريم حامض

1/2 كوب جبن كوتيجا، فتت (أو استخدم الفيتا كبديل)

1 فلفل هالبينو، بذور ومفروم ناعم

1/4 كوب كزبرة طازجة، مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حوالي 1 ليمون)

1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن

ملح وفلفل حسب الطعم

1/4 كوب بصل أحمر، مفروم ناعم

1/2 كوب طماطم كرز، نصف (اختياري)

أوتاد الليمون للتقديم

الاتجاهات ⬇️

اطبخ المعكرونة: احضر وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. أضف المعكرونة وطهيها وفقًا لتعليمات الطرد حتى الدنت. تصريف وشطف بالماء البارد لتبريده، ثم ضعه جانباً.

شواء الذرة: بينما تطهي المعكرونة، تسخن الشواية مسبقاً إلى حرارة متوسطة عالية. اشوي الذرة، وتقلب أحياناً، حتى يتم تفحم جميع الجهات (حوالي 10-12 دقيقة). بمجرد أن تكون باردة، قم بقطع النواة من الكوب. بدلاً من ذلك، يمكنك شحن الذرة المعلبة أو المجمدة في مقلاة ساخنة.

حضّر الصمدة: في وعاء خلط كبير، اخفق معًا المايونيز والكريمة الحامضة وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار والبابريكا المدخن والملح والفلفل. امزج حتى تصبح الضمادات ناعمة ومدمجة بشكل جيد.

قم بتجميع السلطة: أضف المعكرونة المبردة والذرة المشوية وجبن الكوتيجا والهلبينو والكزبرة والبصل الأحمر والطماطم الكرز (إذا كان استخدامها) في صلصة الملابس. ارمي كل شيء بلطف معًا حتى يتم طلاء المعكرونة والخضروات بالتساوي مع صلصة الكريمية.

برد وقدم: تذوق وضبط التتبيلة، إضافة المزيد من الملح والفلفل وعصير الليمون إذا لزم الأمر. قم بتغطية السلطة وتبريدها لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالندمج.

تزيين واستمتع: قدم بارداً ومزيناً بجبن الكوتيجا الإضافي والكزبرة الطازجة والليمون على الجانب للحصول على انفجار إضافي من النكهة المنعشة.

استمتع بهذه سلطة المعكرونة النابضة بالحياة والكريمية والحارة قليلاً التي تجلب خلاصة ذرة الشارع المكسيكي إلى طاولتك!

الواحد بيعمل شويه فطير شرقى بالسدق  عظمه🕺🕺

المكونات 

٣ كوب دقيق  

ربع معلقه صغيره ملح 

ماء دافئ للعجن

الطريقه 

بتحطى الدقيق والملح وتعجنى بالمايه لحد العجينه ما تمسك معاكى وتلم بتقعدى تعجنى فيها بتاع ٧ او ٨ دقايق كده 

 

بعد كده بتقطعى العجينه ل ٤ قطع وتحطيها فى طبق فى زيت وتغطيهم بشويه زيت وتسبيهم يستريحوا شويه بتاع نص ساعه ساعه الا ربع كده 

بعد كده بتاخدى كوره وتفردى فيها او وانتى بتفردى ترفعيها شويه وتشدى لحد ما تبقى شفافه خالص 

 

وتحطيها فى صينيه مدهونه زيت وتفردى كوره تانيه وتحطيها فوق الاولى وتبداى تحطى الحشو اللى حباااه  والكورتين التانين تفرديهم وبعد ما تفؤديهم تحطيهم فوق الحشو وتقفلى بقى من كل الجناب  وتحطى عليها بيضه لو مش حابه عادى خالص مش شرط 

وتدخليها الفرن ويكون سخن قبلها  على درجه حراره ١٨٠  على الشبكه ف الدور اللى تحت 

بس بطلعيها بتحطى عليها جبنه موزريلا وتدخليها تحت الشوايه

فطائر بالمربى اقتصادية خفيفة وسهلة التحضير

المكونات:

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

ملح

1 بيضة كبيرة

1/2 كوب حليب

4 ملاعق كبيرة زبدة (ذائبة)

2 تفاحات كبيرة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)

1 ملعقة صغيرة قرفة

ربع كوب سكر بني أو سكر حبيبات عادي+7غ خميرة الحلوى 

1/4 كوب عصير تفاح

زبدة للدهن

طريقة التحضير:

في وعاء، امزجي الدقيق والسكر والملح.

في وعاء آخر، اخفقي البيض وأضيفي الحليب والزبدة الذائبة.

أضيفي الخليط الرطب إلى الخليط الجاف واعجني حتى يصبح العجين لينًا وسلسًا.

في وعاء، اخلطي التفاح المقطع، القرفة، السكر البني وعصير التفاح.

ابسطي العجين على سطح مرشوش بالطحين، ثم اقطعيه إلى أشكال دائرية.

ضعي ملعقة كبيرة من مزيج التفاح على كل قطعة عجين، ثم اطوي الجوانب لتشكيل شكل الفطيرة.

ضعي الفطائر على صينية خبز، ثم ادهني القمة بالزبدة.

أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى الذهبي.

قدمي الفطائر الدافئة وبالهناء والعافية.

طريقه عمل المخروطه

المكونات

دقيق   ماء   ملح

طريقه التحضير 

إخلطى الدقيق مع الماء والملح وقلبى حتى تحصلى على عجينة 

 قطعى العجينة لكرات وسط وإتركيها لترتاح 

إفردى العجينة بالنشابة جيداً ورشيها بالكثير من الدقيق 

خذي العجينة المفرودة ولفيها ثم قطعيها بالماكينه رفيعة 

تخلصي من الدقيق الزائد من شرائح المخروطة 

ضعى المخروطة على البخار فى شاش أعلى حمام مائى وقلبى في كل مره تضعي فيها كميه جديده ...حتي النضج ...وبعد ذلك تفرك بالسمن البلدي  وتقدم مع اسكر أو العسل أو الجبنه القديمه حسب الرغبه

حلو الصعايده 😘 مين اكلها قبل كده🤔 فطيره الصنيه 

الحلويات دي  اسمها ام الشعور حلويات صعيديه وطعمها روعه جدا حد يعرفها هنا غير الصعايده

تعديل 

الطريقه للي طلبها 

لعمل صنيه 

خمس بيضات 

رشه ملح 

معلقه صغيره خل 

خمسه فانيليا 

نص كوب لبن 

الدقيق حسب العجن 

كوب سمنه بلدي او زبده 

شربات خفيف مش تقيل

نضيف البيض و الفانيلا والخل ورشه الملح واللبن ويضرب جيدا 

نضيف الدقيق بالتدريج العجينه متكنش ناشفه ولا لينه تكون طريه نسبيا عشان نعرف نفردها 

نقطع العجينه كور اد الرغيف وتفرد كل واحده علي حدا تقطع مستطيلات طويله بالسكين ونحطها في المكننه من ناحيه الفرد 

ثم توضع من ناحيه اللي بتعمل زي الشعريه كده بعدين نحطهم في دقيق  كتتتير عشان متلزقش ببعض لما نخلص الكميه نحطهم في الغربال عشان يطلع الدقيق منهم نجيب صنيه مناسبه ونرص اللي عملانه فيه ونضيف عليهم  سمنه بلدي قيمه كوب مليان او زبده متقلقوش بعد ما تستوي وتاخد وش السمنه دي هتتصفي كلها بعدين ننزل بالشربات وندخلها الفرن تاني شويه صغيرين هتدي طعم. جميل جدا بعدين نخرجها من الفرن ونغطيها شويه عشان  تطرا شويه  وبس كده تعبت من الكتابه اللي يعرف حاجه نستها او بيعملها احلي من كده ياريت يفيد الناس 

وعلي فكره انا من سوهاج صعيديه يعني 😁😂وشكرا ليكم 😍🤗

فطير بالكاسترد والسكر

اي كميه دقيق زي ما تحبي ورشه ملح و كل كوب دقيق معاه نص كوب ميه للعجن و الم العجينه و اسيبها تخمر ساعتين و بعد كده اقطعها كور و امسحها زيت و سمنه و اشتغل بقي

افرد اول كره  و اخليها رفيعه خالص و بعدين الم يمين و شمال و بعدين فوق و تحت و امسح عليها سمنه و زيت .. الكاسترد عملت فطيره صغيره خالص حشيتها كاسترد و حطيتها جوه فطيره اكبر.. و بعدين طاسه تيفال و امسحها زيت و سمنه و اوطي العين خالص و لما لونها يبقي بدايه البني و شكلها استويت اقلبها و اسوي الناحيه التانيه و اول ما تخرج احط عليها لبن سخن و سكر بودره و بالف هنا

الكاستر كوب لبن و معلقه كبيره كاسترد و افضل اقلب عل النار لحد ما يمسك و بعدين اسيبه يبرد

طريقه عمل فطير بالمهلبيه والمكسرات😍

اسهل و اسرع طريقه👌🏻❤️

المكوّنات🌹

 لفه جلاش

سمن سايحه ودافيه

مهلبيه للحشو

مقدار لبن دافئ

للتزيين سكر بودر ومكسرات

الخطوات🌹

ناخد 4ورقات من الجلاش وندهن كل واحده بالسمن ونحطهم علي بعض ونضع الحشوه في النصف ونطبق الجلاش علي شكل ظرف و ندهن الوش و الظهر بالسمن و ندهن صينية بالسمن ونرص فيها الفطير بحيث تكون طيه الظرف لاسفل وندخلها الفرن تتحمر ونسقيها باللبن المحلى الدافئ ونرش وشها بالسكر البودر والمكسرات وتقدم 

و بالهنا 😍❤️❤️

فطير مشلتت بالجلاش

❤المقادير ❤

❤❤❤❤❤❤❤❤

💙️١ لفة جلاش

💙️١كوب زبادى

💙️١/٢ كوب سمن بلدى سايح

💙️١/٢ نصف كوب زبدة سايح

💙️١ علبة قشطة

❤الطريقة 

❤❤❤❤❤❤❤

نخلط السمن و الزبدة السايحين و الزبادى و نصف علبة القشطة بس على بعض و ندهن صينية دهنة زبدة و ناخد ورقتين جلاش فى كل مرة و نفردهم نصهم جوة الصينية و النص براها و ندهن بالفرشة النص اللى بيبقى فى الصينية من الخليط نرص الجلاش كله بنفس الطريقة و نبتدى نلم انصاص الورق اللى برة الصينية بالدور زى ما هو مع دهن كل ورقتين بنفس الخليط بعد ما نقفل الصينية كويس و يتكون عندنا شكل الفطير الدائرى نجيب باقى علبة القشطة و ندهن بيها كلها وش الجلاش و ندخلها فرن متسخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ على الرف الوسط لحد ما وشها ما يحمر و ترتفع  و نطلعها من الفرن و بالهنا

طرق تحضير فطير  بالتفاح

المقادير

3 تفاحات مقشرين ومقطعين

عجينة باف بستري

لعمل الكراميل

1/2 كوب زبدة

2/3 كوب سكر

1\2معلقة قرفة

معلقة صغيرة فانليا

الطريقه

1- احضري التفاح ونقشره ونقطعة

2- ثم احضري عجينة تارت أو عجينة باف باسترى ونقطعها الى مثلثات ونحشوها بالتفاح

3- ضعي الزبدة على السكر وضعيهم على النار مع القرفة والفانليا ونتركها على النار حتى يصبح لونهم بنى فاتح

4- ثم ضعيهم على الكرواسون ويخبز لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة متوسطة

مقادير صوص الأفوكادو تقيل صوص مفروم بسيطه

4\1كوب زبدة

2\1 كوب كريمة طهي او اكثر حسب القوام

2 فص ثوم مهروس

2\1 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة

12\1 كوب أفوكادو مهروس

طريقة صوص الأفوكادو

في مقلاة على النار، نضيف الزبدة ثم الثوم، ونقلبهم لدقيقتين.

نضيف الكريمة إلى الخليط حتى الغليان.

نضيف الأفوكادو، مع إستمرار التقليب حتى تجانس المكونات بالكامل.

نضيف الفلفل الأسود للتتبيل، وتقدم ساخنة مع الروبيان أو السمك

صوص الباستا الأحمر

المقادير

- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)

- الثوم : فصّان (مهروس)

- صلصة طماطم : 450 غم

- طماطم : 2 حبة (مفرومة)

- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة

- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

- الماء : كوب

- فلفل أسود : رشّة (مطحون)

- ملح : رشّة

- ريحان : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)

طريقة التحضير

في قدر على نار متوسطة سخّني زيت الزيتون، وأضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم وقلبي حتى تتداخل المكونات.

أضيفي صلصة الطماطم، والطماطم، والماء، مع التقليب بعد كل إضافة.

تبّلي بالملح، والفلفل الأسود، والريحان، والأوريغانو.

حرّكي المكونات حتى تتجانس مع بعضها واتركيها حتى تغلي وتتماسك، ثم أضيفي البقدونس وحركي الخليط جيداً.

ارفعي القدر عن النار، واسكبي الصلصة في برطمان زجاجي لحين الاستخدام.

صوص الماك تشيكن

المقادير

٥معالق مايونيز

معلقه ونص سكر

معلقه توم بودر

معلقه بصل بودر

معلقه كبيرة مسطردة

معلقه ونص خل

تخلط كل المكونات وتقدم في طبق التقديم

وبالف هنا

صوص البيرى بيرى

المقادير

- الثوم : 4 فصوص (مفروم)

- الشطة : ملعقة كبيرة

- خل التفاح : 2 ملعقة كبيرة

- زيت الزيتون : نصف كوب

- عصير الليمون : ربع كوب

- ملح خشن : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

في وعاء للخلط، ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون واخلطي جيداً.

أضيفي الثوم، والملح، والشطة، وقلبي جميع المكونات جيداً حتى يتشكل لديكِ خليط سلس القوام.

احتفظي بالمزيج في برطمان في الثلاجة، ثم استخدميه

البيستو

المقادير

- كيل : كوب (مقطع)

- الجرجير : كوب (مقطع)

- جبن البارميزان : كوب

- الثوم : فصّان (مهروس)

- بندق : نصف كوب (محمص)

- ملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الكيل، والجرجير، والثوم، وجبن البارميزان، والملح، والبندق.

اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح قوام الخليط ناعماً.

احفظي الصلصة في برطمان محكم الإغلاق لاستخدامه لاحقاً.

صوص الكراميل

المقادير

- القشطة : علبة (بما يعادل 100 غم)

- حليب : نصف كوب

- النشاء : 2 ملعقة صغيرة

- سكر : كوب (أبيض)

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

على نار هادئة، سخني السكر في قدر عميق، واتركيه حتى يذوب مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يصبح لونه ذهبي.

أضيفي الزبدة وحركي بسرعة حتى يتجانس المزيج.

زيدي القشطة تدريجياً واستمري بالتحريك.

ذوبي النشا في مقدار الحليب، ثم أضيفي المزيج للقدر حتى تحصلي على قوام صوص الكراميل المطلوب.

اتركي صوص الكراميل يبرد قليلاً، واحفظيه في برطمان محكم الغلق في الثلاجة لحين الاستخدام.

التوميه

المقادير

- الثوم : 4 فصوص (كبير الحجم / مهروس)

- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة

- نشاء الذرة : 3 ملاعق كبيرة

- ماء بارد : نصف كوب

- ملح : ربع ملعقة صغيرة

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

ذوبي النشا مع الماء البارد في قدر، ثم ارفعيه على النار، وقلبي بشكل مستمر حتى يثقل القوام.

ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.

في طبق، اخلطي الثوم المهروس مع الملح وعصير الليمون.

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي مزيج النشا مع خليط الثوم.

أضيفي زيت الزيتون بالتدريج على شكل خيط رفيع حتى يصبح الخليط متداخلاً ومتجانساً بالقوام المطلوب.

احفظي صلصة الثومية في برطمان محكم الغلق في الثلاجة لحين الاستخدام.

تكساس صوص

مكونات

٥٠٠ مل صلصة طماطم

نصف كوب عسل أسود

ربع كوب صلصة ورسيستيرشاير

1 ملعقة كبيرة خل تفاح

1 ملعقة صغيرة خردل مطحون

نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

تعليمات

أضيفي صلصة الطماطم ،مولاسيس ، صلصة ورسيستيرشاير ، وخل التفاح في قدر متوسط ​​الحجم.

يقلب حتى يتجانس.

يقلب في التوابل المتبقية.

سخني الصلصة على نار متوسطة حتى الغليان مع التقليب المستمر.

استمر في ترك الصلصة تنضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التقليب كل ثانيتين. إذا بدأت الصلصة في الغليان أو التصقت بالقاع اخفضي الحرارة.

بمجرد أن تنضج ، تُرفع عن النار وتترك لتبرد في القدر لمدة 10 دقائق ثم تصب بحذر في وعاء قابل للغلق

يحفظ في الثلاجة. تبقى الصلصة لمدة 2-3 أسابيع. استمتع

صوص الشاورما

مقادير الصوص:

لبن زبادي : نصف كوب

- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

- الطحينية : ملعقة كبيرة

- الثوم : 3 فصوص (مهروس)

- ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة تحضير صوص الشاورما:

اخلطي اللبن الزبادي مع الطحينية بالخفاق اليدوي لمدة دقيقة.

بعد ذلك أضيفي عصير الليمون والثوم واخلطيهم جيداً.

انثري الملح والفلفل الأسود ثم قلّبي المزيج بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات.

ادخلي مزيج الصلصة إلى الثلاجة لحوالى 10 دقائق حتى يجمد.

قدّميها إلى جانب شاورما اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.

.صوص البيتزا :-

المقادير:

- معجون الطماطم : 170 غم

- الماء : كوب ونصف

- زيت الزيتون : ثلث كوب (البكر)

- الثوم : فصّان (مفرومًا فرمًا ناعمًا)

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (جافّ)

- ريحان ناشف : نصف ملعقة صغيرة

- إكليل الجبل : نصف ملعقة صغيرة (روزماري / جاف)

طريقة التحضير:

1. تُخلط المكوّنات الآتية، مع بعضها البعض، جيّدًا: معجون الطماطم والماء وزيت الزيتون البكر.

2. ثمّ، يُضاف الثوم والملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان وإكليل الجبل إلى الخليط، مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح الصلصة متجانسة.

3. تُحفظ صلصة البيتزا في البرّاد لبضع ساعات، حتّى تمتزج النكهات. ثمّ، تُستخدم على العجينة.

صوص الرانش

المقادير

- المايونيز : كوب

- الكريما الحامضة : نصف كوب

- الثوم المعمر : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)

- بقدونس مجفف : ملعقة صغيرة

- الشبت : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)

- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة

- مسحوق البصل : نصف ملعقة صغيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي المايونيز والكريمة الحامضة، ثم اخفقي المكونات جيداً حتى تحصلي عى مزيج كريمي القوام.

أضيفي الثوم المعمر، والبقدونس المفروم، والشبت، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل الأسود.

حركي المزيج جيداً حتى تمام التجانس، ثم ضعي الصوص في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة، ثم قدميه إلى جانب البيتزا.

صوص حار

المقادير

- زيت السمسم : ملعقة كبيرة

- البصل الأخضر : 3 ملاعق كبيرة (مقسم طولياً)

- الثوم : فصّان (مفروم)

- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (جافة)

- الفليفلة الحرّة : 1 حبة

- الخل : 3 ملاعق كبيرة

- سكر : 2 ملعقة كبيرة

- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة

- الصويا صوص : ملعقة كبيرة

- مرق دجاج : 250 ملليلتراً

- دقيق الذرة : 2 ملعقة صغيرة (مذاب في ملعقة كبيرة من الماء)

- أناناس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير

في قدر على النار، سخني زيت السمسم، وأضيفي البصل الأخضر، والثوم المفروم، والفليفلة الحارة والجافة وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي الخل، والسكر، وصوص الصويا، والكاتشاب، ومرق الدجاج وحركي الخليط جيداً حتى يتجانس.

أضيفي دقيق الذرة وحركي جيداً حتى يثخن قوام الصوص واطهيه لمدة دقيقتين.

أضيفي الأناناس وحركي جيداً، ثم قدميه.

صوص الشيكولاتة

المقادير

- بودرة الكاكاو : نصف كوب

- سكر : كوب

- ملح : ربع ملعقة صغيرة

- ماء بارد : نصف كوب

- الفانيليا : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

اخلطي الكاكاو والسكر جيداً في قدر حتى تمتزج المكونات.

أضيفي الملح والماء وحركي جيداً، ثم ضعي القدر على نار متوسطة وحركي حتى تذوب المكونات مع الماء ويبدأ بالغليان.

خففي النار واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقة ثم ارفعي القدر عن النار.

أضيفي الفانيلا وحركي.

اتركي الصوص ليبرد ثم احفظيه ببرطمان زجاجي محكم في الثلاجة.

يمكنكِ استخدامه لتزيين الكيك والبان كيك حسب الرغبة

وايت صوص

المقادير

- السمنة : ملعقة كبيرة

- دقيق : 2 ملعقة كبيرة

- حليب : 2 كوب

- جبن موزاريلا : كوب (أو شيدر)

- الماء : كوب

طريقة التحضير

ضعي ملعقة سمن على النار في قدر، وأضيفي 2 ملعقة دقيق ثم قلبي جيداً لمدة دقيقة حتى يحمر الدقيق.

أضيفي 2 كوب حليب وقلبي جيداً بسرعة حتى تتماسك المكونات.

أضيفي كوب ماء وقلبي وضعي كوب الجبن وقلبي جيداً حتى يذوب الجبن واتركيه 5 دقائق مع التقليب

البصاره 

المكوّنات

1 كوب فول، مدشوش اي مقشر ومفصول أنصاف

1 بصلة وسط، مفرومة

3 فص ثوم، مفروم

1/4 كوب بقدونس مفروم

1/4 كوب شبث، مفروم

1/4 كوب كزبرة طازجة، مفروم

1/4 ملعقة صغيره ملح

1/4 ملعقة صغيره كمون

1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيره نعناع يابس

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

2 بصلة، محمرة للوجه

طريقه التحضير 

في قدر على النار، يوضع الزيت، البصل والثوم ويحرك جيداً حتى يشقر البصل، يضاف 3 كوب من الماء ثم يضاف الفول، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الملح، الفلفل، الكمون والنعناع ويحرك جيداُ ويترك على النار لمدة ساعة ليستوي.

2

بعد إستواء المقادير على النار، توضع في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً.

3

يوضع الخليط مرة أخرى على النار قليلاً إلى أن تغلي مع التقليب المستمر.

4

تسكب البصارة في أطباق وتزيين البصل على الوجه.

وجنبها طبق باذنجان مخلل

طريقه طبخ اللوبيا للمبتدءات👌😋

المقادير

ربع كيلو لوبيا

نصف كيلو طماطم

بصله متوسطه

٤فصوص ثوم

ملعقه كبيره سمنه

ملح

فلفل اسود

ملعقه صغيره معجون صلصه

طريقه التحضير😍

اولا ننظف اللوبيا ونغسلها وننقعها لمده ساعه علي الاقل ونضعها في حله علي النار ونغطيها بالماء ونسلقها لمده ربع ساعه وتكون ثلاث اربع سوا مش سوا كامل

نصفيها ونغسلها بالماء تحت الحنفيه 

نجهز التسبيكه🔥

نقطع البصله قطع صغيره ونضع ملعقه السمنه في حله علي النار تسخن ثم نضع عليها البصله ونقلبها في السمن حتي يصبح لونها وردي ثم نضع عليه الثوم المفروم ونقلبه دقيقه واحده مع البصل ثم نضع ملعقه الصلصه ونقلبها معهم ثم نضع الطماطم المعصوره ونتركها تتسبك علي النار حتي تظهر السمنه علي وشها ثم ننزل بالملح والفلفل وبعد ذلك نضع اللوبيا المسلوقه ونقلبها مع الصلصه ثم نضع كوب من الماء ونتركها تغلي وبعد ذلك نضيف لها كوبين من الشوربه اي نوع شوربه ونتركها تكمل سواها 

وخلي بالك اللوبيا بتشرب السواءل بسرعه يعني ما تسيبيهاش تستوي قوي علي النار نزليها قبل السوا الكامل وخلي الشوربه تغطيها وهي بتستوي بتزوديها شوربه كل اما تحتاج 

يعني بتكون الصلصه مغطياها زي الصوره 

ملحوظه 👌

بنضيف ماء قبل الشوربه علشان لون الصلصه يفضل احمر وما يكونش لونها بهتان وبنعمل كده مع اي خضار بيتعمل بتسبيكه صلصه والف هنا❤️

كشري العدس الاصفر

مقادير الكشري

1\4 كيلو عدس أصفر

1\2 كيلو أرز

2 ونصف كوب ماء مغلي

بصلة متوسطه وفصين توم

توابل كمون وفلفل أسود وملح

جزرة مبشورة (اختياري)

1\4 كوب زيت

طريقة التحضير

يخلط العدس بالأرز ويغسل جيدا بالماء.

تشوح البصلة في “حلة” بها زيت حتى يصبح لونها أصفر.

يضاف فصين الثوم المهروسين ثم تضاف التوابل.

يضاف العدس والأرز على البصل والثوم ويقلب على النار.

ثم يضاف الماء المغلي ننتظر حتى يغلي الماء حتى يتشرب.

تخفض نار البوتاجاز ويضاف الجزر المبشور، ويقلب ويترك حتى ينضج.

يرفع من على النار ويترك مغطى حتى التقديم.

يمكن الاستغناء عن البصل والثوم ويقلب العدس والارز مع الزيت وتضاف التوابل والملح والماء

ويمكن أن يوضع جانبه أو عليه بيض مسلوق ومحمر في الزبدة، كما يمكن رش بصل محمر على الطبق عند التقديم

البامية الخضرة (الويكا).

الطريقة

من اول نقطع البامية شرائح رفيعه جدا 

واللى هتسال ليه رفيعه اقولها 

علشان متاخدش وقت ع النار وتفضل محتفظه بلونها الاخضر الجميل 

بعد كده نحط الشوربه ع النار ومعاها نص ملعقه توم مفروم ونص مكعب مرقه ومن غير طماطم ولا اى اضافات علشان منضيعش لون البامية 

تغلى بس 5د

وننزل بيها فى الكبة ادوبك نص ضربة كدا علشان متبقاش ناعمة هتلاقيها بقت زى الفل 

نعملها الطشة وماتبقيش بخيلة فى التوم بالكسبرة الناشفه 

وتغطيها ع طول علشان ريحه التوم توصل لكل حته فيها وبعدين 

تغرفى احلى طبق بامية خضرة 

بين قوسين 🤣(ويكا)

لان بالنسبالنا البامية نوعين الخضرة المحافظه على لونها 

والبرانى إلى. هى بالصلصة

ملحوظة هامة👇👇

البامية اللى تطلع جميلة هى البامية إلى. تحسيها بتشوك الايد مش الناعمه الطويلة 

وبالنسبة للكسبرة الخضرة ممكن احط شوية معاها وهى بتغلى لكن ممكن الاستغناء عنها

يلا نبدا بقي الطريقه  والمقادير🤩

نص كيلو فول تدميس +نص كوبايه فول مدشوس أقل من ١/٨كيلو+نص كوبايه عدس +نص كوبايه رز 

جزره مبشوره +خل+ليمونه+كركم

جبت الفول غسلته كويس اوي وشلته من اي حبه وحشه

ونقعته في مياه سخنه لمده ليله وده مهم أوي عشان التسويه بقي كده بعد يوم

التسويه هنا لو عندك دماسه أو حله استانلس  عادي👍

نقعت الفول المدشوش مع الفول التاني

والعدس غسلته كويس وصفيته من مياته 

العدس هنا قيمه غذائيه وتعزيز اللون 👍

هنا انا ضفت جزرتين بحب اكتر الجزر عشان القيمه الغذائيه لو عندك اطفال  مش عشان اخد لون بس

بس انتي ضيفي جزره واحده بس  لو مش حابه الجزر كتير👍

في ناس بضيف طماطم مبشوره وبصل  انا مش بحب الإضافات دي كلها 👍

وغسلت الأرز وضفته كمان 

الأرز بيظبط قوام الفول بالنشا اللي الأرز 👍

وعصير الليمون عشان ميسدوش مننا 😀

هنزل بمياه مغليه تغطي الفول وزياده ولازم مقاس الحله يكون أكبر من كميه الفول 👍

هضبف  هنا رشه الكركم  رشه بابريكا

بس نسيت اصوره

وارفعه علي النار

اول ما يغلي بعد نص ساعه تقريبا 

هتوطي النار أقل حاجه عندك  وتسيبه ٣ساعات او٤ يستوي

متخافيش لو عندك اأنبوبة مش هتخلص 

طبعا كل نص ساعه أفتح عليه لو محتاج مياه ازود  ومياه تكون سخنه واقلبه كويس عشان ميلزقش منك 👍

مفصصه الفول الاخضر 😍❤️✨

✨المكونات ✨

كيلو فول اخضر مفصص 

2  ملعقه كبيره أرز مصرى مغسول 

بصله وسط مقطعه مكعبات صغيره 

2 كوب عصير طماطم مركزه 

2 فص ثوم مفروم 

3  كوب ماء أو أكثر حسب الاحتياج 

زيت 

✨الطريقه:- ✨

فى قدر على نار متوسطة نضع الزيت والبصل ونشوحه 4 دقائق ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه حتى يتسبك ثم نضيف الماء والفول الأخضر ونغطى القدر وقبل الاستواء بربع ساعه نضيف معلقتين الأرز ونتركه حتى تمام الاستواء ويقدم طبق الفول بجانب الخبز والبطاطس المحمرة ومخلل

طريقة عمل الخبيزة المصرية بالأرز..

الخبيزة اللذيذ 🥗😋

طريقة عمل الخبيزة

المقادير

حزمتان كبيرتان من الخبيرة غير منزوعة الساق

حزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء

كوب كبير من شوربة الفراخ أو اللحم

فصان من الثوم المفروم

بهارات "ملح وفلفل وكزبرة ناشفة"

ملعقة من السمن

ملعقة من الأرز المنقوع

طريقة عمل الخبيزة

طريقة التحضير

تغسل الخبيرة مع الخضرة جيداً بالماء والخل وتصفى من السوائل

قومي بوضع الخبيرة والكزبرة في الخلاط مع كوب الشوربة وقومي بضربها جيداً

قومي بسلق الأرز مع الشوربة ثم ضيفي الخُبيرة المضروبة مع الكزبرة إليها واتركيها حتى تغلي جيداً

في طاسة صغيرة احضري الطشة وهي تشبه طشة الملوخية تماماً

ضعي في الطاسة ملعقة السمن والكزبرة الناشفة والثوم المفروم

حمريهم جيداً ثم قومي بإضافته للخبيرة وهي تغلي

لكي يتمتع طبق الخبيرة باللون الأخضر عليكِ بعدم وضع غطاء الحلة لكي لا تسود لونها.

تقدم مع الأرز بالشعرية والفراخ أو اللحوم المحمرة

قد تصنعين بجانبها بعض السلطات مثل السلطة الخضراء والباذنجان المقلي الشهي

طريقة عمل السبانخ   بطعم لذيذ لا مثيل له😋

المقادير 

حزمة سبانخ

ملعقة كبيرة كسبرة خضرا مفرومة

ملعقة كبيرة من الأرز الأبيض

بصل مفروم

ثوم مفروم

ملح وفلفل اسود وتوابل

٢كوب عصير طماطم

ملعقة كبيرة سمنه أو زبده

طريقة تحضير السبانخ:

 

يجب اولا غسل السبانخ جيدًا ثم تقطع بالسكين قطع صغيرة ونقوم بتحضير وعاء على النار ثم نضيف السمنة والبصل والثوم ونقلب قليلا ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم والسبانخ والكسبره والأرز ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والتوابل ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقدم السبانخ ساخنة.

مقادير القلقاس بالخضرة

كيلو من القلقاس مقطع مكعبات.

كيلو من اللحم المسلوق في المرقة.

كوب من أوراق السلق المفرومة.

كوب من أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة.

4 فصوص ثوم مهروس.

بهارات مشكلة.

ملح وفلفل أسود.

ملعقتين زبدة.

ثمرة طماطم مفرومة.

ثمرة بصلة متوسطة مفرومة.

عصير ليمون وخل.

الطريقة

تحتار الكثير من النساء في طريقة غسل القلقاس حيث يحتوي على مادة لزجة ولذلك نوضح لكم إمكانية غسل القلقاس بعصير الليمون والخل.

ثم يشطف بالماء الجاري ويصفى من الماء تماما قبل استعماله في الوصفة.

يؤخذ مقدار مناسب من مرقة اللحم في قدر على النار ويضاف له البصل المفروم والطماطم المفرومة.

تضاف مكعبات القلقاس المغسولة والمصفاة إلى قدر المرقة ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.

يترك القلقاس على النار الهادئة حتى تنتهي مرحلة السلق لمدة نصف ساعة تقريبا.

في هذه الآونة توضح مقلاة على النار وبها ملعقة زبدة ويشوح الثوم داخلها.

بمجرد الحصول على اللون الذهبي الخفيف للثوم يوضع السلق المفروم والكزبرة المفرومة.

تشوح الخضرة جيدا على النار بالتقليب المستمر مدة 3 دقائق تقريبا ثم ترفع وتخفق بالهاند بلندر.

بعد تمام سلق القلقاس يضاف خليط الخضرة المتجانس ويترك القلقاس على النار مدة 5 دقائق فقط.

وأخيرا يقدم القلقاس طبخة دافئة يوضع داخلها قطع اللحم المسلوق ويقدم مع أطباق الأرز

جمبرى الغلابا اقتصادية ومليانة اوميجا3 الكيلو ب30جنية 

كيلو بساريا طازة

للتتبيل

م ك مسطردة

م ص ملح

عصير ليمونة

1/2 م ص من كل من

كركم

كمون

كسبرا ناشفة

هريسة شطة

م ك توم مفروم

الخليط الناشف

2 كوب دقيق

1/2 كوب دقيق ذرة اصفر

1/2 كوب نشا

1/2 م ص كركم

1/2 م ص توم بودر

الطريقة 

نغسل البساريا جيدا وتصفى وتنشف نتبلها بالتتبيلة ربع ساعة

نضعها فى الخليط الناشف ونتخلص من الزيادة بمصفى سلك. تقلى فى زيت ساخن وتخرج على مصفى حتى لاتطر ى تقدم مع رز صيادية وسلطة خضرا وبطاطس وباذنجان مقلين بالخل والتوم بالف هنا

طريقه عمل العيش الفينو 💜

المقادير:

كوب ونصف ماء دافئ

معلقتين كبار خميره

٧ معالق كبار سكر

معلقه صغيره ملح

كيلو دقيق

٣ معالق زبده او زيت

نص كوب لبن

طريقه التحضير:

في اناء هنضيف الخميره والسكر ثم نضيف ربع كوب ماء دافي ثم نذوب الخميره والسكر ووننزل بالدقيق والملح ونقوم بالعجن ونضيف الماء تدريجيا ثم ننزل بالزيت ونعجن جيدا نتركه تلت ساعه ونقوم بتقطيع العجين ثم نغطيه بكيس بلاستيك ونتركه ساعه ونصف يخمر اول مايخمر نرش زيت او دقيق علي الرخامه ونفرد العجين بالنشابه ثم نبرمه مثل الساندوتش وندهن الوش لبن وبيض ونرش سمسم وندخله الفرن ياخد لون ذهبي ونخرجه .

وبالف هنا 💜

بلح الشام

كوب دقيق

ربع كوب زيت

كوب ماء

رشة سكر

م ك نشا

2 بيضة

فانيلا

رشة ملح

زيت للقلي

التزيين :

شربات

طريقة تحضير :

* يوضع الماء والسكر والزيت على النار حتى تغلي

* يخلط الدقيق مع النشا ورشة الملح ويضاف مع التقليب حتى تلم العجينة وترفع من على النار

* توضع العجينة في بولة ويضاف البيض تدريجيا مع التقليب ثم تضاف الفانيليا

* توضع العجينة في كيس حلواني وتشكل في زيت ساخن على النار حتى الحصول على اللون الذهبي

* يوضع الماء مع السكر على النار حتى يغلي ثم يضاف عصير الليمون في الاخر

* يوضع بلح الشام في الشربات البارد او الساخن حتى يصبح طري حسب الرغبة ثم يقدم

كرات جوز الهند

😋😋😋😋😋

المقادير ••

كوبان من الحليب

كوب سميد

كوب سكر

1 باكيت فانيلا

1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

1 باكيت كريمة خفق

1 كوب جوز هند

طريقة التحضير ••

😋😋

1- ضعي الحليب والسميد والسكر في قدر واخلطيهم حتى يتماسك.

2- عندما يثقل الخليط ، أضيفي الفانيلاا والزبدة ، واطبخي حتى تذوب الزبدة وأطفئي النار.

3- ضعيه في وعاء آخر ليبرد جيدًا ، مع التحريك من حين لآخر واتركيه يبرد.

4- ثم تضاف كريمة الخفق وتخلط.

5- اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.

6- أخرجيها من الثلاجة وبللي يديك قليلًا ، ولفيها إلى حجم الجوز ولفيها بجوز الهند.

7- ضعيه مرة أخرى في الثلاجة وقدميه

#كفتة_اللحمه_بالبرغل

المقادير

1/2 كيلو لحمه مفرومه

1/4 كوب برغل منقوع نصف ساعة ومتصفي وبديله البقسمات

بصله متوسطه مفرومه ومتصفيه

ملح

فلفل اسود

1/2 معلقه (بصل بودر / وتوم بودر)

لدهن

معلقه صغيره مجعون طماطم

مياه البصل

زيت

ملح

وفلفل اسود

الممبار

المقادير

نص كيلو ممبار

كوب ونص رز

بقدونس وكسبره خضره

صلصه طماطم

ملح وفلفل اسود كمون مسيره شطه سبع بهارات

بصل مفروم

ربع كوب زيت

طريقه التحضير

حطيت كل المكونات ع بعض وقلبتهم كويس اوى وحشيته وسلقته ف ميه فيها ملح وفلفل اسود وبصل وصلصه وسبته ساعه ع النار ولما برد حمرته

رمضان .............يجمعنا 🌙

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك🕊😋😍

المقادير 👌😍

ملعقتان الزيت

كوبان من الفريك

كوبان من المياه

قرفة مطحونة

ملح

بهارات مشكلة

حمام للحشو (٤ حمامات)

ملعقتان كبيرتان سمنة أو زيت للتحمير

ماء مغلي لسلق الحمام

حبهان وورق لاورا وملح وبهارات مشكلة لسلق الحمام

بصلة كبيرة مقطعة مكعبات

دقيق وملح وخل لغسل الحمام

طماطم وخيار للتزيين

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك 😋

الأول الفريك 👌

نحضر بصلة كبيرة ونقطعها مكعبات ونشوحها في حلة على النار في معلقتين زيت ونحط عليها قرفة وبهارات مشكلة وملح وبعدين نضيف لها الفريك (يكون منقوع في ماء مغلي لمدة نص ساعة) ونغسله ونصفيه.

نقلب الفريك قليلاً مع البصل ثم نضيف عليهم كوباين مياه ونتركه على نار عالية حتى يتشرب المياه كلها.

نأخد جزء من الفريك نضعه على جنب حتى نحشي بيه الحمام والباقي نتركه يكمل سوا على نار هادية مع تغطية الإناء

ثانيا الحمام 👌

نحضر الحمام نغسله جيدًا وننظفه بملح ودقيق وثم الخل

نفصل الرقبة عن الجلد ونقطعها.

نفصل جلد البطن عن اللحم حتى نحشيه بالفريك مع مراعاة عدم قطع الجلد.

نحشى الرقبة بالفريك ونقفل طرفها بعود الأسنان الخشب وثم نحشى البطن ونترك فراغ حتى يأخذ الفريك حجمه مع النضج.

ونحشى أيضًا بين الجلد والبطن.

نقفل الحمام برجليها عن طريق إدخال الرجلين عكس بعض فى الفتحة الموجودة فى الحمام (هذه الطريقة لن تدخل مياه السلق ولا تخرج الفريك) ولن نحتاج لا لخيط ولا لخلة أسنان مرة أخرى.

نسلق الحمام بعد ماحشيناه في مياه مغلية فيها ورق لاورا وحبهان وبهارات هتأخذ وقت (٢٠ - ٣٠ دقيقة)

نخرجها من مياه السلق ونحمرها في معلقتين سمن أو زيت ونقدمها مع الفريك الذى أعددناه من قبل😍😍

شاورما لحمة مش هتدوقي فجمالها ابداااا 😍❤️

معلقة خل

٢معلقة زيت

نص معلقة فلفل اسود/بابريكا/ثوم بودر/بصل بودر /كسبرة ناشفة/زعتر مجفف

رشة قرفة

عصير نص ليمونة